在当下微利的影院环境中，小卖收入应当成为其核心收入来源，花大力气去拓展和经营。但实际的影院经营过程中，卖品的经营常被忽略。大部分人认可影院只是放映的场所，放映主业。 很多人认为，影院经营是为来影院的观众服务，放映是一种服务，提供饮品、食品、饰品也是一种服务，业务上不存在主次之分。观众确实是为看电影而来，人来了，满足观众，电影服务和附属服务同样重要。
影院卖品票房占比一般在10%以上，电影放映的毛利一般是10%，卖品的毛利却在65%以上。拿1000万票房为例，卖品一般为100万左右，票房毛利为100万，卖品毛利为65万。增加票房靠影片，增加卖品收入却是靠经营。换句话说，票房的增加靠上游影片资源，增加卖品却考验的是影院的经营能力。在影院的经营过程中，广告收入不考验经营者的能力，票房的多少也与经营者关系也不大（不好量化），经营者有作为的也就是卖品收入。
现在大部分影院卖品经营有问题吗？有哪些问题？该怎样解决。影院的卖品就该那么贵吗？怎样让观众改变卖品消费习惯。坦白说，有问题。比较明显的问题是种类不多，价格贵。饮品和爆谷还成，其他的则无从下手。比如后产品，在很多影院均属于柜台摆品和鸡肋。
影院卖品的问题主要还在影院经营者的思想上面。按步就班，别人怎么做，我怎么做，照着习惯就好。我以前所有经验都告诉我，影院卖品就这么做的，以前带我的老师也是这的教我的。为什么这样做呢？照做就是了，别想太多。业界星美的星美汇模式很创新，有新鲜的思想进来了，这种趋势很好。随着电商的发展，实体店作为展厅的作用日趋重要，影院大堂和展厅的结合是有土壤的，线上和线下配合的模式是可取的，这是影院在发展后产品方面的一个探索方向。
回到主题，影院的饮品、食品该怎么做？笔者经常看到影院所处商业中，精致饮品小店生意不错，精致的礼品店、饰品店生意也还不错。影院把这些小店都包进来，不现实。影院自己做糕点店、咖啡店、面包店也不是很现实，主要是缺人才，经营有风险，投入需谨慎。影院能做到的是，将买水的，买食品的电影观众收进来，这样也相当不容易了。当下的影院，做矿泉水和普通饮品的不多，怕冲击可乐主卖饮品的地位。笔者有这样的观点和大家分享：1.商品的实际价格在消费者心中都有杆秤，过高则消费者不认同，购买量就小；2.买水、果汁、可乐、买瓶装、听装、桶装冲突不大；来到小卖部，买什么只和消费者的喜好有关；3.瓶装矿泉水、瓶装果汁利润也不低；4.水的价格是衡量整体小卖部卖品贵或平价的标志。想把卖品部贴上贵族标签，请提高水价，想把卖品部贴上平价标签，请放入一瓶2块钱的矿泉水。5.酷薯是一种新品种，可以增加卖品收入增加影院人气。
请重视你的卖品部，请重视你的卖品经营，好的影院经营者，首先应该是一位好的卖品经营者。
