主题：北京食界玩家轰炸大鱿鱼的做法和口味介绍

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食界玩家—京飞

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发表于 2014-07-10 10:20 | 只看他楼主

首先声明，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼有自己的专门的设备，以下的做法只有靠我们的专门的设备才能达到最优的效果。在味好调料后在炸之前必须要用干淀粉拌匀才能炸。选料为：

阿根廷深海大鱿鱼，
精盐，白糖，味精，
浅色酱油，芝麻油，
姜茸，胡椒粉，小苏打，沙姜粉，

鸡蛋白，鸡蛋黄，干淀粉，植物油。

（食界玩家轰炸大鱿鱼）

一，鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。
二，把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油一同与鱿鱼拌匀，腌制至少2小时以上。
三，把腌制好的就鱿鱼沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼拌匀，随即加入干淀粉再拌。
四，烧热炒锅，下油至微沸，将鱿鱼放入锅内，炸至淡黄色，捞起便成。
另外，我们食界玩家轰炸大鱿鱼在腌制，刷浆，轰炸等阶段都有专门的设备和火候，只有这样才能尽显轰炸大鱿鱼的种种味道，食时可跟上冬瓜茶等喼汁。甘香酥口，色鲜味美。

（食界玩家轰炸大鱿鱼）

食界玩家轰炸大鱿鱼根据不同的配料还有很多的口味

1、古早鱿鱼酱，台湾传统风味，色泽棕红，口味香辣甘甜，层次丰富；
2、椒盐柠檬，椒盐，柠檬，两种风味层次叠覆，辅料与果味调和，抗菌生津，对预防感冒和坏血病有奇效；
3、鱿鱼椒盐芥末，选用黄芥，辅以鲜咸椒盐，清爽甜辣，食后提神醒脑；
4、蜂蜜芥末：蜂蜜与芥末组合；
5、泰国酱烧；
6、古味蒜香：台湾传统蒜香风味；
7、香辣：选十几种配料，等比例捣制而成，是常见的传统味道之一；
8、海苔：海鲜配海鲜的组合。
根据不同食客的口味我们的食界玩家轰炸大鱿鱼还有还配备有孜然、麻辣、咖喱、甘梅等多种口味。

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