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主题:回归市井 杭州网红早餐游埠豆浆搬离嘉里中心

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回归市井 杭州网红早餐游埠豆浆搬离嘉里中心

据自媒体“杭州美食评论”报道,杭州网红早餐游埠豆浆已从杭州嘉里中心撤出,从市井中来,如今又回归市井。

图片来源:杭州美食评论

游埠豆浆是原先开在杭州吴山脚下城隍牌楼,一家有着27年历史的杭州老底子早餐,以豆浆、烧饼、油条最为出名。

这两年,游埠豆浆从市井一跃变成网红,引来无数吃货到店消费,但店铺环境问题一直被食客诟病。于是下决心改善环境的游埠豆浆从城隍牌楼巷搬到了嘉里中心,然而,因为嘉里中心店铺二房东的问题,今年一直无法开业。游埠豆浆先是靠做外卖坚持了一段时间,但由于早餐类的产品要现做现吃才最香,虽然说营业额一直还算过得去,但最终还是选择从嘉里中心搬出来,回到了路边。

从市井变成网红,又从网红回归市井,反映在游埠豆浆身上,就是价格。这次回来,游埠豆浆老板叶军说,价格也回来了:“烧饼、油条、豆浆,是我家最出名的三件套,我定的价和从前一样,3、3、4,加起来10元。”

图片来源:杭州美食评论

早在2019年4月,《联商网》就曾报道,游埠豆浆与包括嘉里中心在内的不少购物中心接洽。最终,品牌选择了嘉里中心。

近几年随着社交媒体的大肆传播,深藏各地的街边美食店都被挖了出来,一时间这些街边店也迎来了新一轮消费热情。随之而来也出现了许多问题,比如卫生堪忧、停车难、店面小、刮风下雨、排队时间长等等。

与此同时,购物中心等综合体的出现也给街边小吃店提供了新的开店去处。只是当街边美食店搬进“高大上”的商场,有人大赞体验更加舒适,也有人叹息失去了原有的“味道”。

事实上,通常街边店进驻购物中心后,从品牌、包装、体验感都会做相应的升级,但这对于餐饮运营来说,成本在增加,客单价也随之上涨。更关键的是,门店曾经赖以成名的市井气、烟火气也消失在整洁、华丽的商场空间中。而这,是另消费者颇为失望的一件事。

(来源:联商网 娜娜)

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