出品/联商专栏
撰文/联商高级顾问团成员、联商网上海商业情报专栏 郭歆晔
图片/文和友
此前，文和友创始人文宾曾宣布5年内将在北京、上海、洛杉矶等国内外一线城市开出10家以上超级文和友，去年7月，广州超级文和友火爆开业，超级文和友终于走出了长沙；今年4月1日，深圳超级文和友也即将开业了。与此同时，超级文和友连续传出签约或意向入驻南京、杭州、南昌多个城市，上海、西安、郑州、重庆等地也陆续被曝与超级文和友接洽。
辩论是否需要超级文和友
正方：支持超级文和友进军全国
1，具备商户基础
正遭遇动迁潮的特色小吃品牌急需新的落脚点。
全国各大城市城区都在加速动拆迁，许多小吃街陆续停业，几百家原本集聚在一起的名特优小吃店四散开来，到处寻找适合的街铺，难度无疑是极大的；以目前的地价房价再规划平面小吃街也颇为困难。
在此天时地利之下，堪称立体城市的超级文和友正好契合客户需求，连同正在拆除的所有老物件连同招牌及品牌商可以一同打包进驻，拯救并构筑完美的市井小吃及夜宵生态，留下难得的城市记忆。
TIPS：土味红砖房、霓虹灯牌、臭豆腐档口、老式录音机和自行车……有着老长沙市井烟火气息的“超级文和友”， 网红餐饮+怀旧文创的嘉年华模式使其成为夜经济热门打卡地。超级文和友长沙海信广场店开业以来，日客流量达上万人次，1天取号最高创下3万桌的记录，营业时间从中午11点到凌晨3点，翻台率最高达到10次/桌。
2，具备客户基础
好吃好逛好拍的群众三好基础俱全，且具有光荣的排队不怕长不怕累的“优秀”习惯。
对于广大上海吃货朋友而言，超级文和友还是值得期待的，不仅因为不同于上海各购物中心内平面版的主题街区，宛如天空之城和80年代影视基地的3D立体版（横跨多个楼面）主题街区场景更具震撼感，势必吸引大批有备而来、全副武装的阿姨们及长枪短炮的伯伯们。
何况超级文和友不仅能引入大批各地地道的特色小吃，例如即将开幕的深圳店引入的61家令人垂涎欲滴的品牌，例如来自长沙的茶颜悦色、冬瓜山肉肠、孔家甜酒（非遗酒酿）、丽雅人家、谢光头辣椒炒肉；广州荔湾非遗老字号文记壹心鸡、广州沁芳园甜品店、登上《舌尖上的中国》的广州传统竹升面餐厅西关竹园、广州米其林必比登推荐餐厅创发；佛山顺德鱼皮祥与中华名小吃均安鱼饼（恒记）、潮阳李圆记鲎粿、汕尾新华阿龙烧烤、肇庆肥仔伟裹蒸粽、深圳老字号光明招待所；香港米其林推荐餐厅巧膳坊、香港老字号新仙清汤牛腩及戴龙食神叉烧；澳门大利来记猪扒包、凤城老澳门手信……3万平方米61家美食品牌的强大阵容尤其美食丰富度碾压了很多购物中心。
其更独具IP文化价值，植入诸多跨界的网红商业文化内容及不同业态，例如“文和友龙虾馆”、“下岗牌臭豆干”、“正哥牛肉串”、“茶颜悦色”、“冬瓜山炸香肠”、“迷古书店”、“笑工场剧场”等网红餐饮和娱乐店。
超级文和友长沙店内30余家商铺还包括批发部、电游室、婚姻介绍所、麻将活动中心、歌舞厅、五金店、社区居委会、水果店。除了场景静态馆，还有真实提供服务的商铺，比如理发店、洗脚城、录像厅。
这宛如文化游乐场的玩法丝毫不输头部购物中心，来客可以在这里打卡、用餐、游戏、欣赏艺术、参与创作...
