我们在生活中经常会看到蔬菜冷柜上的速冻食品与冷冻食品早已成为每一个中国家庭的餐桌上的常客，不过要细问起来，大多数人却搞不清二者的差别。甚至有部分速冻或冷冻食品的生产厂商也常常把二者混为一谈。如今，食品安全与食品健康愈来愈受到大家的关注，所以我们重新把概念普及一下，欧雪冷柜希望为您的生活品质提高提供点帮助。
冷冻食品（frozen and chilled food）——冷却食品（chilled food）和冻结食品（frozen food）的合称。冷却食品（chilled food）——不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。一般是0℃以上。
比如我们夏天在市场上买到的大部分外地产的蔬菜，水果，鸡蛋，都是经过冷却处理的，现在流行的“冷鲜肉”（其实准确说法应为“冷却肉”），也是在0℃—4℃加工完成的冷却食品。其优点在于不经过冻结，最大程度地保持了食物的营养成分与口感，缺点是保质期相对较短，易变质，不能完全满足现代社会对食品的便捷需求。
我们把采取静态冷冻方式，缓慢冻结加工的食品，称为缓冻食品，以区别于速冻食品。在过去，经常吃的冻鸡，冻肉，冻鱼等等，都是缓冻食品。这种食品加工方法的特点是加工简单，成本低廉，保质期较长，一般加工温度为-29℃-0℃。
而速冻食品一般是采用蔬菜冷柜等现代设备，在30分钟内将食品温度降至-30℃以下，随后保持在-18℃以下储存。速冻食品可以保持相当好的营养价值与口感，同时还可以存放较长时间而不变质。满足了现代社会对食品的健康，美味，便捷的综合要求。
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