80后一枚，马上奔三就奔到头鸟，大学毕业在公司做了几年，攒了些钱，在家人支持下自己出来开了间咖啡店，两周年了，随便来说说这段日子的各种纠结和欢乐吧。
店是加盟的，叫黑咖骑士，当时我还谈着个男朋友，项目都是他帮忙找的，还一起去总部考察过，其实我懂的不多，这里就跳过吧= =
前期准备各种折腾，谈店面，办各种证，装修，发传单，每一项都马虎不得，还好总部有人帮忙，。感受最深的就是，店址非常重要，当时我看中了一个新楼盘的底层商铺，租金特别低，但是总部的老师分析得很准，说那地方偏僻，客流量不大，只是房产商急着出手才压低价格。后来按照老师的建议，选了靠近写字楼的一个店铺，每天的客流量都很多，之前那个地被租给一个面包房了，我偶尔路过看见真的很冷清，门可罗雀。
再是经营，以前坐办公室每天看老板脸色，现在是看客人的脸色了~ 变来变去还是差不多嘛囧。服务方面我个人认为还做得不错，我对自己和店员的第一要求就是一定要微笑，不会笑的人不要来做餐饮服务业。
来咖啡店的人整体素质还是蛮高的，没碰上特别难搞定的客人，最多就是失恋了一直哭到打烊，要么几个小伙伴围成一桌打扑克比较吵。
比较难的是库存管理，因为店里面除了现磨咖啡，还兼卖奶茶、杯子蛋糕、松饼等等，很多原料、半成品，都要跟营业额对上，还要看店员做东西时原料有没有超量或者缺量，一些销量比较差的，要考虑是不是要撤下菜单，原料耗损比较大的要及时跟总部订货，等等，在总部培训的时候有老师一对一教过，做起来不算难，就是又细又繁琐，看报表看到眼花+_+
还有一些营销上的花拳绣腿，比如办会员卡，做积分，生日特权，我的几个店员也蛮用心的，客户关系保持得挺好~ 所以老客户会经常光顾。这几年各种发展，店里也在与时俱进，开了微博时不时卖个萌，总部最近做了品牌周边，卖得很不错，前几天搞定了支付宝和微信支付，还得到了几个客人的表扬。
总的来说，开店的日子，不比坐办公室来的轻松，但毕竟是自己的店，脑袋里想的全是怎么把它做好做大，也学会了怎么去要求和体谅员工。看着店里井井有条的样子，真心觉得很值，很有成就感。我大概再也不想回到办公室的生活了，为了自己的店fight~！
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