摘要：海鼎一直提倡零售的本质是“商品+服务”，作为一家零售信息化整体解决方案提供商，一直致力于提供全程的系统化管理，提供全面的数据分析，同时在服务上，我们也以“共生共荣”的态度要求我们自己，深耕细作，切实从零售角度出发，分析各类已有或者趋势的业务，从“模型刻画”到“落地”，通过创新信息化解决方案协助我们的客户更专注于发掘好商品，或尝试多样化服务上。本文列举了海鼎近期提出的简化门店叫货、按需打印实现餐饮销售、更新中转作业工具提升效率的几个微创新方案，与大家分享。
关键词：微创新，门店叫货控制，饮品销售，快餐销售
虽然互联网、移动互联网的发展是大势所趋，但这两年的市场证明，实体零售尤其是连锁便利店仍被广大消费者所需要和喜爱着。海鼎一直提倡零售的本质是“商品+服务”，作为一家零售信息化整体解决方案提供商，一直致力于提供全程的系统化管理，提供全面的数据分析，同时在服务上，我们也以“共生共荣”的态度要求我们自己，深耕细作，切实从零售角度出发，分析各类已有或者趋势的业务，从“模型刻画”到“落地”，通过创新信息化解决方案协助我们的客户更专注于发掘好商品，或尝试多样化服务上。本文列举了海鼎近期提出的简化门店叫货、按需打印实现餐饮销售、更新中转作业工具提升效率的几个微创新方案，与大家分享。
一、简化门店叫货
便利店的商品按照销售速度和保质期一般会分为日配品和非日配品，而在非日配品的定货周期上，会综合考虑配送中心的作业效率，区分出来哪些是一、三、五配的，哪些是二、四、六配的，在以往常规的信息化解决方案中，通常是以管理手段来解决，将规则通知到门店，门店根据这个规则在叫货的时候自己把握。在此种作业模式下，对门店人员提出了很高的要求，需要对商品非常熟悉。
因为这种规则的定义一般到类别，在商品货架位没有严格按照类别管控，没有启用智能补货的场景下，一般的解决方案是从商品编码下手，在类别体系是“大类+中类+小类，2+2+2”的模式下，通常定义商品编码的前两位是大类码，然后再6位的流水，这样对于门店来讲对其的要求就是明确“01、02、03”开头的什么时候叫货，“04、05、06”开头的什么时候叫货，对于总部来讲，6位流水也能支持一定量的商品数。
海鼎近些年来都在着力于研究门店业务，结合当前店员招聘困难，人员流失快的行业严峻形势，秉着“胖总部、瘦门店”的理念，提出了由总部在创建商品资料的时候就定义好商品的叫货日期，该信息会直接下发给到门店，门店叫货的时候可选的商品将会受这个控制。如果是通过导入叫货明细的形式进行的，那么也会自动删除掉非当日叫货的品项。如此弱化了对于商品编码的需求，同时更加简化了门店的叫货操作。
二、按需打印实现餐饮销售
传统便利的盈利模式是赚取零供差价，便利店所负担的直接成本是店租、人力成本，但是随着互联网的透明化，零供差价的空间越来越小，且便利店同质化越来越严重，如何做出特色是当务之急。
围绕零售本质“商品+服务”，“北京全时便利”提出了商品不再局限于常规品项，快餐（门店自己按单加工，现场生产）、烘焙、饮品都可以引进，如此自由商品的毛利空间就由商家自主把握了。北京全时二代店打造了集“吉野家+星巴克+便利店”三种休闲为一体的新型便利店，给消费者最便捷的体验。大家再也不用先进便利店买瓶雪碧，再去隔壁快餐店点餐了。
此种新型模式的开展是基于便利店的特性通过扩充非常规便利品项来提升服务，如果直接上餐饮系统不能很好解决便利品项的销售和管理，且餐饮软件的耗资一般都颇高，如何才能既不影响消费者的购物体验，又不影响便利店讲究的快时效，即不增加太多的成本投入，又能应对快餐、饮品这类定制生产的商品特性？
