联商专栏：刚过去的2月，在国内生鲜商超们努力接住爆发的线上业务时，西半球的电商巨头亚马逊新开出一家Amazon Go Grocery store。
这个Amazon Go Grocery store相比两年前亚马逊推出的Amazon Go无人收银便利店面积上要大上4-5倍，所以，国内很多媒体把它称为“亚马逊无人值守的大超市”或者““亚马逊无人杂货店”。
其实，在「零售氪星球」看来，把它称为亚马逊布局的，采用”无人收银模式“的“社区生鲜小型超市”可能更准确些。
Amazon Go Grocery store 来自：Geek Wire
拍摄/ Kurt Schlosser
01
亚马逊 Go 系列的社区生鲜超市
根据媒体报道，首家亚马逊 go社区生鲜超市包括后仓面积大约966平方米，与沃尔玛2018年在中国开始做的社区生鲜超市的面积类似，靠近居民区。
店里卖全食超市365品牌水果。来自：GeekWire
拍摄：Kurt Schlosser
已去探访过的朋友透露， 亚马逊 Go社区生鲜超市主要售卖生鲜商品，包括新鲜农产品，肉类，海鲜，烘焙食品，乳制品，方便速食半成品（意大利面，色拉，比萨饼等），各种酒类等。
据说，门店以后还将提供西雅图当地品牌的糕点，酸奶和香肠等食品。
晚餐方便速食区GeekWire 拍摄/ Kurt Schlosser
与亚马逊旗下全食超市（Whole Foods）很阳春白雪的高端有机生鲜超市定位不同，亚马逊 go 社区生鲜超市努力价廉物美，无人收银，便捷购买。
同时，与亚马逊 go无人收银便利店不同，亚马逊 go社区生鲜超市更像一个社区杂货店，售卖“超出食物范围”的品类，“从纸巾、洗洁精到洗发水和除臭剂……”包括宠物食品，家居用品，健康和个人护理，口腔护理，皮肤护理等。
不只卖食物，还有日杂商品 来自：Geek Wire
拍摄： Kurt Schlosser
与亚马逊 go 便利店一样，亚马逊 go社区生鲜超市引人注目的一个重要特色是“无人收银”，这是亚马逊进军线下生鲜零售的一个重要砝码，也就是与传统零售不同，不用排队结账，“拿了东西就走”。
与国内普遍的手机买单不同，在亚马逊 go 结账连手机都不用掏出来。很亚马逊，很酷炫，十足未来零售的模样，让亚马逊 go 无人收银便利店两年前刚开业时博取了很多眼球。
购物者在进入商店时首先使用Amazon Go应用进行扫描，然后照常购物。摄像机和传感器跟踪从货架上拿走的物品，将其添加到购物者的虚拟购物车中。当消费者离开商店时，其手机上Amazon Go会自动结账。
天花板上的摄像头是超市核心要素 来自：The Verge
拍摄：Nick Statt
在亚马逊 go 生鲜社区超市，天花板上的数百个摄像机是“拿了就走”概念的关键技术组成部分。为了减低识别难度，这里售卖的各种水果和蔬菜都是包装好的，按包装单独定价，或者像罐装可乐一样都是单个物品。
需要注意的是，亚马逊 go 系列门店是“无人收银”，不是“无人值守”，在亚马逊 go门店里，还是有人整理货架和补货。在亚马逊 go社区生鲜超市的卖酒区，有人专门查验ID。
目前，应用无人收银模式的亚马逊 go便利店在全美已经有20多个。亚马逊 go生鲜社区超市里有5000个SKU，是亚马逊无人收银应用最大的一个线下店。经过2年多的进化，这个技术达到一个新高度，能应付数千品类和更复杂的商品。
