堂食受阻近一季后，海底捞中期业绩或录得其上市以来首次净亏损。
36氪获悉，7月7日早间，海底捞发布业绩盈利警告，预计本年度中期收入相较于2019年同期下降约20%。此外，相较2019年同期录得约9.11亿元的公司拥有人应占溢利，预计本期将录得净亏损。
造成营收下降的主因还是堂食收入的流失。自1月26日起，海底捞宣布关闭中国内地所有门店，配合新冠肺炎疫情防控工作。停业的45天后，于3月12日起恢复部分门店的营业。
根据2019年财报显示，堂食餐饮是海底捞的主营来源。海底捞2019年餐厅营业收入录得为255.88亿元，占应收比重超过98%。疫情之下，堂食客流显著下降，部分城市疫情反弹后，门店堂食恢复情况也难免不及预期。
面对艰难的市场环境，海底捞也在通过调整商业化策略减少疫情的负面影响，包括推动外卖业务的商业化以及半成品菜肴的研发等。其中，开设快餐门店算是海底捞近期最吸睛的尝试之一。海底捞旗下公司先后在北京开设快餐门店“十八汆”，并在成都金牛区肖家港附近开设新店“捞派有面儿”。主打高性价比面食，门店SKU数量相对精简，口味符合当地人的饮食习惯。
除了商业化策略的调整，海底捞CEO张勇也宣布启动十年“接班人计划”，在人事变动层面鼓励员工轮岗或内部创业，强化晋升机制，并表示自己将在10至15年内退休，除执行董事施永宏、决策委员苟轶群、首席运营官杨小丽以外的所有员工，都有机会参与领导者接班计划。
此外，海底捞也在公告中称，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠病毒疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动（尤其是餐饮业）面临放缓的压力，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。
（来源：36氪 作者：李坤阳）
