一楼买咖啡，二楼做诊疗。这家混搭两种功能的门店，能否让老字号同仁堂实现健康新零售布局的一个好开局。
老字号品牌同仁堂近期在北京开出一家混合着诊疗功能的咖啡馆。
北京商报记者近日走访注意到，名为知嘛健康的店内出售枸杞拿铁、罗汉果美式等“药材”咖啡，还刚增加面包、汤粥等食品，该店近期成为不少网红博主的打卡地。按照规划， 1年内北京将布局300家该门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。
分析认为，国内咖啡市场虽然被公认空间不小，但品牌竞争也更加强烈，网红打卡的营销之后，更多考验着产品口味以及复购效果。
借枸杞拿铁成“打卡地”
北京商报记者走访发现，老字号同仁堂高调入局咖啡+烘焙市场，并以“药材”概念吸睛。门店上下两层，面积近500平方米，一层为休闲餐饮区，二层为诊疗区。目前，在不少社交媒体平台上，都出现了“喝枸杞的咖啡，熬最养生的夜”等打卡该店的推文。
这家名为“知嘛健康”的门店装潢风格与以往同仁堂品牌的门店差异较大，外观全玻璃橱窗，店内以金棕色为主，进门左侧是一排与天花板齐高的货架，陈列蜂蜜、燕窝、西洋参等药食材；右则为点餐区，出售咖啡、面包、汤饮，中间区域摆放座椅和自助服务台。
值得注意的是，该店饮品菜单上出现了枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺等与“药材”有关的新式咖啡，还提供西点面包以及茯苓薏米陈皮炖老鸭、芦根荷叶山药龙骨汤等滋补汤粥。
对于店内商品价格，其中一个网红款“枸杞拿铁”售价为32元，其余饮品价格从18-32元不等，面包16元一份，中式滋补汤单盅汤售价38-48元，多人食的汤粥价格在138-168元。
店内一位年轻消费者周女士告诉北京商报记者，她看到自己关注的博主推荐“枸杞咖啡”后，特意坐了两小时地铁过来打卡。在查阅小红书、大众点评等社交平台，记者也发现了“原来你是这样的同仁堂？！”“喝枸杞的咖啡，熬最养生的夜”等推文。
北京商报记者在数日的调查中发现，该门店周末的客流量大、多数时间需要等位，店内消费者以青年人为主，还有一些“网红”在店内直播、拍照打卡。据该店工作人员向记者透露，同仁堂知嘛健康双井店的客流量平均每天在1000人次，单日销售额为5-8万。
针对同仁堂对同仁堂健康新零售的整体布局，北京商报记者通过电话和邮件询问了同仁堂相关负责人，但截至发稿前未得到相关回复。
偏锋布局新零售
枸杞咖啡吸睛，网红打卡推流，老字号同仁堂此举被业内看作高调布局健康新零售之举。
在门店一层的热闹之上，二层诊疗区域则用来订制亚健康调理方案。对于都市年轻人的需求来看，这一布局逻辑并不难懂。不过混搭两种完全不同需求方向的尝试，也被业内看作颇为大胆。
据同仁堂知嘛健康双井店的工作人员向记者介绍，双井店属于同仁堂的直营店。
“售卖咖啡是引流，店内销售额主要来自二楼。”同仁堂知嘛健康双井店的工作人员告诉北京商报记者，二楼主营健康调理的会员充值占据店内销售额的大部分，而且为了吸引顾客，店里正在推出免费干果品尝、拍立得照相、免费义症等活动。
一位了解同仁堂健康新零售布局的知情人士告诉北京商报记者，知嘛健康计划在未来一年要在北京布局300家门店，其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。
据其透露，目前合生汇已经主动联系上知嘛健康，商场提供大概1000平方米面积，即将与之进行签约，此外也有其他购物中心前来寻求合作。
记者查阅天眼查资料看到，知嘛健康背后的主体公司为北京知嘛壹号健康管理有限责任公司，2019年7月成立，“知嘛健康”、“知嘛工坊”等商标知识产权属于北京同仁堂健康药业股份有限公司所有。这些商标于2018年至2019年间完成注册。
另据公开资料显示，知嘛健康的定位是“通过在线下设立超级体验店，为现代年轻人提供亚健康一体化解决方案的平台”。目前，知嘛健康在北京一共拥有两家门店，除双井店外，还有一家位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地。后者是知嘛健康打造的旗舰店，面积达2万平方米，业态上包括了中西餐厅等。
周末时门店生意一座难求，线上销量还仅是热度初显。北京商报记者发现，知嘛健康在外卖平台上的销量表现不算抢眼。截至7月28日，同仁堂知嘛健康双井店在美团上有15个好评，销量最多的一款是枸杞咖啡，月销44份。
尝鲜过后更多考验
目前国内咖啡市场正进入高速发展的阶段，公开数据显示，中国咖啡市场在2020年预计达到75亿美元。不过随着一些新零售玩家的涌入，咖啡行业的竞争也异常激烈。
同仁堂咖啡的定价与星巴克、喜茶等连锁店的咖啡定价差距并不大，而国内众多奶茶店的咖啡售价普遍在20元以内。此外，一些定位中档、新兴咖啡连锁品牌如Tims咖啡，鲜萃咖啡系列价位在15元左右，低于同仁堂咖啡。在价格上，知嘛健康并不占据优势，不过健康养生食材的引入也成为饮品的附加卖点。
除同仁堂售卖咖啡外，众多老字号也纷纷进行跨界创新，据北京商报记者不完全统计，目前已有六神花露水味鸡尾酒、大白兔润唇膏、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水、999感冒灵秋裤、吴裕泰茶味冰淇淋等。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，目前新生代的消费群体对老字号关注度不高，跨界营销能让老字号与新生代建立起粘性，吸引年轻消费者。同仁堂通过卖咖啡的模式也是一条有效的营销方式和吸粉工具。
不过，针对同仁堂卖咖啡的后续发展，朱丹蓬表示，目前同仁堂的咖啡只停留在消费者打卡、尝鲜的阶段，属于网红店，但针对网红店的属性需要注意的是避免出现昙花一现，这一模式能否长远发展，关键取决于如何能够把咖啡、消费群体、同仁堂进行三位一体，进行品牌化的打造。
北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉北京商报记者，在当下的生活方式中，咖啡不仅仅是一种饮品，更多是提供人们交流的一个载体，对于咖啡厅的创新，实际上缺乏的是人际交往和商务交流的空间。目前咖啡的市场总规模在不断扩大，创新的企业增多，从中脱颖而出的难度也是巨大的。
对于知嘛健康在未来一年内在北京布局300家门店，赖阳表示大规模扩张对企业的难度要求较高，单个网红店的经营，可以通过现场的管理来解决，但门店数量增多，就需要一个标准化运营流程，来保障每个店达到统一品质，统一标准，而且对于老字号同仁堂来说，如果消费者反应不佳，不仅仅是会对咖啡店，也会对总的品牌产生负面的影响，所以企业在发展中还应该更加谨慎。
（来源：北京商报 记者 赵述评 实习记者 赵方园）
