随着消费方式和生活方式的转变，甜品业态越来越受到人们的喜爱。在商业地产遍布各地的今天，购物中心的同质化使经营者们开始更多地关注体验元素的融入，这一点同样也反映在甜品业态的设置上。本期，天津中原地产投资顾问部商业中心特别分析了津城里的那点“甜”。
街铺水吧“奔”商场
由于水吧以客流为导向，早期多选址在人流密集的商业街、社区底商和学校周边。随着消费者消费方式和理念的转变，业态复合的购物中心逐渐成为消费者日常休闲娱乐、品尝美食的主要场所，客流也越来越多，水吧的选址开始向购物中心转移。
以天津大悦城为例，水吧品牌共有16家，除一层外，层层分布于餐饮、电影院、中庭这些集聚客流的业态或空间附近。据天津中原地产投资顾问部商业中心的调查研究显示，天津购物中心水吧租金受面积大小、品牌知名度、楼层位置等因素影响跨度比较大，平均水平在10元至18元/平方米·天左右。
咖啡潮流“玩”跨界
“星巴克”是当下青年男女最热衷的咖啡品牌，其在天津的早期门店多选址在金融区或写字楼附近，主要面向商务人士。但随着购物中心门店的增多，消费客群不断年轻化和多元化，已成为年轻人读书休闲、约会交往、朋友聚会的重要休闲场所。
近几年，韩系咖啡“咖啡陪你”借助韩国娱乐文化快速扩张—一线韩星金秀贤、张根硕、宋承宪代言，《需要仙女》、《初吻》等韩剧的场景植入，使该品牌进入中国短短两年间，门店超过500家，而且还在以每年将近200家的速度扩张，几乎是星巴克扩张速度的3倍。
据咖啡陪你天津区负责人介绍，咖啡陪你目前在天津共开设7家门店。与星巴克和COSTA的定位商务、快捷不同，咖啡陪你锁定18岁至35岁的女性市场，产品具有针对性，低脂肪的冰激凌、华夫饼和舒适绵软的沙发、靠垫专为女性定制。在功能的分区上，会议室、吸烟区、阅读长廊的设置，打造了独有的复合型多功能休闲文化空间，更具体验性。
港式甜品“俏”市场
据天津中原地产投资顾问部商业中心对天津各大购物中心的餐饮业态调查研究显示，甜品店平均占比餐饮业态店铺数量的23%，并有逐年增长的趋势。从港式、台式甜品主要品牌在津开店的数量上看，满记甜品有12家门店，许留山有5家门店；鲜芋仙更是从无到有，今年5月到8月，连开河东万达广场、凯德MALL、大悦城3家门店，加快抢占天津市场的步伐。
随着购物中心的兴起，人们的消费方式和购物习惯有所改变，越来越注重购物的体验性。甜品店作为体验型业态之一，多选址在购物中心首层或餐饮层，相比其他餐饮，甜品店租金更高，在天津平均达到8元至15元/平方米·天。且不同的品牌和业态组合，利于商业项目对客流的吸引和活跃商业氛围，增加对消费者的粘性。
（来源：今晚网-今晚经济周报）
