没开过专门的蔬菜店,但在便利店中经营过.小小经历希望有用.
一般城市中都有大型的蔬菜批发市场,注意不是菜市场.离市中心比较远.本地菜农和外地菜都在此地批发,针对的都是菜市场的菜贩,食堂,酒店,大型商超.里面卖菜全是批发.大部份菜都是按纸箱,整包卖.
时间一般是从下半夜1,2点开始到清晨,白天基本就散场了.因为菜贩们夜里进完菜清晨就要出早市了.
毛利计算过,比普通菜市和超市有1倍的利润.但是进货时带纸箱会占总体重量,需要重新过称,而且路程比较远,需要计算成本.
我感觉蔬菜不好做,我观察过当地城市中小型超市和便利店,不少家都尝试过增加蔬菜项目,但坚持下来的,我观察是零!虽然说毛利错,但是问题更多.
1,要想做像样,品类少不了,葱,姜.蒜,黄瓜,西红柿,茄子,韭菜,芹菜,土豆,辣椒等等,少了哪个就无法满足客户.不像是水果店,苹果香蕉桔子梨也能开个店.
2\鲜度损失快,你要开店就要摆货,样样都罢起来,绿叶菜摆好夏天一会就蔫了,客户是不会买的.
3\损耗大,由于气温,磕碰,存储,卖不掉等问题造成的损耗也不小,所以别看毛利高,其实一点也不轻松.
还有等等问题,就不细说了,现在想起当年真是苦,10点闭店,睡到下半夜1点,赶到20公里外的批发市场,选菜,买菜再拉回店里,录完库,上完架已经是清晨了.
2014-01-03 10:39被设为骨贴，积分加20，金币加4哎，楼主自己做生鲜，确实是这个样子的；
可能您还没有遇到大冬天卖鱼，杀鱼洗鱼的情况吧？
可能您还没有遇到买肉的顾客说，我只要一斤瘦肉，不带肥的情况吧？谁的手这么准，分肉的时候一刀下去一个准啊
肯定是辛苦啦，做生鲜的小店，和批发都是没有正常的作息时间的
毛利是有的，损失是大的，其实就是看您自己做这个的决心，只要坚持，肯定是能挣钱的，并且会带动其他销售的
