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主题:购物中心餐饮招商分析:技术要求、筛选标准

联商小编

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购物中心餐饮招商分析:技术要求、筛选标准

  “购物中心餐饮招商分析”分上、下两期连续推送。今日内容要点:技术要求、品质要求(筛选标准)、招商执行。明日预告:招商流程、招商实战经验分析。

  一、技术要求

  1、品类组合和菜系组合

  占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置;

  一店一味、一店一色、以大代小。

  2、平衡问题

  丰富度、成熟度、新鲜度;

  按照市场需求、内外结合。

  3、时段的组合

  正餐——以中餐和晚上为主;

  快餐、简餐 ——以中午为主;

  特色小吃——时间比较灵活。

  

  举例1:餐饮布局<分散放置>——顶层是正餐,中间垂直分布是休闲餐,底层做快

  餐美食广场。

  举例2:餐饮布局<集中放置>——有项目把餐饮布局到一个区域,都会出现某些楼

  层在某些时段几乎全是黑的 。

  4、客单价组合

  按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现象。

  5、面积组合

  不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。

  6、关于租金

  平衡租金收益;合理取与舍。

  7、工程条件

  面积需求、商圈要求、楼层、楼板承重、供电、给排水、燃气、空调、消防系统、排烟系统、隔油池、化粪池。

  8、找对人

  餐饮客户谈判最好是直接找对方的决策者(BOSS)

  二、品质要求(筛选标准)

  1、餐饮品牌库
  

  2、餐厅筛选标准

  1)餐饮平效

  2)经营理念

  3)管理团队

  4)核心产品

  5)装修品质

  6)开店速度

  7)消费者接受度

  

  三、招商执行

  1、什么是商业招商

  1)商业招商:实现最大化商业价值的过程。

  2)招商人员是什么?

  a、 招商人员就是:“品牌买手”

  b、将适合的品牌放在最适合他展现的位置上

  c、是冠军的招商人员

  3)激情的作用:

  激情——发现——领悟——探索——创新

  总结:

  任何的商业项目都要创新,商业的个性是无法复制的!

  项目的最高境界:具有性格、个性、灵魂才有吸引力;灵魂是无法复制的,可复制的是商业操作的模式!
  

  2、项目分析

  项目立地条件分析(区域位置价值)

  项目产品条件分析(结构、硬件设施、软件配套等)

  项目商业类型分析(Shopping Mall,社区商业,商务配套等)

  集团对商业的期望

  项目商业定位,分析适合的业态、确定目标商户

  租赁条件 —— 商务条款,如:租金、租期、装修期、交房标准

  分析成交指数(商户需求度、分析客户的心理价位、市场客观竞争情况等)

  3、餐饮分类

  1)餐饮的常见分类方式

  业态分类 - 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖

  菜系分类 - 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、素菜

  档次分类 - 人均消费、经营历史、营业方案

  客群分类 - 消费模式、性别、年龄、国籍

  特性分类 - 体验性、主题性、附加功能性、会员制

  

  2)餐饮按业态细分及在商业中的作用
  

  3)各类餐饮业态特征
  

  4)餐饮品牌的落位原则

  如上所述,业态细分是餐饮落位首要考虑的因素,此外,落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类,正如上表中我们将各类客户的位置需求归为A、B、C类一样。
  

  四、时间把控

  1、图纸解读——风、火、水、电等各项工程技术条件;现场交底;可行的品牌落位方案。

  2、时间节点把控
  

  3、大餐饮时间把控
  

  4、普通餐饮时间把控
  
  (来源:商业地产学院)

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hi,你好,请多关照~

jndyys

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食品安全啊!!!
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济南艺考培训http://www.jndyys.com/
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