不过，这个无人收银 go模式目前还没直接应用到亚马逊旗下数百家全食超市里，说明其适应传统超市落地的复杂性还很大。
02
亚马逊的线下生鲜业态布局
生鲜线上渗透率低，但消费粘性大，在每年高达8000亿美元的美国生鲜杂货市场，线上业务只有2%左右。在10多年前开展线上卖生鲜业务后，最近两年，亚马逊也向线下出击了。
2017年6月，亚马逊以137亿美元的价格收购全美最大的天然食品和有机食品零售超市全食超市。此后2年多，亚马逊一方面用互联网技术改造这个全食超市，另外，也在利用技术专长，以有更好零售体验的生鲜零售新业态杀到线下。
亲自下场生鲜新零售，与阿里巴巴2016年初从建数千平米的“盒马鲜生”开始不同，亚马逊是先从小业态开始的。
2018年初，亚马逊 go 无人收银便利店在美国西雅图总部正式开业。这个业态主要瞄准办公白领的简餐需求，布局在中心商业办公区。目前已在美开业的20多家门店面积大部分介于在100平米到250平米之间。
而这次新开业的“亚马逊 go社区生鲜超市”，显然与“亚马逊 go无人收银便利店”是两个业态，细心的人会注意到，“亚马逊 go社区生鲜超市”的员工穿绿色体恤，而“亚马逊 go无人收银便利店”的员工则是橙黄色，差别很明显。
“亚马逊 go社区生鲜超市”靠近居民社区，主要满足家庭的生鲜日杂需求，卖的东西除了食物，还有日杂，但是，品类又不及大型超市丰富。
专属免费包装袋 GeekWire 拍摄： Kurt Schlosser
2019年11月，一位亚马逊高管曾透露，2020年，亚马逊还会在加州洛杉矶开一家真正的生鲜超市。新的超市将弥补全食超市、亚马逊书店、亚马逊Go无人收银便利店的短板，补全亚马逊的线下品类，甚至会采用“迷你仓”，参照沃尔玛，线上订货、线下配送，打通物流的最后一公里。看起来，这个在加州酝酿的新超市很像中国市场的盒马鲜生超市呢。
「零售氪星球」梳理了一下，从2017年至今，亚马逊在线下生鲜零售的布局包括：
全食超市：大型超市，坐标高档社区，瞄准关注健康有机的高端消费人群。
亚马逊Go便利店：小型便利店，坐标商务办公区，无人收银，方便快捷满足白领人群简餐。
亚马逊Go社区生鲜超市：小型超市，靠近居民区，无人收银，方便快捷满足家庭人群。
亚马逊生鲜超市（未开业，名字未曝光）：大型超市，丰富全品类，线下线上一体化。
观察亚马逊线下生鲜业态的拓展动线，可以看出，围绕“人”去满足其不同场景的需求：上班时，在家时，想线上购买时，或者想线下体验时。
这与中国电商巨头杀入线下，建立生鲜新业态的思路很像，在建立初期不是单一业态大规模拓展，而是围绕“人”不同需求去建立相应的线下业态，通过App支付去将线下线下消费数字化。
典型如阿里巴巴的盒马鲜生，从2016年初在上海开出第一家“盒马鲜生”，4年多时间，盒马开出包括盒马F2、盒马菜市、盒马mini、盒马小站等7个新业态。其中盒马F2针对白领解决简餐问题，布局在写字楼区。盒马mini则立足居民区，满足家庭。
另一个巨头京东进入线下生鲜零售，则是通过近年陆续布局的7FRESH七鲜超市、针对社区宝妈的七鲜生活美食社区超市、针对白领的美食零售混合业态“七范”等业态来落地。
数据是新的零售业态的核心动力。当积累的消费数据越来越丰富，会推动这个业态运营的准确性和效率越来越高。杀入线下，瞄准生鲜的电商巨头们似乎殊途同归。
（来源：联商专栏 零售氪星球 作者：妮可 本文仅代表作者观点，不代表联商立场）
- 该帖于 2020/3/2 13:48:00 被修改过