即便你手冲咖啡比星巴克的咖啡好喝无数倍，
你做的糕点比星巴克的糕点好吃无数倍！
你设计施工的室内装修秒杀星巴克，
这些并不意味着
你开个咖啡店就一定能战胜星巴克。
星巴克通过规模化，实现上游供货端压价，
低租金运转，资本化运作之路。
但如果你的人生理想并非企业上市，
只想有一个属于自己，
贩卖品味，又能赚钱的地方！
那有没有一条小而美的咖啡之路呢？
下面我们会提供三个案例，分析下他们的咖啡店之路，或许对您有所启发！
案例一：咖小啡
模式：小费制＋社群运营＋跨界合作
借鉴：咖啡文化包装＋社群运营思维
可操性：４星
咖小啡与星巴克等咖啡馆最大区别既不是外在的面积，也不是咖啡豆等原料，而是专业制作咖啡的咖啡师。每家咖小啡门店目前都配置三名工作人员，而这三人都是经过培训拿到认证的咖啡师。
1，品质之上的小费制
在咖小啡的微信公众号点单系统中，添加小费功能，让人们可以额外选择给咖啡师1元、5元或10元的小费：系统中的小费一律直接返给咖啡师。这是向咖啡师的服务表达尊敬、添加鼓励的一种方式。“我们在国外能看到的咖啡师这个职业应该更类似艺术家。有尊严，受大众欢迎。
2，咖啡文化＋社群运营
在“2015第十届中国国际园林博览会”上，咖小啡打造了一个咖啡博物馆。里面除了可以喝咖啡，了解咖啡知识外，咖小啡还打算增添吸引青年人的互动方式，自己现场学习烘焙，或者用全世界的咖啡豆来制作手工艺饰品等。
3，基于目标场景的跨界合作
瞄准报业人群作为咖啡的典型受众，咖小啡的门店与杭报大楼的意大利男装买手集合店异业合作是他的一种尝试。小店服务周边交通10分钟内的咖啡爱好者。通过外卖设置，可以查到，小店的服务范围正好覆盖了杭报集团、浙报集团和青年时报三个浙江省内重要的传媒集团。
案例二：３Ｗ咖啡
模式：圈子社交＋众筹＋强链接的消费群
借鉴：圈子社交＋众筹＋委托经营
可操性：２星
1，名人股东建立的信任场＋强社交
３Ｗ的股东具有相互吸引力，沈南鹏、徐小平、曾李青来了，很多互联网创业者就希望加入。互联网创业者来了，更多投资人也期望进入这个圈子。所以，３Ｗ的众筹参与者基本上是围绕着强链接、熟人或名人交际圈进行扩散的。这就无形中建立一种信任场。
2，众筹：一群大佬的玩票
如果没有门槛、没有要求的众筹，最后很可能因吸纳了不符合群体主流价值认同的乌合之众，并把生意或活动搅得乌烟瘴气。众筹模式并不是参与者越多越好，而是合适的参与者越多越好。也许正是因为有了标准，才会形成过滤效应，产生稀缺价值，才会有更多志趣相投的人加入进来;
在中国目前没有建立起契约精神之前，众筹模式只能依赖于强社交，前面提到的大佬，属于尝试这个概念和众筹模式的阶段。说白了，各有主业，只是玩票！
案例三：车库咖啡
模式：创业孵化器＋边际经营
借鉴：重度垂直＋边界商业
可操性：４星
1，收窄人群＋配套服务精准＋边际效应
不能像星巴克那样复制，但能像创新工场那般精准，同样瞄准创业者市场的车库咖啡，其实比大佬玩票的３Ｗ咖啡目标更明确点。而且希望做得更纯粹，看似这种模式很受区域（北上广深）和时代背景的限制（当下创业热潮），但收窄了目标，做的配套和服务就更精准了！
2，本质是创业孵化器
车库咖啡成立近两年，已有上百个会员企业，更有多家投资机构长期派人蹲点，知名投资人薛蛮子等人也时常来坐馆。２０１１年年末，继李开复的创新工场之后，车库咖啡成为第二个获得“创新型孵化器”荣誉称号的创业阵地。
３，边际效应＝供应目标人群的配套服务
截至目前，车库咖啡已于包括微软在内的２０多家厂商建立合作，对方则为进驻这里的创业者提供诸多免费服务， 而２０１３年２月２９日，证监会主席郭树清、北京市市长郭金龙等人的到访，更让“草根创业集中地”车库咖啡名声远扬。此后，扬州、重庆等地纷纷出现车库咖啡身影，效仿之下，可复制性初步凸显。
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