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主题:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见

霖鹤

积分:310  联商币:126
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悬赏金额:1个联商币       未解决

该超市位于成都某较高端小区商业街,超市位于A期门口,(也有另外一道门)内有729户;隔街对面为B区1100多户;(也有两道门,其中一道位于超市斜对面);周边也有银行等等商业;面积大概90平方左右,房租一月18000;目前超市每日销售大概在4000;我觉得超市还是很有提升的空间,规范好卖场布局,提高送货上门质量等;现在超市消费早餐(包子等)关东煮、休闲食品,米面;水等品类商品较多;特请教各位,现有人问便当比较到,周边购买蔬菜不是很方便;卖场如何调整;是否可以增加这些品类,注意的是卖场只有不到100平方。

 


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hanhan

积分:54  联商币:28
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蔬菜的话,可以联系菜农,定时送货上门

lxj1980

积分:949  联商币:471
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可以做,要做蔬菜也就要做猪肉

霖鹤

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各位大神,来提提宝贵意见嘛!

霖鹤

积分:310  联商币:126
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RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ hanhan ” 发表于 2015-03-25 09:08 的帖子:
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蔬菜的话,可以联系菜农,定时送货上门

现在要考利的是卖场如何布局

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 6楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ lxj1980 ” 发表于 2015-03-25 09:15 的帖子:
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可以做,要做蔬菜也就要做猪肉

面积只有这么大点啊,蔬菜、猪肉是不是太杂

请叫我大帅

积分:9470  联商币:8556
  |   只看他 7楼
有请平庸角色兄来聊聊~ 

专业货架

积分:130  联商币:107
  |   只看他 8楼
需要货架可以联系我,15979107526,当然也支持设计

yaduaha

积分:365  联商币:469
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霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 10楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 请叫我大帅 ” 发表于 2015-03-25 11:17 的帖子:
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有请平庸角色兄来聊聊~

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 11楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 专业货架 ” 发表于 2015-03-25 15:09 的帖子:
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需要货架可以联系我,15979107526,当然也支持设计

不能免费设计下啊

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 12楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ yaduaha ” 发表于 2015-03-25 16:46 的帖子:
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大哥哥,给带你建议嘛!

平庸角色

积分:17162  联商币:5780
  |   只看他 13楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 请叫我大帅 ” 发表于 2015-03-25 11:17 的帖子:
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有请平庸角色兄来聊聊~

 

大帅下令,安敢不从首先,不好意思,没有怎么看懂布局图。先从便超的相关情况说下。房租600/天,其它经营性费用(包括人工、水电等)500/天够吗(因不知每天多少时间经营,工薪水平以及毛利),比较难测算。就考虑500/天的费用,按常规算25%这样的毛利,该便超4400/天的营业额才能保本,现算勉强。因该便超是接手过来的,证明已经营了一些时间(起码不是新开业),按现有情况经营,大提升必须得依仗商业街的进一步热起来才行,其它,只能提升经营水平了,要不然就没钱赚。自然,楼主咨询的,也是提升问题。探讨这个问题前,还得先提问题:1、你这标示的4.80是净还是带墙壁(从标示上看,似乎不是净的)?2、该便超辐射商务(或者说想解决中、晚餐)的人多吗?3、有专业的便档供应商吗?4、有净菜(最起码是已清理好无须在店内清理的)供应商吗?先考虑以上三个问题都可以解决,私下想法如下:

一、       调整商品品类:

1、         按上面的说法,一切可行,既有商业街、又是高档社区,就将便档、净菜都算上。

2、         为了保险起见,便档先控制数量,根据实际销售情况再行不断增加(因为便档商品都是要买断经营的);净菜可采用预订的方式,具体是根据你可以订到的品种,前一天打出广告,让居民预订,根据预订数向供应商订购,要求当天晚送到店,第二天一早上货(可根据预订递增一定的百分比)。

3、         因为是高档小区,送货上门一定要送好,顺带预订,不断引导消费(这对送货人员要求有一定水准)。

4、         强化高档商品(进口商品等)的数量,减少常规商品(特别是低档的,因为货架最好减少一点,根据格局调整,也会压缩部分货架),提升毛利水平。

二、调整格局:

1   小打小闹不解决根本问题,但这便超的格局实在有点那个了,建议将左侧(面对图纸)按一般便利改成服务台,顶台贴墙,服务台做成5M左右(长度),所有早点型即食品全部在服务台解决,墙体上做上精品柜,烟、精品酒、散装滋补品等都放入精品柜(这既有效利用场地,且方便管理,收银员随时可以处理一下);

