纵观中国电商发展进程，淘宝、天猫、京东等传统电商大行其道，让广大年轻用户养成了足不出户网购的习惯。伴随综合性、专业性电商竞争白热化，互联网 精英的注意力逐渐从商品领域延伸到本地生活服务类，无论传统的大众点评、丁丁网等网络平台还是美团糯米等团购网，又或易淘食、生活半径等垂直平台，通过长 期的用户培养和商家意识的培育，O2O模式在餐饮行业应用正在得以广泛的普及。据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014上半年中国网民在线订餐渗透 率达20.1％；2014上半年餐饮类团购成交额达166.6亿元。
从互联网到移动互联网，一般情况下，往往是互联网公司以“导流平台、软件开发或电商服务”等角色，首先吹响餐饮O2O进化的开战号角，进而，一批先知先觉的实体企业开始着手信息化和电商化的转型与升级。
2014年，各类餐饮O2O已开始全面涉水，电商平台落地化、实体企业电商化，多方创新，逐步落地，摸索前行，线上线上双向呈现融合趋势。在此，笔者将与大家分享在十个餐饮O2O案例的创新节奏。
【案例一】室内导流：“淘点点”(布局iBeacon +餐饮导购)
创新关键词：微定位、室内导航
案件简介：背靠阿里巴巴，虽说起步相对较晚，起色迟缓，但淘点点通过 联手银泰和高德，基于iBeacon技术的Shopping Mall餐饮导购项目，也体现出来阿里不甘落后的决心，中国餐饮O2O网曾对此做过深入报道。淘点点首创“微定位+室内导航”双重技术结合应用，进一步向 商业体渗透，银泰商户成为“手机餐厅”，便于提升用户体验和导流客源的同时，有利地维系老用户关系，提高黏性，并快速获得了大量的新增用户，是多赢的合作 模式，中国餐饮O2O网曾对此。
点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，在移动互联网领 域，平台导流不应再仅仅停留在户外或商场餐厅环境、地址、菜品、优惠等信息提供和远距离导航层面。试问，当用户进入商场中，面对诸多的餐厅，如何让用户更 快、更精准地找到目标餐厅呢?平常逛商场时，想吃饭，不进店也可以了解商场内不同餐厅最新的菜品或优惠活动?淘点点所推室内微定位更精确地解决诸如商场、 机场等大型消费场所内客户就餐的选择问题。
【案例二】平台深耕：“饿了么”(餐饮O2O平台市值5亿美金)
创新关键词：餐厅管理系统、业务后台系统、实体延伸
案例简介：作为餐饮O2O专业化平台，饿了么可分成网站系统、移动端 应用、在线支付系统、业务后台系统、餐厅管理系统、统一的系统数据库平台、统一的系统服务集成接口。饿了么并不是简单的线下和线上相互转移模式，而是完整 服务链条。饿了么，在被大众点评投资8000万美元的同时，市值估价过5个亿美金。据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示：从今年5月 到10月，饿了么实现日订单10万到100万，覆盖城市从12个至接近200个，移动端交易占比从30%上升至70%。。
点评：饿了么平台并非单纯地在于餐饮平台的导流模式，在前端聚合信息 的基础上，重在通过“业务后台系统”和“餐厅管理系统”线下扩展到实体餐饮企业日常运营管理中，在诸多餐饮商家意识、人财物等方面不健全或不具备O2O条 件下，饿了么深耕实体，在传统企业电商化改造方面应该颇具实际意义。
【案例三】智能终端：“我有外卖”(牵手小米生活)
创新关键词：外卖机、小米生活、智能生态体系
案例简介：我有外卖的mini外卖机，借助手机信号就可以帮助企业开 始营业、下单、打印、结算、盘点。来，我们切换一下场景，用户安装在客户端后，在手机上下单，外卖机会通过灯光和声音提醒店家，同时用户可以清晰看到接 单、送餐等订单状态的变化。在小米科技、深创投、以及91助手前CEO胡泽民注资之后，我有外卖与小米随其自然地开展深度合作，部分地区已经进驻小米生 活，小米用户可以直接在小米生活上对我有外卖平台下单。
