前段时间我深入的研究了老乡鸡，其实老乡鸡的成长也是充满起伏波折的。2010年，在老乡鸡成立8年的时候，拥有100余家店的老乡鸡开始进入北京、上海和南京（当时还叫肥西老母鸡汤）。然而却不温不火，老乡鸡也遇到了麻烦。
后来经过一系列的改造升级，并在安徽本地市场深耕400余门店的时候，于2016年再次进入南京、上海，并一举获得成功（到2019年9月份老乡鸡在南京达到100家门店）。此后，又于2018年拿下加华伟业2亿元融资，并收购武汉永和。到2019年，老乡鸡门店数突破800家，被评为中国快餐小吃第一名。
2011年是老乡鸡的转型开始之年，我认为以下几点是老乡鸡转型成功的核心要素之一：
1、业务方面专注去做快餐，舍弃田园旅游、活禽售卖、食品加工等业务。这不仅收缩了战线，凝聚资源专注一点，也为后来抓住快餐这一蓝海市场，快速崛起提供机会；
2、品牌方面改名叫老乡鸡，舍弃之前的肥西老母鸡汤这一品牌。因为，当人们看到老母鸡汤几个字，下意识的就认为这是一家鸡汤店，尤其是在南京上海等大城市，并没有喝鸡汤的习惯。而改成老乡鸡之后，结合快餐的企业定位，迅速获得更多顾客的认知；
3、在产品方面，除继续做强鸡汤这一特色产品外，开发更多的快餐菜品。并将产品定位于快餐，而非鸡汤；
4、在营销方面宣传安徽最大连锁快餐，强调安徽最大，占领顾客心智；
5、经营战略方面撤回南京等外部市场，专注围绕合肥本土核心市场的精耕细作，并稳步扩展周边下沉市场；
6、不断升级店面形象、产品及营销，迎合现代消费者对健康、卫生的追求
7、抓住趋势开展020业务。
以上是我对老乡鸡研究的简短分析。老乡鸡的转型可以说是一个非常经典的商业案例，但是对于老乡鸡现在的战略发展却有些不明白。我觉得老乡鸡的成功转型在于当时的定位准确、行动果断，但是到现在为止，当时转型的红利已经基本吃完。应该如何再找到新的战略竞争优势呢？我觉得休闲加中式餐饮可能是个非常好的方向。