3，具备物业基础
根据超级文和友已签约门店的选址四大特点来看，品牌倾向于商圈市中心区域，规模大立体化——面积从0.5至3万平方米，跨越3至6个楼层，偏好与存量百货/大卖场物业及购物中心合作——长沙、南京、杭州分别选址海信广场、沃尔玛秦淮店与西湖银泰城，而在南昌张家界则牵手在建的街区购物中心。
受购物中心及电商冲击，全国各地空置的百货卖场物业不在少数。比对超级文和友在其他城市选址特点，目前全国各大城市停业空置或改造中的百货及超市大卖场正日益增多：
鉴于超级文和友在南昌牵手非核心商业区的街区购物中心，如扩大选址范围至各地的购物中心及办公楼裙房项目，合适物业将数不胜数。
反方：反对超级文和友盲目扩张
1，同类竞争
对于大中型购物中心项目而言。历史风情主题并不新鲜，历史情怀装饰及传统小吃为主的美食广场早已有之，例如上海美罗城、正大广场及南翔印象城MEGA的大食代；玩历史风情装饰的茶餐厅、火锅店更是数不胜数。
以上海为例，近年来，继静安大悦城跨8和9楼的摩坊More Fun166和世纪汇上海滩主题街区1192弄大放异彩之后，各类穿越历史的风情主题美食街区层出不穷。
例如去年开业的马桥万达广场的饮马巷、爱琴海的大隐古食代·逍遥古镇、近铁广场日式的横町风情街区，今年更将有北外滩来福士的“重逢·记忆中的90年代上海”城市集市，瑞虹天地太阳宫则将再现“清明上河图”景象——“宋街闹市”城市市集，康桥新田360广场奢华复古风的“摩登食空老上海美食街区”，还有合肥罍街升级而来的罍+村全国最大店4月将于上海正大广场开业。即便就场景而言，超级文和友并非稳操胜券。
2，文化冲突
其走出长沙的第一站广州，由于与广州本土相对更洋和雅的文化气质格格不入，地域文化与在地文化的冲突，使得超级文和友的怀旧模式不仅在业内褒贬不一，广州市民对其同样毁誉参半。对于更加高大上的上海而言，超级文和友无疑面临更大的文化融入难题。
而对于上海追求洋气雅致风的购物中心和市中心核心商圈而言，更偏向于自主打造主题街区，往往觉得烟火气混搭风过浓甚至有点土，形象看似有点“脏乱差”的超级文和友更不合场景（迷失在其中倒是可以同时玩一把密室逃脱），这使得其选址可能不得不放宽标准至中环甚至外环。
虽然上海市区小吃街纷纷动迁，但很多老店的经营者并不愿意入驻新综合体。从消费者角度看，上海很多老派的网红店，主要是吃那个熟悉的气氛；出品口味还是次要的，服务、环境都必须综合考虑。而超级文和友更像喧闹的景区，所以即便上海、北京、西安的确需要一座能保留城市记忆的立体美食城/小吃博物馆，但必须由更熟悉本土情结的本地企业自己来做，才能确保有本地神韵及味道。
3，租金高昂及城市界面管控
上海、北京虽然不缺商业项目，但商铺租金远比长沙、南京、杭州乃至广州、深圳都高，这使得超级文和友面临更多的承租压力。超级文和友要人气要打响品牌都离不开地铁站，而轨交上盖商业项目租金更高。如果避开租金高昂不乏自然客流的核心地段，就必须加大推广预算，产品定价方面势必面临两难。
据闻，超级文和友的选址及合作条件颇为严苛，巨额改造费用也导致超高的装补费要求，对于新建及规划中的新项目如希望引入超级文和友，应在建设前期介入，避免重复投入以减少改造费用。
上海、北京各级政府相关部门对城市界面都有很多要求，超级文和友夸张吸睛的外立面——宛如九龙城寨烂尾楼一般的突兀而魔幻的外观，与其他商场强烈的反差，虽然其视频效果迎合了当下抖音、小红书等社交媒体的推广需求，但是否能获得审批还是个问题。
第三种看法：个案分析
超级文和友想要成为全国性品牌，注定必须要攻下更多城市。多数城市应该也是能容纳超级文和友，容纳更具烟火气的文创立体美食城模式。作为项目方，是否要引入超级文和友，必须根据个案及商圈特点具体分析。超级文和友也需要因地制宜，研究在地文化，相应地调整优化模式甚至环境，以此来更好地适应不同城市，适应具体的项目。
你对超级文和友的扩张怎么看？欢迎留言讨论。
- 该帖于 2021/3/19 12:00:00 被修改过