点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，如果，只就智能终 端设备帮助传统餐饮商家做好前端信息化当作创新并不足以“服众”，但若是与小米生活“智能体系”对接，从单纯地服务于餐饮企业发展到接入小米生活，这意味 着将连接小米个人或家庭用户，以小米过千万的粉丝和小米生态布局为背景，我有外卖将将拥有非常大的想象空间和发展潜力。
【案例四】去中介化：“觅厨”(即食料理包+菜品配送)
创新关键词：去中介化、厨师前端化、多元互动
案例简介：厨师是餐饮幕后的英雄，貌似与各位食客经常性绝缘，二者之间无法形成直接的关联。不拘一格，觅厨则突破传统，将厨师从幕后推到台前，为厨师提供了展示的平台，将他们烹饪的菜品真空分装，最后以包裹的形式冷链送达用户,并让厨师与食客的互动更多元化。
点评：觅厨敢于打破传统产业链规则，搭建平台，暂且放下评价体系不 谈，让深藏不露的厨师们以真实的身份世人，与食客们互动，切实分析其尊重人性的思维模式，不失是一种餐饮界的创新，厨师们不再只是为餐厅“卖艺”，更能将 一身的“好厨艺”市场化，开垦了厨师的劳动力，这本身就是一种非常好的创新。
【案例五】物流整合：“到家美食会”(重模外卖O2O)
创新关键词：自建物流、品质递送、对接京东
案件简介：到家美食会自建重度垂直的物流服务系统，消费者可通过“到 家美食会”网站、手机客户端或呼叫中心，从周边知名特色餐厅订餐，并由“到家美食会”的专业送餐团队配送，期间，到家注重服务效率和品质，在满足食客们对 于菜品温度、口味、时间等方面的“苛刻”要求的同时，借此打造到家的核心服务优势。9月初，到家美食会在获取京东及晨兴创投领投C轮融资的同时，除了再次 得到资本认同和支持外，到家与京东快点有机整合，结合其餐饮O2O领域更为严格配送标准业务体系，以解决“最后一公里”问题，将来具有更大延展的空间。
点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，到家美食会自建物 流体系以保障餐饮O2O线上到线下的平稳落地，无形中与京东模式具备异曲同工之妙，从京东大电商的战略层面理解，投资到家，物流整合，这种非常巧妙的整 合，也将能够体现出到家美食会与其他类似物流型平台的差异化发展。从客观上来讲，到家借助京东系的庞大客流和资源的支撑，到家美食会在更快捷地健全线上平 台的条件下，还可以借助京东平台庞大的客流，挖掘物流价值，从而，再次强化餐饮O2O方面的创新。
【案例六】营销创新：“叫个鸭子”(话题式营销)
创新关键词：话题营销、好吃好玩、口碑传播、用户思维
案例简介：叫个鸭子，2014年火爆北京城的互联网餐饮外卖品牌。 Mini Cooper、Google glass、鸭来了、鸭子走了……各种的“敏感”，撩拨用户心弦，让大家无尽的遐想，给人第一感觉就是“炒作”。经了解，“叫个鸭子”并不是一个花架子， 靠卖弄风姿取悦市场，而是始终重视用户体验，从菜品口味优化、高效递送和客情维护，一个功课都没有拉下。
点评：餐饮O2O创新并不一定要应用什么高精尖的技术，又或高大上的 商业模式，在O2O在餐饮行业应用阶段，只需在做好产品和服务的基础上，做好营销创新也可以争得一席之地。“叫个鸭子”借助“用户思维”抓住话题热点，不 断创得新鲜，激活兴奋点，通过用户或自媒体人等媒介口碑，快速扩散的同时，并没忘记菜品和服务才是餐饮的根本，浮夸却不浮躁，才铸就了今天的成果。
【案例七】渠道创新：“青年菜君”(渠道创新+生鲜)
创新关键词：渠道创新、地铁站、社区便利店、物业、主题餐
案件简介：基于京城上班族的生活状态和消费需求，青年菜君为顾客提供 线上预订，线下取货的服务，顾客只需提前一天通过登录网站或在微信的公共账号下单，第二天到地铁门店、地铁站、社区便利店或合作的社区物业提货。从中国生 鲜电商网(www.100ec.cn/zt/sxds/)对青年菜君的一系列报道中，可以发现青年菜君在布局创新性渠道的同时，回归本源，细化客群，深化 供给，讲究情感诉求，提供多功能的合理的晚餐解决方式，例如：姨妈餐、月子餐、健康餐、减脂餐，以满足特定消费人群的需求。
