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主题:连锁餐饮店总部制定策略,分部为什么总是脱节?如何有效地执行?

刘娟娟

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总部质疑:总部制定了策略,分部为什么总有脱节的情况?怎么就不能有效地执行? 

 

【案例回顾】

陈浩是一个连锁餐饮店在某二级城市的区域经理,他们在该市目前开有3家分店。近期他接到总部的一个文件,要在全国推广一种特色贴心服务,并且总部规定要在一个月后正式开始运行。


陈浩仔细阅读了总部的这个特色服务的指令,觉得这个特色服务跟当地的情况有些不符合,首先是当地的民风相对粗犷,消费者平常对这种需求并不是特别多,并无这种消费习性,另外就是当地招聘的服务员等人员素质并没有这么高。于是,他向总部提出了异议,但是总部以要在全国范围内统一标准化服务为由,要求强制实行。


陈浩没有办法,只有尽一切可能,在剩下的时间里,加紧对服务员进行强化训练。由于白天上班很辛苦,有时候还要占用剩下的时间来训练,大家都怨声载道,而且一致都认为当地的消费者不吃这一套。陈浩怕总部觉得自己故意不配合,就没有上报情况,还是让大家统一思想,履行总部的文件指令。


终于等到正式运行的这一天了,陈浩心里七上八下。果不其然,第一天就出了状况。一些大堂经理反馈,尽管有些消费者觉得不错,有改变,但是另外有一部分老顾客对此提出了异议,认为不必搞这套花架子,把服务的速度放快、卫生等搞得更好,就行了。大堂经理作了一些解释,但是消费者显然并不买账。有一些顾客甚至直接就表示了拒绝,甚至还提出了一些其他的要求。


陈浩马上将这种情况报告给总部,但是总部并没有直接给予答复,三天后,提出还是要看一段时间,他们要统一了解一下在各地的实施情况再作出判断。同时,陈浩还是被要求加强门店人员的素质训练和要求。


陈浩硬着头皮将这种特色贴心服务坚持了下去,但是由于门店人员素质不过关,当地消费者也并没有感觉到这种服务有多么的好,所以并没有很么好的反馈,甚至带来了一些其他的问题。服务员和消费者都没有得到正面的印象。两个星期后,陈浩决定暂停这种服务,并再次与总部沟通。


总部后来虽然暂时同意了他的建议,但是对他擅自停止这种服务的做法给予了批评,他感到很无奈。

 

【案例解读】

总部与分部的沟通是一个大问题,最理想的状态是沟通无局限,然而很多时候区域经理常常发现与总部沟通困难,总部亦觉得区域经理难于管理,稍有疏忽,难以预知区域内会发生什么情况。


连锁企业强调的是标准化执行,特色服务也是为了突出差异化竞争而设置,该餐饮机构总部的要求是可以理解的。然而,该企业总部忽略了很重要的一点,那就是不同地方,民风民俗不同,消费群体的习性不同,全国统一的特色服务,并不是放在哪里都合适。陈浩所在的城市就是一个典型,所以到后来发生了一些情况,甚至产生了一些其他的附带问题。陈浩最后自行暂停了特色服务,这种自作主张的行事风格是不主张的,所以总部对其予以了批评。


沟通错位或沟通不及时,是产生情况脱节的一个重要因素。分部与总部要加强及时而有效的沟通,尽量让措施、政策不折不扣地得以执行,同时保证出现问题能得到及时的解决。

 

【专家建议】

某公司在圣诞节的一个月前,就下达了相关指令,令区域经理计划在圣诞节时,于商场门口左右两边摆放圣诞树,进行促销宣传,并提供照片等信息反馈。过去该公司做过类似的促销宣传活动,B地区的区域经理王仁民接到了总部的指令后,于是未加思索,就马上开始着手准备制作圣诞树。等到圣诞节前,王仁民与商场沟通时突然发现区域的一些商场今年已有规定,由于过往圣诞节促销情况比较多,商场情况有点混乱,为了维护商场环境的整体性,今年商场门口不让摆放任何促销的东西,包括易拉宝、圣诞树等在内。王仁民准备向总部汇报这一情况,然而圣诞节马上就要到来,圣诞树也已经做好了,即使现在汇报给总部,按规定,总部答复也要在圣诞节之后了。到时候不能提供摆放的照片等证据,总部是否会认为是他执行不力? 


