以刚需、高频为特征的生鲜成为蓝海市场。2019年一开年，生鲜电商领域的咖为大战，更是延烧到了社区菜场。美团、饿了么、首农、苏宁小店等巨头纷纷上线“买菜”业务。不断加剧的竞争，将推动行业格局发生深刻变化。
数据显示，2018年中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长率。据不完全统计，2018年共有22家生鲜电商企业共融资近120亿元，其中不乏每日优鲜、谊品生鲜等知名品牌。与此同时，阿里、京东、腾讯等互联网巨头也纷纷入局。
生鲜零售的成长历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。眼下，生鲜领域热度不减，回归商业本质，多数生鲜企业整体还处于微利或亏损状态。
社区生鲜电商面临的痛点问题有哪些?
1、品类少：
买菜对SKU的要求会比较高，需要种类更齐全。就以叮咚买菜为例，其运营理念就是满足用户一日三餐一站式购物需求。叮咚买菜在选品上全面对标菜场，其APP上显示SKU数近2000个左右，其中生鲜SKU在1000个左右，其余均为调味品、零食干货、生活用品等;虽然叮咚买菜被称为线上菜场，但是仍然有很多菜只在线下菜场才有卖。同时，在宝宝餐等方面，线上买菜也涉及也很少。
2、毛利低：
生鲜电商历经数次沉浮，还是没有成熟的商业模式，归根结底还是商家毛利低，平台资金压力大!
线上买菜烧钱已经是成为了普遍的现象!线上买菜平台目前主要依靠城批直采，对于初创企业来说，这样的采购方式稳定、高效。虽然城批直采购具有品类齐全、质量保障、运送方便、补货容易的优势，但也存在同质化严重的问题，特别是相比于源头直采，明显缺少价格优势，单独依靠城批直采要盈利是非常困难的。
3、损耗大：
大部分线上买菜平台采用30分钟送达的前置仓模式，这就需要在前置仓提前备好货，为此就需要对覆盖区域的用户需求(品种和数量)做出准确预估。商家为了保证商品供应正常，保证用户体验，加大备货量是通用做法。但是这样过程容易造成高损耗的死循环。正是因为这个特点，所以对需求预测的要求也更高，这一切都要回归到大数据上来，未来线上买菜平台要做大，就必须投入大数据精准预测。
4、运营繁重：
对前置仓的运营能力要求高，因为不同的人群，喜好肯定不同。收入能力高的消费人群，对高端海鲜可能会有更多的需求，而普通收入的人群这类需求就弱一些。这就要要求前置仓对不同的用户喜好和需求将它们标签化，从而做到千店千面。前置仓模式运营到后期，绝对不是简单的卖货，一定是大数据智能驱动的，这对具备千店千面的运营能力、降低缺货、降低损耗等都具有积极作用。
从这上面整体来看，社区生鲜新零售的痛点，正是社群生鲜零售的机会，任何事情都是这样。因为有痛点才有机会!
市场上，生鲜新零售的企业形态包罗：生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等，其中最主流的三类是生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店。
目前，社区生鲜新零售模式有哪些?
门店到家、前置仓、社区拼团，无论是适用场景还是客户群体，都各有不同。生鲜电商的玩法日新月异，线上线下的区别日益模糊。
1、门店到家模式：
以盒马为例。盒马在全国21个城市拥有138家门店，其中67家位于一线城市，占比49%，目前仍主要聚焦在发达一二线城市拓展。通过“自营+合资”的模式，盒马享受当地合作伙伴提供的供应链资源，省时省力，达到迅速占领市场的目的。
2、社区拼团模式：
社区拼团起源于长沙，其运作模式建立在消费者的传统拼团行为上，并强化社区概念，以解决物流中“最后一公里”问题。
这种从参与拼团到货物送上门，短则一两天长则一周的商业模式，使其注定不属于崇尚“我要的现在就要”的一线城市，而更加适合生活节奏较慢、价格敏感度较高的用户群体。
你我您、美家优享、兴盛优选的用户中70%以上来自于二三线城市(包含新一线城市)，下沉趋势明显。
广泛的客群背后，是社区拼团与门店到家对个人消费和家庭消费两种需求的普适。
3、前置仓模式：
前置仓模式的典型特征是区域密集建仓， 不论是每日优鲜、朴朴超市还是叮咚买菜，都选择先在区域市场发展，建立竞争优势后再逐步拓展新的城市。从城市定位来看，一线城市和部分发达二线城市是前置仓主要战场。
在选品这件事上，三种社区新零售业态各有各的小算盘。
前置仓模式选择了对标菜场和社区超市，SKU介于1500-2000个，客单价50元左右，配送时效性高、客户体验较好。
相比前置仓模式，门店到家模式最显著的优势，是能够提供更丰富的SKU，因此客单价更高，劣势在于门店对区位的要求更高，因此租金成本较高。
在传统的社区概念中，地理位置上的聚集带来流量，也带来消费。而在互联网时代，微信聚集的庞大社交流量和小程序的出现成就了以拼多多为代表的去中心化的电商模式，社区拼团也因此蓬勃发展。
拼团模式所牺牲的时效性决定了其差异化+爆款选品的选品策略，以社交流量和预售制为核心，成本结构优化，而团长所聚集的社交流量显著降低了平台的引流成本和履约成本。
这在另一个角度也决定了社区拼团模式SKU有限，导致客单价较低。依赖于团长引流的模式进入门槛较低、稳定性也较差。
生鲜新零售经历了不同模式的演变，从SKU、时效、定价等维度比较，门店到家和前置仓体验较好、社区拼团盈利能力较强，不同模式适用的客群和场景存在明显差异。
万亿生鲜市场的最终竞争格局将是多种不同模式平台、区域性和全国性共存，并且明后年中国将有千亿级别的生鲜企业出现，但不一定都针对C端。
社区生鲜新零售应该怎么做?
卖菜，下沉，供应链。
时下，巨头们的生鲜新零售打法已演变为：菜市场上位，帝王蟹灰溜溜地渐行渐远。
靠新技术：
了解客户和提供个性化服务是关键，要做到这点最好的办法就是数字化经营。可以通过大数据和人工智能以及人脸识别等新技术的赋能，了解消费者，打通会员机制，是提供个性化服务的前提，也是提升效率的最佳办法。
仰供应链：
当然，塑造数字化健康生活，除了数字化以外，健康也是最重要的一环。而安全健康的产品需要建立完整的产品线、优化供应链。通过新技术的支持实现数字化，了解消费者的个性化需求。建立完整的产品线，优化供应链，为消费者提供其所需的优质产品。从需求到产品，从产品到需求，两者实现闭环化。
社区生鲜新零售还有哪些活法?
当巨头们俯下身子，想要做好买菜这件小事，却遭到钱大妈、谊品生鲜、朴朴超市等已具备规模的社区生鲜玩家们的围追堵截。如今看来，面对生鲜这块难啃的骨头，大佬们是否思考过另一种解决方案：阿里的大数据+京东的物流+美团的外卖+永辉的供应链和运营+腾讯的“佛系”投资。
