万变不离其宗，顾客的需求永远是第一位的。从功能性和感受性两方面出发，菜市蔬果陈列首要条件就是：要好看，又要方便挑拣。
二、要“面”向顾客
蔬果也是有“面、背”和“头、尾”的，如带商标的水果，商标要朝向顾客；茎叶类的蔬菜要叶朝上茎朝下，每次补货要记得“翻堆”，避免挤压旧货，注意轻拿轻放，防止损坏。
三、分门别类进行陈列（按分类、形状、大小等）
①比如蔬菜可以按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、加工菜类等分开陈列；水果可以按瓜类、柑橘类、苹果梨类、桃李类、热带水果和礼盒类分开陈列，诸如此类。
②形状相似、大小类似的商品可以相邻陈列。
四、巧用色彩、图案搭配
蔬果自有的颜色就非常丰富，利用蔬果的天然色彩进行搭配陈列，甚至可以摆设出各种漂亮有趣的图案，吸引顾客的同时促使顾客产生购买的欲望。
另外可以在大面积的陈列中点缀一些小物品，让排面看起来更丰富活泼。
五、注意陈列的顺序和面积
①优先盛产的季节性蔬果
②畅销、周转快的蔬果
③促销和敏感度高的蔬果
④价位高、鲜度好的蔬果
六、同一品项垂直陈列
可以方便顾客比较挑选同一类型的商品。
七、照明要明亮以显示鲜度
照明具有提升商品鲜度，给顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效果。照明不足的卖场容易给顾客留下商品鲜度不足的印象。另外平台陈列时光量不足容易产生后退感，可以局部设置聚光灯等辅助照明设备。
八、价格卡和POP牌要和陈列商品对应
不知道有没有小伙伴在超市购物的时候有没有半天找不着某一商品的价格卡的经历，社长在这里特别吐槽一下价格卡凌乱高发地冰柜区……所以，价格卡和POP牌要和陈列商品对应，标注信息正确且字体美观。
九、运用“黄金陈列线”进行陈列
顾客的视线选择多在中层，如在摆放上中下三层的货架，那么就可以在中层放置促销商品。
十、时刻做好鲜度管理
随时整理排面，把损坏的商品挑出来，为叶菜类蔬菜做好保鲜工作。
八、招解决蔬果摆放
蔬果的要怎么摆放才能使排面美观又好用？Get以下八招！
①圆积型：适用于圆形特别是大圆形的商品，如西瓜、圆白菜、苹果等可以平台式大堆地陈列。
②线排型：大葱、芹菜、韭菜等把根部并成一直线排列摆放，可以斜立或者平放。
③格子型：像萝卜、莲藕这样长形和袋装的商品可以平放和交叉陈列。
④堆积型：袋装或者箱装的重叠堆积。
⑤散置型：利用平台式货架大量散装陈列，适用于不规则的如土豆，或是小圆形商品如柑橘、油桃等。
⑥投入型：个体小的商品如辣椒等可以直接倒进陈列框里。
⑦斜立植入型：适合叶菜类使用，斜立排放。
⑧搭配型：利用两种以上的蔬果进行色彩搭配摆放。
说了这么多，或许有小伙伴想问社长了，社长心目中优秀的菜市陈列到底是个什么样儿呢？社长认为，做得好的菜市陈列，一定是内外兼备的。不仅有好看的门面，还有精致的店内陈列！这里社长给大家分享两个优秀案例，来看看别人家的菜市场是什么样的吧！
香港本湾市场
位于香港小西湾的本湾市场是香港首个电子街市。
方便的电子购物，极致细致的场景体验，老香港特色的装修设计，讲究的店面陈列，卫生、整洁、便捷，使本湾市场两年来成为香港又一大新地标。
极致细节的场景体验，注入诸多做旧的本土历史元素，让人仿佛身临充满复古风味的老香港街市。
五彩的地面和天花设计，让人看了身心愉悦。
本湾市场还大玩科技元素，推出“i-Chicken”档口，顾客可经视象镜头在鸡贩档现场拣新鲜鸡，便可以在半小时后领取清理好的鸡，据了解鸡价与在柴湾鸡贩的价钱一样。
本湾市场所有的商贩都装有电子付款系统，顾客们还能自己使用自助贩卖机选购产品。其实本湾市场很早就开通了facebook进行新媒体推广，每周、每天的优惠折扣信息都痛过新媒体和商场布告栏进行宣传，还定期举办各种免费派发活动。
生鲜区还提供“即买即煮”服务，让顾客品尝到第一时间的海鲜美味。
整齐、干净、美观的陈列，一目了然的产品信息，不得不为本湾的陈列竖个大拇指！
招牌上还陈列着各式美酒，把陈列深入到每个细节！
这些情景式商品陈列及售卖方式，完全响应并解决了百姓对于菜市场的需求。一打内地有名的精品超市该汗颜了，一小市场把场景体验玩得这么成功！
美国Zupan’s市场蔬果区创意蔬果列
美国Zupan's市场的创意陈列在网上扎扎实实地火了一把，从造型到色彩搭配都6得不行。网友都纷纷表示：给摆货的跪了！
这手艺，简直治好了社长陈年的强迫症啊！
最后，社长在这里要说的是：菜市其实是妈妈们每天都要去的地方，如果用心的陈列能把买菜变成一件开心的事，那为了妈妈们的好心情，为什么我们不能做一些改变呢？
点赞的人明天一定会有好运遇上~
- 该帖于 2017/4/29 11:06:00 被修改过
