出品/联商专栏
撰文/联商高级顾问团成员赵蓉
图片/作者提供
众多的非零售企业跨界“卖菜”，入“坑”者众多，但卖菜不是买进卖出那么简单。
过去，我们很多时候只会卖没有生命力的商品。过去的超市，从农田、批发商那里进货销售，发展的瓶颈只是做了产品的转手销售，利润空间小，没有为产品创造附加价值，抗竞争能力弱，靠生鲜、靠价格吸引客流。如今，单纯靠这两条路可能不一定够了，还需要提供有品质的服务和有品质的商品，商品不再是买进卖出赚差价盈利那么简单了。
不是生意不好做，是脚步没有跟上
互联网的出现，产生了线上销售，销售方式倒逼实体店改变、供应商改变，商品本身也需要变化，从商品的品类、规格、起订量、配送时效……甚至连店铺的形式也需要有调整。简单供给的思路，仅仅是把商品集中在这里，让顾客到这里来消费，现在是越来越是困难的事情了。因为，不会做饭的人越来越多，也没有人愿意把时间都浪费到做饭上。
然而，疫情让一些顾客爱上做饭，我们超市如何抓住这一机会，为我们的顾客研发简单料理，是我们应该思考的。
精致的产品，只有会精致生活的人才能做出来
消费升级不是价格升级，不是装修升级，不是简单的硬件升级，是内在质量和服务的升级。消费者没有以前那么冲动了，“服务”已经很大程度上满足了顾客的需求，但是在商品方面还难以充分满足顾客的需求。作为顾客进店消费所购买的并不是“服务”
而是商品，有价值、有品质的商品才是留住顾客的关键。
我们现在所说的服务，不是简单的一句：欢迎光临，而是任何事情比顾客快一步，让顾客感受到被重视，被尊重，服务也包括我们现在大家都已经普遍认同的“到家”的服务。
除此之外，对于“到店”服务其实定义也在改变。
1、不同品种的南瓜，被制作成各种规格
2、“火锅节”场景演绎，提升客单价的关键
这个季节做“火锅节”的超市很多，那么伊藤洋华堂的“火锅节”有啥不同？“火锅节”不是单纯挂个POP就OK了，而是打造一种让顾客感觉吃“火锅”不麻烦，简单、立马想回家吃，这里能满足了你的所有需求，不用满卖场去寻找，都给你配齐了，连小米辣、蒜泥都给你准备好了，简直太贴心了。
3、简单料理：研发顾客做起来麻烦的菜品
在消费需求越来越多样化的时代，商品生命周期越来越短，总部商品部开发人员需要经常到一线，了解顾客需求，只有不断假设、验证，才能提高商品开发及订货精度。伊藤洋华堂打造15分钟美味商品，只需要回家用大火或者微波炉加热2分钟，就可以食用的美食，简单、方便，关键是价格实惠，味道好，受到顾客的支持。
4、适量包装商品研发
伊藤洋华堂专门针对单身、小家庭，开发的适量商品包装，提供一人份量，2-3人份量。顾客简单易懂、购物方便、价格适中。
5、特色寿司场景演绎
单粒、手握、军舰、拼盘，应有尽有，提供多样化的选择。
6、各种轻食系列、简餐系列
营养配餐是今后家庭重视的饮食方向，营养，健康，好吃，便捷，高效，美观……做产品开发和研发，首先要热爱生活、懂生活，其次还要有生活品味和前瞻性。
7、健康早餐，透着新鲜、美味
8、下午茶系列
零售企业只有在商品研发、服务内容、宣传手段等方面上不断创新才能有发展和进步。只有不断的创造顾客，使企业的销售业绩持续提升，才是企业生存和发展的主要途径。
*本文仅代表作者观点，不代表联商立场
- 该帖于 2020/11/11 11:52:00 被修改过