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圣旨骨酥鱼是河北省汉族传统名菜,骨酥鱼骨酥刺烂,鱼肉香鲜。作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市。制作天然正宗的骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。
另外一种骨酥鱼属于浙江菜,绍兴酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
河南新乡神州飘香小吃培训中心
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