周黑鸭正在加速追赶煌上煌和绝味食品。
5月24日，周黑鸭相关负责人向北京商报记者表示，2020年3月以来，周黑鸭已陆续在江西、江苏等地开设了数十家特许经营门店。此外，周黑鸭已入驻上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。
业内人士认为，通过渠道变革，周黑鸭正在加快布局，未来有望超过煌上煌的门店数量，与绝味形成两强的竞争的格局。
周黑鸭相关负责人向北京商报记者表示，2020年以来，周黑鸭开设的新店均为特许经营的门店，主要覆盖了江西、江苏、山东、湖南、广东、福建等地。根据规划，2020年周黑鸭将开设300家特许经营的门店。另外还会对已有市场加密布局，特别是销售业绩较好的门店周边。
周黑鸭还在其官方公众号中称，2020是周黑鸭第三次创业的开局之年，周黑鸭经历了经营模式升级和人才组织变革方面的调整，开放特许经营和开辟渠道业务已经成为周黑鸭重要的经营模式。目前，周黑鸭入驻的上海全家便利店数量超过2000家，入驻北京的7-Eleven便利店也超过了200多家。
其实，自1997年成立，周黑鸭的销售模式主要以直营店为主。经历20多年的发展，2019年底，周黑鸭门店总数仅为1300家。但是随着竞争加剧以及原材料成本、租金及劳动力成本上涨的巨大压力，周黑鸭近两年业绩持续下滑，企业经营压力增加。
数据显示，2018年，周黑鸭营收32.12亿元，同比下滑1.2%；净利润5.4亿元，同比下滑29.1%；2019年，周黑鸭业绩持续下滑，营收仅为31.86亿元，同比减少0.8%，净利润同比减少24.6%至4.07亿元。
为了走出低谷，周黑鸭开始调整。2019年5月底，周黑鸭执行董事胡佳庆辞职，公司原行政总裁郝立晓辞任，周黑鸭生产运营首席官程容然、市场开发中心总监周帆成为公司新晋高级管理层人员。2019年8月，张宇晨被任命为首席执行官，并推动周黑鸭渠道变革，2019年11月，周黑鸭开放了特许经营业务。
直营模式由总部直接投资经营，在各地投资设立分公司或子公司的经营管理模式。特许经营是指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。直营模式或者特许经营一般都具有独立的店面，目前，周黑鸭的两大竞争对手绝味食品和煌上煌均采用这两种模式。数据显示，截至2019年底，煌上煌门店数量3706家，绝味食品门店已超过万家。
2019年业绩说明会上，张宇晨表示，未来三年特许经营的门店数量将超过直营店面的数量。但在2019年11月，刚刚提出特许经营模式时，周黑鸭希望“五年”特许经营门店超过自营门店。从而看出周黑鸭开店速度加快，未来3年周黑鸭门店数量有望达到3000家。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，周黑鸭以这样的开店速度拓展，会逐渐缩小与煌上煌、绝味食品的门店数量差距。未来两三年周黑鸭门店数量可能超过煌上煌，形成周黑鸭和绝味食品的两强竞争格局。
此外，周黑鸭不仅在直营和特许经营的独立店面销售产品，还开拓了经销渠道。周黑鸭在2020年初对外宣布，开始招募商超和便利店体系的经销商，加快在全渠道的布局。目前除与全家和7-Eleven合作外，周黑鸭已与盒马鲜生，沃尔玛等商超也开展了合作。
（来源：北京商报 记者 李振兴）