点评：创新不一定要大开大合，前无古人后无来者，绝无仅有，渠道之所 以有价值，是因为覆盖客群，把握O2O机遇，思维方式的调整也会造就创新思路，对于餐饮O2O亦不例外。青年菜君明确且精细地把握上班族工作和生活节奏， 通过菜品新鲜度和渠道便利性方面的创新，可以很快地赢得一批客户的芳心，并进一步深化，从地铁延展到社区，更加快捷地贴近终端用户的需求，有针对性供餐， 以快速促成交易。
【案例八】大数据化：“金百万”(O2O转型思考逻辑)
创新关键词：会员系统、客户数据、线上营销
案件简介：金百万以会员为基础，以大数据为支撑，通过“门店辐射+会 员服务+线上营销”的方式去扩大市场，以更亲民的价格去接近用户，以烤鸭立足品牌传播点，并在传统烤鸭以外的方式去拓展新的盈利途径。在日均客流高达 3-10万宝贵资源情况下，金百万做O2O突破点在于做好会员系统和数据挖掘，据称，坐拥百万会员，会员的重复消费率达到80%以上。
点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，任何餐饮企业从来 不会出现为客群爆满而发愁的境况，金百万坐拥百万的客流优势，首先考虑得不是从外界捞取多少新客户，而是先把客户数据留存下来，及时掌握动态数据，通过汇 总、归类、统计和分析，满足客户需要和挖掘需求潜力，从而，持续性优化运营。金百万以开放心态拥抱互联网，前瞻性的商业视野，深刻认知大数据的无穷价值， 借助线上营销实时对接，能够迅速地完成信息分发和消费回流，对于许多优质的餐饮企业不无具有非常大的借鉴意义。
【案例九】APP点餐：“那些年”(点餐无服务员)
创新关键词：消减成本、服务信息化
案例简介：“那些年”引导顾客下载“二维火”点菜或叫外卖，鼓励领取会员卡进行充值，日后，一旦到店，顾客可自行翻阅手机菜单，一键下单，吃完一键买单。在顾客通过APP点完菜后，餐厅前台会有“叮”的一声响，便有前台服务员前去查看，经过前台的审核后就可以正式提交。
点评：“那些年”借助APP培养用户使用手机点餐或叫外卖习惯，一方 面，有利于优化服务和结算的人工成本，另一方面，有利于扩展菜品呈现度，顾客通过APP更为灵活丰富、即时多变的展示，更容易吸引顾客多多尝试新菜品。一 言概之，“那些年”除了节约餐厅消费前端成本的同时，还给予顾客更多自由空间。
【案例十】数据运营：“五味”(用互联网管理厨房)
创新关键词：数据思维、移动支付、用户反馈、菜品优化
案例简介：五味餐厅，每天只供应八个菜品，每个菜品对应一位厨师，从 顾客的下单、(微信)支付、评价，到餐厅的采购、现金流入和流出等所有经营活动均在系统上进行，所有相关数据都自动保存在云端且不能更改，如此以来，协助 投资者能够及时监控店面的整体运营状况。积极触网，本业不忘，据中国电子商务研究中心(100EC.CN)了解，五味为了强化食客的黏性，成立了名为“吃 货研发中心”的研究机构，专注于菜品的研发和优化，旨在做足基本功。
点评：中国电子商务研究中心特约研究员孙彦良认为，五味在专项“研究 机构”不断优化菜品的同时，通过系统化铺设，掌握关键性运营数据，对于投资人与管理者相分离的情况下，五味的系统性创新做法，并非旨在监察和监督，而是将 原本隔断的信息透明化，规范化餐厅经营管理者和店面员工的行为的同时，以便切实找到不足，给以持续优化。
当然，2014年餐饮行业O2O创新案例远不止于这几家。从餐饮行业O2O的发展和进化历程上看，各种的创新才刚刚开始。在未来两三年中，中国餐饮O2O将逐步走入电商化的深水区，一方面，电商平台将百花齐放，更为疯狂地跑马圈地，另一方面，在经历过互联网洗礼之后，更多餐饮企业将更加主动触网，联合互联网公司构建O2O体系以做转型升级。
2015年，你准备好了吗？！
