悬赏金额：
1个联商币 未解决
我在本地一小区门口开了一家116平米小超市，平均每月销售10万，今年年初我又在相隔3个门店开了一家主要做百货，附带副食的店，截至目前，生意一直在盈亏平衡点徘徊，9月底，我的百货店右手转让，我转了下来准备打通做一个230平米的店，现在的困惑是：1、两边店的经营品项要怎么分配 2、怎么管理更科学、高效，
说一下我的计划：1、门口的116平米的店主要做百货，烟、饮料、休闲食品
2、相隔3个门店的大店，主要做生鲜、粮油、蔬菜、水果、水产、散称饼干等
各位朋友，我的想法怎么样？有哪些不足，请大家说说！谢谢！
说一下我们这一排的门面第一家美发厅、第二家我的116平米的小超市、第三家是一家粮油蔬菜店、第四家是化妆品店
第五家是补习班，第六家和第七家是我新扩大的230平米的店，最后一家是儿童游乐园116平米，再次谢谢各位朋友！
一般来说，做好一家店才会去开拓展新店，否则，资源的优势没怎么发挥出来，反倒管理精力分散。
其实，整个这条商铺是带人流的。更多是想办法把自己经营的这部分做好，光线，清洁，服务，适当促销等做好。大家共享客流，专注自身是互惠互利的方法。
做生鲜比较复杂，进货复杂，人手多，会损耗。如果象你现在这样的小超市的日均3000元的销售额，不算房租、人工和水电，恐怕扛不住损耗，耗材和物流费。生鲜，越有销量越好做，越没有销量，越难做，进货成本高，代摊物流成本高，品种不齐全，单品陈列不丰富，这些会形成恶性循环。
不少做便利店出身的同仁尝试做生活超市，利用便利店行业本身的已有资源，加入生鲜商品线，但是，我接触到的都没做成。慎重
虽然不建议你做，不过，如果你真想试一下，我给点我的建议。
1、没必要最初就自购车
如果自己或者员工会开车，从长远角度来讲，自购车采购是划算的，但这是着眼于长远。短期之内，你还是在摸索，到底用载重多大的车都不确定，暂时没必要先买。有条件先借车或者租车还划算些。
2.最重要的选址
生鲜，有销量，整条线都好做；没销量，会很困难。销量的基础在于选址，最核心的是店铺前的现成人流和周边的竞争情况。竞争的最核心点的是商品价格形象，商品鲜度和商品陈列丰富。至于商品质量，其实中低端商品是无法稳定控制的，都会一时好一时坏，有产地原因，有天气原因。
3.采购环节很重要
说到底，有量会很好做，量大，批发商好烟好茶招待，列个单子就帮你备好货，不用担心货有问题，包换的。批发商的生意也不是那么好做，不会乱得罪大主顾。其实，你只要有足够的量是可以从批发商拿到他们的进货价的，为什么，因为，他自己的量进货价是1元，加上你的量可以拿到0.8元，0.8元卖给你，于你于他而言都是互惠互利。
但是量不够，就得靠自己，找个熟手领领路，备个助手作备份，好好学会识别商品，掌控好进货量和进货价。价格是一定砍的，单价上的一毛两毛都是大事，说不定最后的利润就是从这儿来。
4、加工环节
批发市场的粗菜很多都需要加工才能销售，不同商品是不一样的。
5、过夜仓储
很难保障商品当天都能清空，商品过夜存储是要掌握的。
少量商品可以常温保存，其它大部分商品在1度左右都可以获得良好的存储，但是方式是不一样的，有的需要放在泡沫箱里以免冻坏，有的需要塑料袋里，这些都要学习一下。而且也还好简化的处理，例如，叶菜最好是泡沫箱入冷库保存，但是，直接在货架上铺报纸后洒水过夜也不是不可以。
6.陈列
按分类陈列是最基本的方法，以菜为例，果菜，叶菜，根茎，菌类，辅料等，当然会考虑带土单独归在一起，也还要兼顾色彩感学。陈列最基本的原则是远看整洁、丰富，近看商品新鲜，怎么做到这点，学问说多不多，说少也不少。
7.销售
每天都要有堆头，做价格形象，吸引客流，这点在生鲜销售是非常重要的，不能说所有的店都需要这么做。比如，占尽地利，别无分号，关着门杀的店，那是特例。