2   撤掉一组货架,中间货架往内一点(与第一个大立柱齐平),目的是图纸右侧可以放入二至三台冰柜和水果区;

3   后几个立柱间插入冷藏柜,让冷藏柜与第二个立柱齐平,如果有空隙,建议用木板包起来(这样外表看会整齐很多);

4   这第一进与第二进中间那个长桌不知做什么用,只起到阻挡顾客的反作用了,如是即食区,直接撤到店堂最里面,做成稍象样的即食区。

515-6米的深度,做便利不方便,考虑隔到12米左右(后面放即食区),内间放百货、净菜,既可分品类陈列,又可减低商品失少。

   罗嗦了一堆,没法,执行大帅之令嘛。说句泄气的,往那个方向,最“远”只到过长江三峡,是从湖北过去的,还是三峡大坝截流期时,根本不了解成都,你只当乱说而已。但无论怎样,仍诚祝成功。

2015-03-26 15:29被设为骨贴,积分加20,金币加4

先知了。

积分:61412  联商币:741542
  |   只看他 14楼
 平庸兄棒棒哒~

平庸角色

积分:17162  联商币:5780
  |   只看他 15楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 先知了。 ” 发表于 2015-03-26 15:31 的帖子:
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平庸兄棒棒哒~

不好意思,乱说而已

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 16楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 平庸角色 ” 发表于 2015-03-26 14:23 的帖子:
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引用“ 请叫我大帅 ” 发表于 2015-03-25 11:17 的帖子:
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有请平庸角色兄来聊聊~



大帅下令,安敢不从首先,不好意思,没有怎么看懂布局图。先从“便超”的相关情况说下。房租600元/天,其它经营性费用(包括人工、水电等)500元/天够吗(因不知每天多少时间经营,工薪水平以及毛利),比较难测算。就考虑500元/天的费用,按常规算25%这样的毛利,该“便超”需4400元/天的营业额才能保本,现算勉强。因该“便超”是接手过来的,证明已经营了一些时间(起码不是新开业),按现有情况经营,大提升必须得依仗商业街的进一步热起来才行,其它,只能提升经营水平了,要不然就没钱赚。自然,楼主咨询的,也是提升问题。探讨这个问题前,还得先提问题:1、你这标示的4.80是净还是带墙壁(从标示上看,似乎不是净的)?2、该便超辐射商务(或者说想解决中、..

   说的非常有道理,也非常有道理;首先回复第一个问题,现在销售每天基本上还是有5000左右;之前经营人员对商品的管理和毛利控制不好;有收银软件;基本没有起到多大的作用;目前关东煮早餐商品销售还是不错,毛利最低做到25%不是问题,甚至还有提升的可能;第二,门头宽度有4.2米;第三,对于便当的需求应该还是比较大,他们说之前也有公司联系他们统一订,我在蹲点的时候也经常有人来问是否有盒饭销售,目前已经有净菜供应商主动来联系,暂时还没有找到盒饭供应商;另外,打算做一个微信公众平台,预定生鲜商品等等;

      对于品类的调整我跟你的想法一样;同时打算购买一款软件,做一些便民充值之类的服务;进口食品我也有供应商,而且是可以铺货的;对于格局的调整,之前这个超市布局确实不好,也需要调整,但是要考利成不的投入,就是尽量利用现有资产进行改造;以你之见,就是需要把现在的烟酒柜以及收银台放对面去;将现在图纸左边的货架全部拆掉,将现有收银台区域做成水果销售区;以及速冻食品区;目前整个卖场有40节左右的0.9米的货架;你觉得保留多少合适呢?做净菜的话,是不是还需要单独再购买风幕柜呢?

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 17楼
RE:新接便利超市,原始布局如图,希望高人些提出宝贵的整改意见
引用“ 先知了。 ” 发表于 2015-03-26 15:31 的帖子:
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平庸兄棒棒哒~

先知兄,也是专家级的人物嘛;也说说你的看房嘛。

霖鹤

积分:310  联商币:126
  |   只看他 18楼

给自己顶起来

积分:146  联商币:68
  |   只看他 19楼

你干脆把你店铺改为生鲜精品便利店算了,主营生鲜熟食,外面卖烟!你自己可以做个数据调研,看看你自己的店铺主要销售来自哪方面,还有附近小区的消费习惯!现在的便利店太多了,什么东西都卖,想法还是像以前的杂货店一样,想法太传统,没有突破传统的思维的话,短期内也许可以尝到甜头,长期下去将会被市场淘汰!

观海听涛

积分:22  联商币:11
  |   只看他 20楼
楼主你的关东煮每天可以卖多少?
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