海鼎在这方面结合了各类品项销售的特点，例如饮品的销售场景是，消费者点单，饮品生产区按标签生产，生产完毕贴标签。快餐的销售场景是，消费者点单，可以单品，可以套餐，对于后厨来讲都是单品生产，再组装成套餐，然后消费者凭单取快餐。但是便利常规品项的销售场景是，消费者先选购商品，放置收银台，收银员扫码结算。这三种，前两种消费体验是先虚拟交易，后一种是银货两讫，且前一种是按单生产，凭单取货。从顾客的消费体验出发，哪怕店内提供了饮品、定制快餐、常规便利品，但是需要顾客挨个柜台买单，等单，这种类似于人民供销社的消费体验离“便捷、快速”就差太远了。
海鼎综合以上分析，通过“模型定义+场景模拟+硬件考量”独创了新销售单打印“一POS多点按需打印”方案。该方案可以提升顾客的购物体验：顾客在便利店内选购常规的品项，在收银台买单的时候点自己中意的快餐和饮品，收银员根据顾客所需在POS机上录入顾客的交易明细，整单结算，POS机打印出顾客整单商品交易清单，在饮品区会自动打印出顾客选购的可黏贴饮品标签，在后厨会自动打印出顾客选购的快餐标签，如果顾客选购的是套餐，小票会打印到套餐的明细品项，便于后厨生产。饮品区生产完毕，根据饮品杯子上黏贴的饮品标签上的号叫号，顾客凭整单小票取即可。快餐区生产完毕，配餐员根据标签上的号叫号，顾客凭整单小票取即可。如此的购物场景下，对顾客来讲“顾客手头的小票还是一张，且和实际付款金额一致”，对门店员工来讲“不同工种的人员获取不同的生产信息”，双方都能获得极致体验。
图1 一POS多点按需打印
三、更新中转作业工具提升效率
近些年在新的市场形势下，结合企业资金占用率高、仓库库容的有限性、商品保质期管理的高成本、便利门店经营商品的转变、交通的四通八达等各方面因素，海鼎分析得出将来中转业务势必会是一个趋势。
以往的作业模式通常是人工的方式，企业集合门店的叫货数据后，按供应商商品汇集总数量，将定货信息发给供应商，供应商根据定单送货，仓库验收，打印入库单，再根据门店叫货数据分拆成门店配货单，打印纸质单据进行分货。此种作业场景，人工作业环节较多，一旦中转的品项多了以后，作业效率会是一个瓶颈。
海鼎从“模型刻画+硬件考量+技术优化”角度，基于RF设备，创新了中转模式下的RF拣货功能，首先中转业务基于门店、供应商、商品生成作业号（由系统自动生成），生成作业号的优点是可以区分出是针对哪一次门店叫货的商品，将入库后的分货作业模式优化为：拣货人员手持RF枪，输入作业号，扫描商品，自动显示分货门店，商品数量，拣货人员可以输入或者扫描周转箱号，确认实际拣货数量，RF界面自动显示下一家门店，同理完成周转箱号的输入，和商品数量的确认，直至最后一家门店。其中自动展示的门店的顺序可以自定义，这种自定义的顺序主要是根据门店的集货位来定，或者说分货动线来定，我们也提供默认的门店先后顺序。
经过场景模拟和测算，应用RF来完成中转的分货，同传统的纸质分货相比，效率至少可以提高30%，在应用熟练后，效率可以提高一倍。
小结
以上是我们典型的微创新方案，丁老师一直强调“海鼎和用户的关系，不是简单的买卖，也不仅仅是事业和朋友，而是相互依存、性命相连”，我们也时刻提醒自己，并将这种理解融入到工作中。
市场随时变化，前沿的理念观点也在顺势变化，海鼎人也以谨慎、落地、深耕细作来要求自己，在大时代背景、发展趋势下做整体方案和系统规划，在细节方面我们也以“微创新，大力量”的愿景驱动自身“生命不止，创新不断”。衷心祝愿海鼎客户以及海鼎获得更好的发展。
文/朱婵娟