促销可以提升和稳住客流，双周的频率对于小店来讲是比较好的，周期太长没效果，周期太短，效果还凑合，但是店内会比较累。除非客流很旺，否则，发彩页比仅在门头放置促销牌的效果要好得多。
要真说起来，有好多东西要说。说回根本，生鲜生意除了基本的利润率，抢的无非就是剩下的那几个百分比，需要在各个环节中抢出这几个百分比，做好了就能赚钱，做不好就会亏钱。更严重的是其它商品一般都可以有商品利润，生鲜做不好，商品本身可能没有利润（损耗抵掉了销售毛利），真出现这种情况下，人工，场租，水电，耗材等费用下来，亏损额会大得连学习、翻身的机会都没有。
在我看来，小生鲜超市，选址是重中之重，位置好怎么做都好做，实在做不好，转让都很方便。位置不好，困难重重。
我虽然在大卖场这个行业，但是，也认识一些做小超市的朋友，前段时间帮一个朋友业余时间打理一下店里，主要是把规范管理和操作流程，提升销售，降低损耗。一个月下来，菜区损耗已经控制到了16.8%，这个数字在业内都是非常理想的水准。（不和大卖场比，统计口径不一样，大卖场进的是所谓的精加工菜，加工损耗就有20个点左右了；批发市场的菜，经过去箱，去水，粗加工到销售环节，已经去掉了10-11个点的损耗，销售不高的店销售环节的损耗只有5点几的损耗，已经无限接近理想）但是最后也是无力回天，地段不好，周边竞争圧力大，没人能让销售环节零损耗，但是即便真做到了，也解决不了这家店的赢利问题。
所以，选址是重中之重，投资也罢，做生意也罢，机会多多，生鲜生意一旦启动，万一选址不好，就算做得不好，你也不太可能很快就咬牙放弃，往往会越亏越多，越做越累。
特别不推荐新人冒然进入这个行业，失败是大概率，而且真做时，日子过得飞快，几个月后当你反应过来，如果不能及时转让，轻轻松松亏几十万。市场上做得好的，好多都是在有资源或者在这个行业摸爬滚打数十年的人。
如果真想做，找个实在点的熟手，多沟通后再做。不要找大卖场行业的人，业态不一样，东西不一样，而且客观点讲，绝大部分大卖场行业的人都不是做生意的人而是做执行，做规范的人，小超市的平台未必能发挥出他们的长处；做小超市的人会更靠谱点，对小超市在运作情况会清楚些。
不用客气，一起探讨而已。
多说一点，你的经营策略是“用生鲜带动销售”，这句话是没有错的，生鲜确实可以带来人流，甚至说恐怕也只有生鲜可以改变人流，例如，我看过一个近四千户的社区，有两个主要出入口，本来的人流主要在一期出入，后来由于三期开了两个生鲜店，激烈竞争，导致三期成为了主出入口。
“生鲜带动销售”也是大卖场的核心运营思路，大卖场的商品丰富，还有品牌优势，本身还可以强化对人流的聚集能力，同时，由于贡献利润的商品分类多，即便生鲜区微利，也可以运营。
但是，“生鲜带动销售”很难适用小超市，或者说一千平米甚至更大一些的卖场，不能用这种思路运营，主要原因有几方面：
1.小店经营面积有限，经营商品有限， 其它产生利润的商品有限。
生鲜在生活超市的销售中占有绝对的比重，这部分又费人工，又费场地，又费耗材，又费运费的商品分区不赚钱，整个店没法赚钱。
2.标准化商品需要一定的品牌支撑
比如卷纸，比如酱料，没有一定的信任基础，顾客一般不会在小店购买，多是偶然补充而已。而且，非生鲜商品的需求周期长，顾客往往会周末之类的时间去超市采购日常用品。再说，现在电商发展到如此，这些商品就算在网上购买，都有一定品牌信任支撑，而且方便又不贵。
我一个朋友的生鲜店可以做日销售额3万到4万之间，客流约两千多人，除了生鲜，烟酒，还做了一些纸巾、酱、日化用品，这已经是很好的店了，这样的基础上之上，纸巾、酱、日化用品的销售额也才一千多，虽然可以说他的店的陈列和打理并不好，但是也可以看出销售带动确实非常有限。
其实，我在深圳看到的很多生意不错的生活超市，非生鲜商品分区都门庭罗雀，不知道是不是深圳有很多大卖场的原因，你也可以留意一下你当地的具体情况。
