主题：拯救日本零售业的铃木敏文“单品管理”哲学

中国零售业、电商业已从过去的卖方市场进入买方市场，正迈向顾客参与价值共创时代，在消费升级的大趋势下，过去依靠低价低质竞争的淘宝等电商及实体店将会大受影响。一方面实体零售业为应对电商业冲击而展开反击进入电商业，另一方面电商业面对同业更为激烈的竞争而纷纷线下开实体店，不管是O2O还是O+O，目前中国零售业与电商业都面临极为艰难的生存环境，大家的竞争战略还是同质化竞争，只不过是从一个红海跳进了另一个红海。中国零售业、电商业大多采取的是极端营销、促销、刷单等手法诱惑顾客，而不沉下心来抓精细化管理，但没有好品质价值的商品吸引，顾客根本没有忠诚度，看见哪里有促销就往哪里跑，促销变成企业吃的毒药，不吃也不行，吃了又伤身。

大家都在感叹是否中国经济危机即将来临，消费疲软导致单店同比业绩纷纷下滑。其实中国经济根本没有发生危机的迹象，我们一线的楼市还在增长，我们的二胎政策下人口还将继续增加，我们的政策基本面也远远好于日本90年代经济危机破灭时的形势，最坏的结果，即便我们的经济危机爆发了，还有巨额外汇储备的政府会出台救国政策。不管经济危机是否来临，老百姓对衣、食、住、行的需求必然存在，即便总需求量减少了，但对有品质有价值的商品依然会渴望追求，这就好比中国高考扩大招生比例后，貌似考大学更容易了，但要上重点大学的考生竞争依然十分激烈。

我们来看看日本零售业应对经济危机的做法是否值得我们借鉴。日本零售业在90年代经济危机发生后，单店同比销售额一路下滑，至今下滑为96年最高点的一半。但日本零售业采取的应对策略就是开发自有品牌商品，竞相站在顾客的立场，为顾客开发差异化竞争的商品及服务(中国零售业竞相比拼极致营销)，以竞争最为激烈的便利店行业来说，7-Eleven、罗森、全家等便利店都有取悦顾客的特色盒饭、面包等PB自有品牌商品，伊藤洋华堂、永旺等超市也纷纷效仿开发自有品牌商品，7-Eleven自有品牌销售占比将近60%，故被称为制造型零售业。

那到底如何才能拯救中国的零售业、电商业呢?笔者认为只有日本7-11集团会长铃木敏文创立的“单品管理”哲学才能救中国零售业、电商业。何谓单品管理，即把IT当成核心业务去经营，借助强大的IT信息系统的数据分析，时刻分析每一个单品的销售动向，搞清其畅销、滞销的原因，并以假设的方式进行合理备货或订货，等上架销售后验证当初的假设是否正确与否，等下次备货时再调整未来的假设方案，循环往复地假设-验证，才会让参与商品开发及销售环节上每一个人都能找到畅销品，及时排除滞销品。单品管理不以竞争对手为学习对象，而以自己为竞争对手，日益精进超越自己。优衣库、无印良品等其他零售业都纷纷在学习“单品管理”。

为了研究“单品管理”在不同行业的影响魔力，笔者自2005年师从原日本7-Eleven常务董事CIO碓井诚以来(碓井诚对于日本7-Eeleven关于IT经营的贡献等同于大野耐一对丰田汽车的关于精益生产的贡献，IT就是零售业的生产力)，一直在探索单品管理在百货、超市、服装、餐饮、食品、医药、家电、家居等不同业态应用，仍不能理解其全部的精华，只能边学习边实践，并成立了以碓井诚先生的姓命名的精益零售研究中心(上海碓胤精益零售研究中心)，把“单品管理”与“IT经营论”总结成“精益零售”思想，下面就把我的研究心得简单分享。

1990年，美国麻省理工学院耗时5年耗费500万美元将丰田汽车“JIT即时生产”总结成精益生产理论;西班牙Zara借鉴丰田汽车开创了需求拉动柔性供应链，Zara的IT系统都是丰田汽车协助开发的;美国丹纳赫集团借鉴丰田汽车研发出DBS精益业务系统成为世界500强;日本7-Eleven学习的也是丰田汽车JIT即时化管理思想。造就丰田奇迹的是美国戴明博士发明的PDCA质量管理体系，即计划、执行、检查、反馈，7-Eleven创始人铃木敏开创的“假设-验证”方法来源于PDCA，但又总结升华超越了PDCA，目前日本零售业广泛在使用“假设-验证”方法，关于两者的对比可以参考我之前在我公众号(公众号：精益零售leanretail)写的文章《7-Eleven的单品管理如何活用到其他行业》。

“精益零售”源自日本制造型零售业7-Eleven创始人、日本新经营之神铃木敏文“单品管理”哲学及碓井诚“IT经营论”，已广泛应用于日本零售业、电商业、服务业。日本7-11在1991年收购美国7-11后，碓井诚作为重建美国7-11的负责人，导入“单品管理”思想将濒临破产的美国7-11救活了，2002年碓井诚负责北京7-Eleven的筹建，也带来了“单品管理”思想;铃木敏文在1992年担任伊藤洋华堂超市CEO后导入“单品管理”，让已衰退的伊藤洋华堂重获新生;现任职于7&i(7-11母公司)常务董事的大久保恒夫于1998年为优衣库、2002年为无印良品进行了改革指导(参看大久保恒夫出的书《世界最赚钱零售店的经营课》);曾在伊藤忠与7-11联合开发产品的泽田贵司于1998年加入优衣库后将7-11团队MD商品开发体制导入，成为了优衣库副社长;出身于IBM曾担任优衣库社长的玉塚元一现担任罗森便利店社长。

铃木敏文简介：被称为日本新经营之神，1932年出生于日本长野，1956年毕业于中央大学经济系。1963年成为洋华堂公司的职员，1973年创办日本7-Eleven，1990日本7-11收购美国7-11，成为全球门店数最多的连锁企业(5万多家店)，2005年出任7&i集团会长兼CEO。其主要贡献是创立了假设-验证型“单品管理”经营哲学，已被日本零售业广泛学习效仿。日本7&i集团简介：亚洲最大零售集团，旗下拥有7-Eleven便利店、伊藤洋华堂超市、崇光&西武百货、 Good day服装、丹尼斯餐饮、Seven网购、Seven银行等多业态子公司，集团年销售额超过10万亿日元。主要出书《零售圣经》、《经营的原点》、《一位经营鬼才的自白》等。

碓井诚简介：1945年生，曾在日本7-Eleven工作25年至常务董事信息本部长，建立了信息复杂度仅次于NASA(美国航空航天局)的全球零售业最高水平的7-11信息系统，被誉为设计和建成了支撑7-11事业基础的第一人。并领导了美国7-11重建的业务改革与系统改革重任以及北京7-11的创设。在碓井先生帮助下，美国麻省理工学院把7-11的成功事例作为经典案例来学习。在2003年碓井先生代表7-11日本，归纳了7-11的战略·IT和系统实绩，获得了哈佛大学商学院波特教授颁发的波特奖。主要理论：IT经营论。主要著作：《制造型零售业7-Eleven的服务升级》。