位于北京市西南四环看丹桥附近邻枫路与西南四环交叉口的欧尚超市科兴店，经营面积约2万多平方米，共三层，其中一层为品牌家居商乐华梅兰，二、三层为欧尚超市。据了解该店的人士称，此店的年销售目标定为冲击10亿。
即使剔除外租招商区的收入，营业面积在1万多平方米的超市区域年销也达到了6个亿，这与以单店绩效高而著称的大润发相比，有过之而无不及。平时日均销售130万元，周末、节假日达到200万元以上，能稳定的取得这样的业绩，欧尚超市科兴店凭借的到底是什么？
7月16日，记者来到欧尚超市北京科兴店进行了实地采访调查。
规模优势
业绩出色的门店一定是有着强大的聚客资源的，总体经营规模超过3万平方米的欧尚科兴店很好地体现了这一点。
数千平方米的地下停车场，一层的乐华梅兰家居卖场，加上几乎相当于一个MINI购物街的外租招商区，大大丰富了顾客在欧尚超市的购物体验。这不，还没进入二层的卖场入口，记者就在一家冷饮店的门前停住了脚步，“大热的天在这里享用一杯冰淇淋，先让自己‘冷静’一下，一定是个不错的主意。”
进入1万多平方米的欧尚超市卖场区域，给记者的第一感觉就是红酒、包装休闲食品区域高货架的使用，多少有一种在仓储超市购物的感觉，但在其他一些品类区域，货架的陈列布局与大多数超市没什么不同，而且，无论是哪个品类的商品，货架陈列都非常饱满，琳琅满目的感觉本身就会给人一种愉悦的购物体验。
浪漫氛围
多年以来，国内的超市都是以家乐福、沃尔玛这些企业为师，导致全国各地的超市差不多都是一个样子，尤其是大卖场，很难逃出“家乐福”的影子。但是，如果你在欧尚科兴店，就完全不会有这种感觉，反而会给你一种浪漫的购物感觉。
比如，在销售女士太阳镜的一组五六米长的货架上方，悬挂陈列的是各种色系的女士遮阳帽、纱巾、遮阳伞等，身在其中，很容易就让人联想到夏日里徜徉在海边婀娜多姿的沙滩女郎;在运动用品区域，科兴店也特别以跑道的形式划出了一个区域，既区别于周边商品，又将此区域有机地融入到整个卖场的一角，据说这样的情景氛围营造区域，是产生冲动性购买行为的高发区。
服装区域上方悬挂的一家三口模特休闲地荡着秋千，儿童玩具用品区域的立柱周围悬挂着色彩鲜艳的风筝，这些陈列道具的使用很容易引起顾客的生活画面联想、给顾客一种“新鲜”的购物体验。
注重细节
无论门店大小，对细节、尤其是生鲜区经营细节的把握最能体现门店的经营管理水平。以科兴店的蔬果课为例，该陈列区域面积约500平方米，员工加促销员共计40人左右，日均销售额在5万至8万元之间，“蔬菜区域的毛利率基本保持在10个点以上。”蔬菜课当天值班一位员工告诉记者。
科兴店蔬菜课的负责人告诉记者，实际上，蔬果类商品中有两项工作最为关键，一项是严格执行先进先出的原则、确保商品的新鲜度;另一项则是商品称重环节，尤其是在销售高峰期，称重的效率会直接影响到排队顾客是否购买的决策。
一般情况下，像500多平方米的蔬果销售区域至少要配备4台称重秤、4名称重员，但在科兴店，记者却发现一个有趣的现象，一位满头银发的老太太正用手指在一台显示器上面触摸着什么。“这是我们店引进不久的自助称重秤，现在虽然也是4台秤，但只要两位称重员就够了，比过去省了两个人力。”该店蔬菜课当值领班告诉记者，他们现在使用的是顾客可以自助称重的触摸式操作秤台，只要将选购的商品放置秤台、然后直接用手点击屏幕上的该商品图片，价签就直接打印出来了。
一位正在称重的员工笑着告诉记者，现在她一个人看两台秤一点问题都没有，顾客少时，她就帮着秤一下，对不熟悉操作的顾客也是一个演示，顾客多时，一些顾客就自主在另一台秤上称重了，“时间一长，大家基本都会自助称重了，到时我们就必须转行啦!”
其实，超市门店经营水平的差异很多时候就是这种在细节上的关注度差异，让顾客少等一分钟，让顾客自助去称重、甚至自助收银，节约的不仅是超市的人力成本，更是对顾客的一种信任，这样的门店，顾客能不喜欢来吗？
当然，欧尚科兴店也并非没有瑕疵，一些现场管理方面的工作仍需要改进。比如，叉车上不放置托盘而是直接码放着商品在卖场销售，一些理货人员直接踩在冷柜下方的出风口上进行理货等，这些在超市里是明令禁止的现象记者也都在这里遇上了。
（来源：中国商报·超市周刊 记者：刘朝龙）
