很多人觉得一家小小的便利店，没什么利润，事情又繁杂，感觉便利店生意逐渐下落，以至于一叶障目提出了“国内便利店都在亏损”的结论。其实，真实情况完全不是这样的。
一个是大环境的原因，比如所在城市的消费习惯、店铺位置等，这个是当地消费习惯还没有养成，但是便利店的发展是大的趋势。
我自己的店，最低的一个月也有1.2-1.5万，好的有1.8-2.2万每月，这个利润，是刨去了所有开支的纯利润，加算上我所了解的同行们，大部分都是在赚钱的，有的单店一个月纯利润4万起，每个班次4-5个员工。当然，也有不赚钱的，为什么呢?有的是因为懒，有的是因为不懂如何经营。
便利店最近几年发展趋势非常迅猛，我身边很多朋友也和我一样做便利店的，北大广深，二三级城市的，县级城市的都有，所以这里有一个大家都忽略的问题，就是自身经营的原因导致亏损。而且，就我了解的，除去商圈环境大幅变化导致生意下降以外，大部分亏损的店都是亏在这个上面，所以，我先说说这个方面。
那么问题来了，经营一家店，为什么会亏损?
因为成本>利润。所以要不亏损，我们就要在成本上节流，在利润上开源。
好了，我先说说便利店的成本有哪些，以及在成本上如何做节流：
一、开店的成本：
这里包括门店转让费、租金押付、装修费、硬件设备费(比如冰箱、中央空调、货架、收银台等)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等)。首批铺货货款，一般公司能提供贷款，每个月还款。如果是自营，那就要自己先出现金铺货。
这些费用里，除了门店转让费和租金还有可以讨价还价的余地以外，其他的无论店生意好与坏，都是必须的，这个成本没法减少。根据门店大小而定，所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说，只能视情况而定。(比如我有一家店，转店的时候店面的地板就已经做得很好，我就和总部申请不用重新做地面，这样就省了一批费用。)另外，设备采购上，除了公司有强制要求没法变更必须配备规定型号以外，其他的可以根据自己的需求，因地制宜地稍作修改，找到营运与成本上的平衡点，不要一味贪图高大上的风格或者低廉的成本。
二、日常营运的成本：
1.人员工资：
①起步价试当地平均水平而定。
②工资递升，不要以开始就把工资定死，按试用期-转正-熟手的阶段，分月份慢慢提升。比如对外招聘工资说3000，但是实际操作是，试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500，满一年3000等等。这样前面几个月下来，能省不少钱，因为加盟便利店的员工流动率非常大，很少做满一年的，一开始定太高，浪费工资。
③把工资分两块，基本工资+绩效，外加奖金。不是说员工一个月随便如何干，都是那么多工资，那基本都是消极怠工了，极少有非常积极主动的，所以分开来算。可以给每个店都相应地做了检查表格，按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目，不定期地抽查，发现没做到、没做好的项目，按其对应的分数扣分。总分100分，低于60的，只发基本工资，60-90的，基本+绩效，90以上，基本+绩效+奖金(1-200左右)。这样能更好地把工资成本回馈到利润上，刺激员工积极工作。
④员工数量设置，不要想当然的觉得人多方便，多一个人头出来，就得考虑多卖出多少货才能收回这个成本，如果达不到，就不要随便加人。省一个人头，多出来的可是几千块纯利润。我的店，都是两班倒，2-3名员工，早7晚7，早8晚8之类的，中间员工休息、请假、倒班，就自己过去顶班。如果有几家店，就可以分配好休假时间，让就近的员工过来顶班。有的人会说了，我至少得有个人要去送货啊，一个人怎么够?当然，能够送货的店自然是每班次2个员工起，但是在做这个决定之前，最好是根据店面的商圈环境，自己亲自送一段时间，确定好外卖的利润能够负担得起一个员工工资，至少，也要一大半以上。
2.店租：
虽然店租是固定的，但是除了跟房东哭穷以外，还是有办法节流。
首先，刚签合同的时候，尽可能签长点时间，最好是5年，最基础也得3年，1年的那是玩死自己，风险太大。这样在每年店租递增的比例上，尽可能压低，因为一年一年翻上去，这个费用也很高的。
其次，根据店铺的格局，增加收入。比如有家店门口有个很大的平台，我租给小摊贩卖炸货，一个月300;又比如，在工厂附近的2个店，门口摆了工厂招工的，他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在我店里的仓库，1个月100块，这些都是可以分摊店租的。苍蝇不嫌肉少，便利店的利润都是这样一点一点累积起来的。
另外，关于店租，还有两个成本要考虑进去：
1.在广东这边(其他地方没听说过)，店铺出租还涉及到一个“喝茶费”——你如果要续签合同，你得请房东“喝茶”，这个费用等于就是明抢。租赁合同到期后，房东会根据情况收取喝茶费，从一两万到十几万不等，看你店铺的生意。比如今年我有三家店合同到期续签，一家收了3万，一家要了5万，另外一家开口10万被我拒绝，之后依旧没谈妥，我就搬店了。
2.很多房东签的租赁合同都是不正规的，没有上税的。所以一开始签合同的时候就问清楚，不然回头要办各种证件的时候，政府是要求出具租赁合同的，没有的话就得补。而如果要补的话，一般房东会说那你自己搞定。这样的话，你得要把之前他欠的税金都交满，不然房东不给你办的。比如有一家店我为了更新烟草证，只能把房东欠了三年的税自己补上，花了3000多。这个没什么道理、公平可讲的，房东好说话就各摊一半，不好说话你愿意交就自己交，不愿意就退房换人。就这么简单。
3.还是关于房东的。。。和房东有关的证件、资料等，在刚开店第一次的时候就注意多复印几份存底，碰到一些黑心的房东，能省一些钱的。比如我有一家店的房东，办证件时需要她的身份证，借用复印，一次50元;如果需要她本人到场，100元车马费。我当时的表情是生无可恋的。
好了，篇幅有限，今天就先聊到这里。
下一篇，我将聊聊在水电费、货款+烟款、损耗、罚款、内盗、盗抢骗诈以及政府缴纳金等方面的成本节流控制。
