随着人们生活水平的不断提高，对美味与营养的诉求也越来越高。虾、蟹、鳖等水产品颇为大众喜爱，销售量自然也逐渐升高。海鲜等水产品作为生鲜便利店的主打产品，如何让顾客买的满意，就要在采购上多用用心思，确保采购的海鲜品质上乘，这样老板卖的才顺心、赚的才开心！
下面就由“便利店老板内参”的小编，带各位老板一起看看，虾、蟹、鳖水产品最有效的采购方法：
1）虾类：新鲜虾体表洁净有光泽，触摸有干燥感；河虾呈紫青色，对虾呈透明的淡红色；虾肉有弹性，尾节弯曲性强，具有虾特有的腥味，头胸节和腹节连接越紧则越新鲜。在食用烹调加工时，尾部曲卷度高的虾新鲜度较好。
变质的虾，虾头与虾体易脱落，甲壳发红或呈灰红色，有臭味。
2）小龙虾：新鲜的活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较有规则，后尾部卷曲度高，里面的肉比较紧.
变质的死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则，煮熟后尾部不卷曲，肉质比较松；而小龙虾对不良环境的耐受能力较强，如果死亡，一般已经严重变质，误食了死的小龙虾，可能会引起中毒。
3）蟹类：新鲜河蟹动作灵敏、活力强，蟹壳青绿，鳃和底板清白，掂量分量感觉厚实沉重；
变质的河蟹，体表有绿色或黑色棉花状的绒毛、黑褐色斑点，鳃发黑的河蟹品质较差；仰放时不能翻身，但蟹足能稍微活动，这样的河蟹新鲜度较差；死亡河蟹绝对不能食用，含有毒素。另外，冰鲜虾蟹类如果头部和体表有黑斑和黑箍，则质量低劣，接近腐败或已腐败。
4）鳖：品质良好的鳖体表清白、完整、活力强、脖子伸缩自如。
变质的鳖会发现裙边、背甲上有小白点、底板发红或者有红斑，四肢、颈部、背甲、裙边、尾部有糜烂，脖子红肿，伸缩困难的均为劣质品。
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