我想每一位店主都有过店铺走上正规后撒手不管然后就挣钱的想法。但想完全脱离基本上是做不到的。因为这与店铺的支出与管理有很大的关系。
先说管理，你雇用的员工，大多负责收银\理货\卫生等基础工作，对经营关键的采购，定价，促销，财务你是不会交给他们做的。一般的店主主要是不放心。二是担心他们能力不足，比如对采购数量把握不准。比如说外采的日杂一个塑料的调料盒，进价可能是3元，也可能是10元。这里可能有贪污的问题也有商品品质和选择的问题。你会放心让员工去做吗？同样定价，促销也面临问题，你会放心让员工做决定吗？一瓶青岛啤酒是打特价还是正价销售吗？如果店主再经营一些生鲜食品，这类问题会更多。
其次是支出问题，你会说连锁便利店也没见老板天天在店里，为什么我不行?除了几十平的小店外，上百平的店铺都有几个员你可以自己看看。日本的罗森便利店200多平，加上小时工员工有5-6人之多，人多了活自然就能干完，而你的店只有3人，如果你走了，大家能否忙得开？而增加人手就会增加支出。你的店的收入能为你“能走开”而支付几个人的工资？而增加的工资不增加收入只会减少你的年底收入。
说说我的想法：
一、尽可能的把店铺先做到最好。包括员工的工作分配，最大限度的提高营业额与毛利。因为有了收入才能达到后期的目的。
二、要学会放权，相信员工，不然累的只是你，你永远没有“走开”的机会，但记住也要有相应的制度和监督。至于说放哪方面的权自己考虑。可以一点一点的放。
三、增加人手，不要过份在意钱，如果你总是在意手里的钱，那你就没有“走开”的机会，适当的增加人手，分担大家和你自己的工作。（前提条件是第一项）
如果操作得当，你的工作会轻松些，自己把握好现金，账目与关键采购和关键促销。你就有“走开”的机会。
便利店的管理，集中于三点：人员、商品及空间。
人员方面：需要合理的利用全职、兼职的搭配，将有效的人头数降到最合理的范围；估计你个人应该是个体会早经营，不要违法，保障员工基本利益前提下，合理的减少费用。以人效的概念加强对人员的管理。
商品方面：既要考虑毛利额，也要考虑周转率，二者兼而考虑；同时不要将存货（货底）的金额弄得过大，以免造成资金周转困难（如果是土豪请忽略）。毫不留情的淘汰滞销、慢销品。
空间方面：最好的货架给最好的商品，最好的空间在于收银台区域，收银台正对的货架，以及顾客进门就可以看到的货架或端架。
另外店铺的选址（已成为历史）及动线也非常重要。
如果你有心做大做强，可以考虑需要的店铺的运作标准上规划清楚，严格执行，店铺慢慢会上轨道。
祝好运。
1个联商币 已解决