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主题:拼经验还是拼数据?移动互联时代选铺的三个“秘籍”!

麦生和麦

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移动互联网时代,数据,特别是基于LBS(地理信息位置)的数据信息成为影响商铺选址的重要因素之一。

之于零售业,新老从业者对“数据”和店铺选址关系的认知有别。对数据的依赖究竟应该把握怎样的度?商铺选址又有哪些门道和原则呢?


新手VS老手,大数据OR经验


在当下的零售业发展中,新旧观念、新人旧人在行业竞争中时有表现,对于信息化的认识和应用,就体现着这种碰撞。


1.新手:重数据轻经验


一些新入行的零售经营者,充满锐气、朝气、不服气,偶有人认为以自己的高学历、宽视野、酷技术、新角度不仅能为零售业注入强大的新活力,更能让自己的品牌成为新锐样版,分分钟改变行业格局。

跨界而来的新零售人,对互联网、数字化确实有远超传统餐饮从业者的认知和应用能力,在APP开发、三方平台应用、信息资源整合等方面都有不俗表现,但难免有意或者无意忽略经验对于这个传统色彩依旧较浓的行业的作用。


在有着丰富选址经验的邻家便利店眼中,大数据的作用没有想象的那么大:“选址时,大数据可能会告诉我哪条街火不火,但告诉不了我这条街为什么那家店最火,为什么那家店不火,以及哪个店铺背后有哪些故事,甚至是法律纠纷。



对于有些店面,影响选址的重要因素其实是人,这个人指的是这家店的老板的喜好。选址员工可能会拿一些PPT、数据表给老板报,但实际上老板已经对布局考虑了很久,调研已经不是影响最后决定的重要因素。老零售人认为:判断比数据更能影响选址。


对于习惯拿APP数据排名、三方系统平台、各种电子化数据指标等做数据分析的年轻人而言,在需要经验的领域会表现不适,甚至不会。


选址,不只是看店铺客流、口碑,通过观察网络排名、排队程度就能做到万事大吉,建筑、消防、法务等这些行业知识,都要多少懂一些,这些不是数据和系统能够给予的,多数新餐饮人缺乏在传统餐饮业一线摸爬滚打的经验积累。


2.老兵:轻“大数据”重经验


新手入行,容易盲目轻敌,但老兵们也有自己的弱点,就是过度相信或者依赖于自己的经验,以致忽视了数据和信息化能为自身发展提供的新机遇、新视野



举个例子,大家在搭乘出租车或者私家车时可能都有过这样的经历:你用手机导航发现前方路段可能有拥堵,提示司机换路避开,但有经验的司机有时候不认可你的提示和选择,搞不好双方最后会发生不愉快。

事实证明,大数据在此类数据信息抓取和判断上有一定的技术优势,不能轻易否定,一味强调经验,也会“失蹄”。

7-Eleven便利店在介绍自家品牌选址经验时透露:“以前选址的时候会去人工数人、数楼,大数据会把商圈客群的年龄层、消费习惯做一个较为系统的统计,这些对客群数据的抓取和分析,能让选址更有针对性、更直观、更细化,有时候效率更高。”


数据时代,店铺选址三秘籍


1.可以不是好位置,但一定要在好商圈


特别是商业综合体的出现,为城市和零售业的发展提供了平台基础。伴随电子商务、移动互联网的蓬勃发展,商业地产生态已被改变,零售成为各类购物中心的重要支撑业态。

“7-11北京模式最大的不同点在于,其选址锁定大都市CBD商圈;目标顾客群以在该商圈的上班族为主;在商品结构上,为了解决上班族的一日三餐,加强快餐和主食厨房的经营。”零售业专家胡春才认为,北京区域的7-11最大的竞争力在其包含盒饭在内的快餐和即食商品。以东直门7-11旗舰店为例,200平方米左右的门店每天销售额高达3万元,其中有2万元销售额来自食品快餐销售。

从经营模式来看,北京7-11的食品特别是一些快餐成为其特色和主打。在小小的门店之背后,则需要一个强大的配送体系和中央厨房来支持。7-11在日本、中国台湾已经摸索出一套成熟、完善的保障体系,这种“看不见”的后台优势是其他同行无法企及的。

2.考虑店铺规模,成本控制才有戏


O2O模式在零售业的广泛应用成就了不少商家,对传统零售业的产能扩容、客户引流也起到了较强的推进作用。所以,当下的零售业在选址时,可以通过O2O模式的引入,降低自己在店铺选址上的资金消耗。

知名零售店邻家有些店的位置可以用“相对偏僻”形容,但并未影响其后续通过各种互联网思维运营手段夯实品牌影响力。

邻家创始人认为,如果品牌具备线上线下相互引流的能力,“店铺选址能更大胆,可以选地段稍差一点的地方,缓解了租金贵的难题。”

“比如我们的标准店通过一些数据的反馈,显示这家店外送服务的比例比较高,我们就可以把实体店面的面积相对压缩,把更多面积用在送餐的配套设施建设上。”

3.考虑位置和店面的契合度


房租虽然是零售经营者最大的痛点,但有时候钱能解决的事,其实不是事儿。为店铺选址,不只看其是否地段黄金,还要看能否契合品牌价值的更大发挥,这往往比“钱”更加重要。


漫咖啡市场拓展部经理白桦在介绍漫咖啡选址理念时称,漫咖啡在品牌创建初期,更多考虑商圈、客流等因素,市场认可度提升后,更看重店铺位置是否能满足店面设计的需求,“比如说外立面是否符合标准?它要能让漫咖啡体现品牌气质和特色。”

汉堡王品牌在“位置与气质”的问题上也遇到过尴尬。一些二三线城市的商场曾把汉堡王的铺面位置安排到超市门口,“超市门口客流量确实大,但那的人流不是汉堡王的目标客群。我们比较理想的位置是星巴克、电影院这类铺面的旁边。”

对于不同的零售店面而言,无论基于数据还是依托经验,店面选址都要“因材施教”。“每一个店的选址都有独特的因素,而且选址的需求也会随着发展阶段调整,是一个动态的过程。”经验和数据之于商铺选址,不是排他关系,哪个品牌能拿捏好其中的度,才算是迈稳了竞争的第一步。(关注微信号:买卖然)学习如何选址

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