在门店的现实经营中，鲜活类损耗可能是一直困扰门店的一个大问题。怎样才能有效的减少、降低损耗，是很多门店急需解决的问题，今天跟大家讨论一下鲜活类商品损耗的成因和降损的措施。
一、首先看一下造成损耗的主要几个原因：
1、商品进货时鲜度不达标(鲜活类的保质期是指自源头产出到影响销售而下架的过程)，整个保质期已经过半甚至更多。
2、 门店的补货不准确造成。补货不是按照单品日常销量进行，人为地估计造成补货量远大于日销量的情况，形成无谓的损耗。
3、 配送原因造成。在假定补货数量准确的前提下进行补货，但是在配送过程中采购量明显大于补货数量(客户送货的同样，每天送货时都会有量过大的商品)，而门店感觉能存放销售而收货，这是造成损耗的一个重要原因。
4、 商品的存储过程不当造成商品保质期的缩短。
5、 陈列过程中造成。商品的销量不大但为了追求量感且不做虚拟陈列;陈列过程中不注意商品保护造成损伤。
6、 商品价格不当造成。没有做到及时准确的商品访价，造成商品同市场、竞争店差异过大，影响销量。
7、 商品未分拣(通货销售)造成次品过多，日常商品的检查、挑拣、处理不及时，责任不清造成。
8、 商品盘点不准确、不及时，仅仅是程序性的。
二、减少损耗的相关措施：
1、 严把商品采购关，坚持采购新鲜商品，注重品质。
2、 商品的补货人员固定，并且补货数量以基础陈列量和日常销量为参考，严格按照以销定量的原则补货，做到商品收货时按照补货数量收货。
3、培训员工掌握鲜活类的单品保存要求和相关切割、分割技术，并且负责人监管到位，不缺失。
4、商品的陈列要符合实际情况，该做的虚拟陈列要做，在商品上货的过程中注意保护商品，减少损伤。
5、每天进行市场访价，做到商品价格的高低搭配。
6、加强门店的日常营业过程的监管，切实做到及时挑拣、处理。
7、及时准确的盘点，并且针对重点单品找出原因并改进。
8、改革类别员工的薪资结构，把损耗和收入紧密挂钩，加强员工的责任心。
鲜活类是门店拉动客流非常重要的一个大类，同时操作好也是毛利比较高的一个大类，在保证门店销售业绩的同时降低损耗是有效提升毛利的最佳渠道，看着简单，做着挺难，希望能对大家的鲜活类经营有所帮助。
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