上节说到了宫廷颂酒的渊源，在顶级的颂酒之下，还有众多的酒品因为同样具有滋补功效，且口味独特而受到大众青睐。
其中，朝中大臣、文人骚客所喜爱的雅酒便是其中代表。
最接近品尝颂酒的文人雅士向来对饮养生酒的需求更为强烈，但是由于缺乏宫廷造酒的条件和身份，只能窥其项背，进
行模仿酿造，不过这样也诞生了不少优质的中等酒，如大臣魏士望就曾进贡众多滋补酒类，受到众贵族的喜爱，秋露白、荷
花蕊、佛手汤、桂花酝、菊花浆、芙蓉液、兰花饮、金盘露等在当时的朝廷贵族中广为流传。这便是“雅”级别的酒。
雅酒也拥有与颂酒相同的渊源历史，甚至经常作为上贡物资被皇室选中，赏赐给外邦使节、藩方诸王。如北宋宫中有珍奇
名酒鹿胎酒，皇帝在内廷饮宴时常饮此酒，某次宰相韩琦承恩到御榻前，接受了仁宗为他酌的一大杯鹿胎酒；南宋宫中有名
酒蔷薇露，皇帝常将与之类似的另一种“流香酒”赐给大臣；元代皇帝在宴席上常饮琼华汁、玉团春、枸杞酒等，元仁宗曾将
此酒赐给大臣察罕，说：“以益卿寿”。
因此，很多辅内的大臣不仅是文邦治国的良将，更是酿酒的高手。如著名的谏臣魏徵征就身怀一手造酒的绝活，他所造的
酒以滤渌、翠涛两种最为珍奇，将上述酒置于罐中贮藏，十年不会腐坏。唐太宗非常欣赏魏徵的酒，题了一首诗赐给魏徵：
“蠕渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”雅酒与文人骚客的渊源已在历史中根深蒂固。
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