2015年，堪称是互联网外卖之年。围绕互联网外卖主要参与者的融资、并购、合作的消息不断，BAT巨头深度介入到互联网外卖中，显示出这种模式的巨大价值;而我们每一个普通消费者也都感受到了互联网外卖之于我们的各种便利，通过手机轻松订餐成为一种主流的生活方式。
迅猛的发展，也让这个行业呈现出鱼龙混杂的乱象。最近，百度外卖放出系列海报，鲜明的亮出自己的态度，互联网外卖在经历高速奔跑之后，也在走向一个变局的十字路口。
系列海报完整阐释品质把控的层层规矩
百度外卖放出的系列海报，主题为“外卖早已有规矩”，全面展示了它在保障外卖品质上的层层“规矩”。如在“新店准入、层层审核”篇中，百度外卖展示了自己对入驻商家的规矩，“入驻商家必须亮照亮证，专人考察卫生、服务，品控部门核查证照真实有效;系统自动查重技术应用，杜绝一套证照多家公用”;又如在“品控团队”篇中，百度外卖称自创立以来就设置了品控岗位，专职审查商户资质和商品菜单，从源头把控商户质量和餐品品质。
值得注意的是，百度外卖的“规矩”也有着很强的技术范儿，将百度体系所积累的技术运用到品质的保障中。像“直播后厨”篇海报里，百度外卖既有“明察+暗访”的监督制度，采用日常走访、现场核查证照信息、监督后厨卫生这样的举措，更运用扎点技术、街景地图，来查看实体门店是否证照一致;在“评级体系”篇海报里，百度外卖运用大数据技术来帮助进行商家评级。还有，百度外卖的“规矩”并非封闭运作，也将政府相关监管部门引入进来，在“评级体系”篇的海报里，引入政府监管部门评定商家的笑脸、平脸、哭脸三级食品安全监督制度，让消费者可以有据可依。
领跑外卖市场的秘诀是什么?
最近，DCCI发布《2015年中国白领人群网络外卖服务研究报告》，数据显示，百度外卖以31.83%占比领跑白领外卖市场，同时在配送准时度、食品品质、用户黏性、服务体验等各个维度实现全面领先，成为业界最有品质的外卖平台。
俗话说，出身决定命运，百度外卖起家于白领外卖。大家都知道，相比要求不高的校园外卖，白领对外卖的品质要求极高，因为百度外卖的白领外卖的出身，自然也使得其平台上的中高端餐饮商户数量占比极高，也铸就了其品质的鲜明特色。从整个市场来看，白领外卖和校园外卖是一上一下的关系，DCCI的数据显示，白领用户使用网络外卖占比超过网民平均使用网络外卖占比，成为外卖行业最主要的细分市场，看来百度外卖是卡位成功。
就像《外卖早已有规矩》系列海报中所言，百度外卖一直在将品质作为自己的最大标签。在食品安全方面，百度外卖要求所有的入驻商家都必须证照齐全;随时对入驻商家进行回访;
一旦发现商户存在违法行为，会立即制止，并停止为违法商户提供网络交易平台服务，同时立即报告食品药品监督管理部门，并对合法权益受到损害的消费者进行先行赔付。百度的技术基因在保障品质体验上也发挥了相当大的作用，如通过百度大数据制定最佳的配送路线方案，为用户提供超时赔付，优先照顾有特殊需求的用户，为合作商家制定合理的服务覆盖范围，反刷单作弊确保用户可以享受到实际的实惠等等。正是因为这一系列的秘诀，才让百度外卖成为白领外卖的老大，并借助其形成的鲜明品质外卖标签不断扩大其领先地位。
互联网外卖洗牌在即，品质成为兴衰的关键要素
2015年是互联网外卖的高速发展之年。在去年底央视对2015年的盘点《2015改变我们生活的那些事儿》时，专门将互联网餐饮做了专题报道，这也从侧面显示出互联网外卖已经深度渗透到人们的日常生活中，给我们带来了诸多便利。拿我为例，平时工作节奏太快，根本没有做饭的时间，这时候不用自己亲自下厨，也不用满街找餐馆，只用坐在家中拿出手机轻松一点，热腾腾的饭菜就会送到家中，真是太方便了!
然而，这个行业在高速发展的过程中，也呈现出不少的乱象。比如恶性的低价竞争，有的外卖平台为了跑马圈地、抢夺用户，不惜采用低价竞争大打价格战，这造成了过度强调价格但牺牲品质的现象。又如有的平台为了扩大规模，在招募餐饮商家的时候没有做好严格把关，让很多不符合基本食品安全规范的商家(甚至还有黑作坊)入驻。因为餐饮是入口的，民以食为天，互联网外卖与人们的身体健康息息相关，上述这些乱象都严重损害了用户体验，甚至身体健康，也损害了整个互联网外卖的信誉。
相比之下，百度外卖一直坚持“只做有品质的外卖”，不仅像《外卖早已有规矩》中所阐述的那样有多重品质保障举措，而且将技术运用到经营中，不断提升用户的体验。例如在很多平台仍在提倡“苦力活儿”的时候，百度外卖却率先打造出“技术范儿”。获得21项国家技术专利，并建立起业内首家智能物流调度系统，通过云端派单、大数据技术，让美食能够更快送达用户手中，同时极大程度节省了外卖骑士的人力支出，用最科学的手段让有限资源发挥无限可能。
这时候不得不说说辩证法，相比那些一味扩张规模，为了跑马圈地而不择手段的平台，百度外卖则选择了一条“小而美”的品质外卖之路，一步一个脚印，扎扎实实的修炼内功、提升体验。可能看起来，前者是快的、大的，后者是慢的、小的，但是长远来看，不重视消费者体验、安全的快反而是慢，迟早会跌跟头，而百度外卖的品质发展之路的慢才是快，走得更长久。
随着“互联网+”成为国策，国家也开始对互联网行业进行监管，加上用户体验的要求以及竞争的激烈，互联网外卖行业正在面临变局。如何变?我认为，品质将是决定企业向上或者向下的关键要素。对于那些一贯重视品质，视品质和品牌为生命的平台来说，虽然短期内不如那些低价竞争的平台发展的快些，但因为步子走得更稳、品牌更受青睐，将能迎来更加坚实长远的发展。相反，对于那些光为了赚钱而忽视品质的平台，恐将无法摆脱向下的命运。
我记得有人曾经问过任正非，华为成功的秘密是什么，任正非说“华为没有任何秘密，只不过是在浮躁中坚持商业的基本常识。”，说到底，商业的基本常识就是用户体验，用户才是平台向上或者向下的裁判官，在这样一个消费升级、品质为王的时代，得品质者得天下，失品质者失天下，任何行业都是如此，互联网外卖也不例外。
南冥一鲨(微信公众号：southsharker，个人微信号：southshark2002)：知名科技自媒体，在各大知名媒体拥有专栏，解读科技行业发展大势，剖析新闻背后的真相，在这里读懂科技业，知大势，赢未来!
