近两年来，中国本土的连锁便利店品牌在崛起。武汉的Today便利店，一线城市的便利蜂都是典型代表，它们冲击着罗森、全家等日系便利店在中国构建的版图，同时也加速了传统夫妻老婆店的淘汰和升级。
36氪最近接触到的「珍熙便利」是一家位于福建的连锁便利店品牌，成立于2016年，目前已经在福建开出46家线下门店，去年营收超5500万元。
福建的连锁便利店发展相对滞后，直到2019年的11月，福州才开业了一家7-Eleven，这也是日系便利店在福建省的第一家店。在2016年，福建基本以传统的社区型夫妻老婆店为主，这也正是珍熙便利看到的机会。
摸索与转型
2016年7月26日，珍熙便利同时在泉州开出10家店，但最早这10家店也都是社区店，陆续根据个别消费者的反馈添加了不少生活用品，比如毛巾拖把等，品类越发像超市靠近。到年底盘点时，团队发现其实这些商品的动销率非常低。
2017年4月团队进行了重要的店铺升级，通过对台湾和日本便利店的考察，选择了7-Eleven在中国的货架供应商，替换了原有的超市型货架，同时淘汰了很多生活类SKU，SKU数量从近3000个减少到目前的1800个左右，并大幅度增加鲜食的SKU。店铺选址重心也由社区转向写字楼和娱乐商圈，目前70%的店铺都在写字楼、地铁和娱乐商圈附近。
同年团队与全家、罗森POS系统运营商泓远合作，开发珍熙便利自有的POS系统，并引入ERP系统，到19年10月完成了全部店面的系统升级，大大提升了对门店商品库存预测的准确性，库存周转周期由27天提升至目前的15-17天。同时能够有效地对商品销量进行实时追踪，及时进行商品的优胜劣汰。
自建鲜食工厂，推进加盟模式
目前珍熙便利的鲜食与第三方供应商合作，但团队始终不是特别满意，所以正在建设自营的鲜食工厂。通过引进有多年台湾7-Eleven运营经验的专家，学习7-Eleven中央厨房制的生产方式，规划鲜食工厂面积在1500平米左右，能够覆盖50公里内400-500家便利店的销售需求。相关鲜食设备与产品已经在台湾完成生产测试，但受疫情影响，预计今年5月可以完工投产。
目前珍熙便利90%都是自营店，但创始人王昭毅告诉36氪，便利店行业因为过于庞大而繁杂，加盟模式才是长久之计。但前几年团队还处于摸索中，直到2019年下半年团队才认为“跑通了”，并在年底基本实现了盈亏平衡。
所以在鲜食工厂完工后会开始增加外部加盟模式的比例，进行快速复制。同时, 为避免加盟店对鲜食经营有疑虑，初期也将透过POS数据的分析及门店督导的辅导，并搭配一定补贴政策的实行。
自营店铺也从2020年开始全部采用合伙人制度，所有店长可直接获得一半的店铺盈利。通过增加店长收入，加强他们对门店的把控程度。2020年珍熙便利预计将新开40家门店，其中泉州地区10家、厦门地区30家，完成福建省近百家门店的布局。
所有线下业态都在这次疫情中遭受了打击，珍熙便利也不例外。目前珍熙便利所有门店都保持着营业，虽然外卖订单激增，但整体营收还是只有平时的三分之一。加上年前的囤货，确实有一定的现金流压力。但是他也表示乐观，因为便利店并非人流密集型场所，等到企业复工后他们也能快速复活。
团队方面，创始人王昭毅为英属哥伦比亚大学(UBC)研究生，纽约理工大学温哥华校区MBA；联合创始合伙人苏志强毕业于澳大利亚阿德莱德大学，任巧妈妈食品公司创始人；其他股东成员来自盼盼集团、安记食品等知名食品公司。
目前珍熙便利已经开启首轮融资。
（来源：36氪 梦悦）