王仁民考虑了一下之后,迅速做出了决定。他首先将这一情况还是如是地反馈给了总部,向总部陈述清楚了目前的情况。然后,他进一步去与商场的负责人谈判,希望看能否协商解决。但商场的负责人表示,这也是他们的规定,不可能通融了一家而拒绝其他商家。为了折中起见,王仁民自己决定,提出将这个圣诞树送给商场,可以不摆在门口,由商场决定摆在任何地方,只要在圣诞树上展示出他们品牌的LOGO及简单的促销宣传语即可。经过协商,商场同意了其后面的建议。总部对于王仁民没有及时反馈区域情况表示了批评,但是也对他后来的变通方法表示了肯定。

 

反馈与汇报情况要及时,总部与分部沟通要畅通 

       总部是总指挥,起着大脑的作用,为分部提供总体战略指导和方向把握,引导分部的发展。分部是触手,是接触市场的第一线。任何政策或措施下达,实施情况如何,分部都是第一时间了解的。当总部政策制定与区域情况有所不符时,区域负责人负有及时汇报信息的责任,反馈问题,解决问题,促进区域发展,责无旁贷。


无论是好消息,还是坏情况,都要第一时间让总部知道。

       区域经理要及时上报和反馈区域情况,保证总部知晓。总部制定的策略与当地脱节,需要根据当地情况作一些修改,区域经理首先负有反馈的责任。分部的汇报与反馈,一定要提前。每个公司都有相应的汇报与反馈机制,多长时间汇报,总部多长时间予以答复,都是有规定的。

 

沟通流程要畅通,方式可以多样化

一个标准化程度高的连锁企业,对于沟通与汇报的方式和流程,应当有一整套完善的机制,包括反馈机制也一样。这样,才能保证准确而高效的沟通,推动企业的发展和扩张。


有些区域经理总觉得难免会遇到这样的情况,对上的报告经常石沉大海,但是等到自己快要遗忘的时候,却被告知,报告已经回复。分部与总部的沟通速度和畅通程度,至关重要。公司建立有效的沟通机制,分部与总部沟通应及时,保持渠道畅通,重要或突发的需要及时处理解决的事情,则要提醒总部快速解决。


至于沟通的方式可以多样化。视频会议、电话沟通、邮件发送等,具有不同的情况和便利性,必要时应该使用合适的沟通方式,达到不同的沟通目标。

一年一度的中秋佳节快要到来,作为山东清真食品行业领头羊的A公司也提前展开了中秋促销活动,由于今年是A公司进行全国拓展的第一年,连锁店已经布局到全国5座一线城市。面临今年的中秋佳节,如何进行促销活动,A公司还是按照其在山东潍坊的成功做法:送清真牛肉食品作为附带赠礼,。并且把这个活动推广到全国的连锁店面。


    由于各地市场情况不同,消费者的需求和风俗情况不同,a公司的这个计划在全国市场走不通,这个时候,总部市场部召集全国各地的区域经理进行手机会议(采取的是多方通话和终端控制通话的技术),时刻关注各地的动向,及时调整各地的中秋活动,由于沟通及时,在中秋佳节前3天扭转了中秋佳节的促销活动,为公司今年中秋活动的大面积成功奠定了坚实的基础。


可见,当总部发现情况后,应该采取有效的沟通方式,第一时间进行方案策略的调整。加强总部与各区域经理的沟通,能促进各项活动的顺利开展,也保证了企业品牌的市场竞争力。

 

区域经理要勇于承担

       有时候事发突然,需要进行一些变通,既是符合区域实际情况的需要,也是为了临机应变解决问题,区域经理需要自行果断决策。这些行动未必与总部原来的指令政策相一致,那么区域经理就应当承担相应的责任与后果,为之负责。这既是对区域负责,也是对自身和公司负责的表现和要求。


【连锁经营专家点睛】

 区域经理要敏锐地把握区域整体情况,及时反馈与汇报,实现与总部的有效沟通,也要有勇于承担的魄力!

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