在精神消费需求越来越高的时代，尽管单纯满足物质消费需求的商业模式可能终将被线上取代，但满足人们精神消费需求的线下商业则将永远存在。
比如，吃饭这件事儿。昨晚，一年一度的央视“3·15晚会”再次成为各行各业与消费者关注的焦点。以饿了么为代表的“黑心作坊”问题，让人再也不想相信一直以来风生水起的网上订餐O2O了。
当我们吃饭已经不仅仅是为了解决温饱，而是转变成满足尝新猎奇、休闲社交、感受文化、追求情调、体验情怀等等精神层面的需求，像样的餐厅才是理想之地。
也正是这两年服务类O2O的兴起，让各方为 “线下”及实体商业的存与亡争论个不休。如果仅仅是解决温饱，点下APP叫外卖送来就行，它的功能就是让我们吃饱。但是如果你想享受一顿烛光晚宴，肯定不会叫外卖，因为这是一种精神消费，需要有情调和品位的地方。
月初，2016年亚洲50佳餐厅排行榜已经出炉。该榜单由美食刊物《Restaurant》的出版商——英国William Reed BusinessMedia评选而出，从2002年起开始按年度评定全球50佳餐厅，亚洲榜则是始于2013年。这一排名也是权威公认仅次于《米其林指南》的餐厅指南。
此次，15家中国餐厅上榜（包括香港、澳门及台湾地区），大陆地区共有3家餐厅入选，想要满足舌尖和精神上的双重慰藉，不妨今日就先预热起来。
No.7
Ultraviolet by Paul Pairet
前卫炫酷的感官盛宴
2012年开业的这间餐厅简言之，是由一张长桌、10个位子、20多道前卫料理菜式套餐、5种感官共同演绎的一场完全沉浸式的美食体验之旅。神秘且不可告人的位置，来去由私属专车接送……法国名厨保罗·佩莱（Paul Pairet）筹备了3年多的时间，在上海开设了“全世界第一个感官餐厅”——Ultraviolet（紫外线）。
主厨佩莱将自己的人格魅力直接体现在了菜单中，令餐桌充满幽默与优雅，恶作剧与异想天开，充满有待解开的谜团与令人深思的菜肴。
他希望将自己叫做“心灵之味”（psycho taste）的餐饮概念用食物触发人类的情感，使饮食成为通往心灵的一扇大门。
于是，Ultraviolet由多重感知科技组合而成，包含视觉、听觉和嗅觉元素的全面组合，结合了视频、音频、定制照明、管道中的气味，依照每道菜式的味觉主题而量身设计的情境，进而提升对盘中美食的感受。
不仅是周围的高清投影设备，餐桌也充当着幕布的作用，进食时的各种创意背景让人眼花缭乱、惊叹不已。
No.18
福和慧
禅意素食的顶级之作
作为顶级素食餐厅，福和慧栖身于老洋房汇集的上海愚园路老街，风格简约而时尚，同时充满浓浓中式禅意。起名来源于老板方元对福慧双修的理解：“修福的过程中得到智慧，福与慧的相互融通”。自2014年开业以来，以连续两年入选亚洲50佳餐厅。
餐厅幽雅的环境，既不娇柔，又不造作，让人自然而然产生慢慢食素的愿望。餐厅共有三层，除去一小片公共用餐区外，其余都是包厢，其中一间可容纳18人的包厢别有特色。这间包厢围绕着一张巨大的大理石长桌，长桌中间挖出一方“小岛”作为烛台，周围绕以流水，并以干冰营造烟雾缭绕之感。
对于菜品，主厨卢怿明坚持使用地道的亚洲食材如芋头、莲子、龙眼、北海道红豆等，配合各种烹饪手法，从摆盘到口感，连资深老餮都无可挑剔，为食客呈现了最丰盛的“无肉”盛宴。这里不是清心寡欲的素斋，而是素食把当作烹饪命题，开创出一派清雅的新境界。
No.28
Mr And Mrs Bund
浪漫而颇具个性的创意法餐
法国主厨保罗·佩莱（Paul Pairet）在上海的另一间亚洲50佳餐厅。餐厅位于被联合国教科文组织授予文化遗产建筑的外滩18号，去年4月完成了重装，对法式酒馆进行了现代解读，摒弃了传统美食理念的束缚，将日常饮食文化以诙谐幽默的方式引入空间，不失优雅的同时营造出一种多维度的用餐体验。
Mr & Mrs Bund擅长大众流行的经典料理，提供温馨菜式，菜品精致，注重色彩搭配，视觉上极具立体感，更会提供特别的配餐葡萄酒和鸡尾酒。它上菜方式和周末晚上的家庭聚餐如出一辙的惬意。这里跳脱传统的不只是美食和酒饮，它更让高端餐饮成为了轻松欢乐的盛宴。一边品尝美食一边将浦江两岸的美景尽收眼底，实为绝佳体验。
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