来源/壹览商业
撰文/柳丁是
永远年轻，永远热泪盈眶。
病毒肆虐的恐慌叠加世界杯足球赛的狂欢，一群无法堂食的年轻人研究出了线上酒馆，开始在社交平台上分享自己经营“线上酒馆”经验。
线上酒馆，顾名思义是进行线上售卖的酒馆，创业者在家中或者租住的房中自调酒类，在微信、抖音、小红书、美团等线上平台宣传售卖，再由专人送到指定地点。
小红书上搜索“线上小酒馆”，大概有8800+条笔记，不少创业者分享自己前期准备的步骤和后期的收入，月入万元迎来不少年轻人的羡慕，笔记下面不少年轻人求详细经验，一场名为“线上小酒馆”的旋风这个冬天在年轻人中刮了起来。
01
线上小酒馆，迷你又赚钱
从小红书的经验分享贴来看，经营一家线上小酒馆主要分为三步：前期准备、推广宣传、下单配送的。
首先从前期准备来看，线上小酒馆属于轻资产创业，大部分创业者都倾向于把成本压缩在1万以内。进货物品主要包括酒水、小食和杯子、筛子和开瓶器等，成本较低；酒水制作过程也简单易学，网上有很多调酒教程；场地大部分创业者会选择在家，节约成本。
其次是推广宣传，这是其中最难的一步。大部分创业者一开始会选择在微信朋友圈发广告打通熟人消费圈这一步，但熟人消费圈终究是有限的。后续创业者们会在抖音、小红书和微博等社交平台上打广告，但公共社交平台的中心是“流量”，流量获取也是线上小酒馆早期的一项重要成本，早期要投钱砸流量，并将公域消费者转化到私域，搭建本地消费群体。
下单相较推广宣传来说操作简单，消费者已经被引流到私域，后续创业者直接在微信朋友圈发广告就可以售卖。但配送这一关很多创业者还没有打通。很多人在早期为了节约成本会选择自己配送费时费力，也有不少人会选择挂美团，但美团自从修改配送规则后配送费增加，创业者只能选择第三方配送平台达达或者联系固定的外卖员进行私下配送。
02
每天一杯酒，赛过小神仙
年轻人的早C晚A就是早上需要一杯coffee（咖啡）来开始一天的工作，晚上需要一杯alcoho（含酒精的饮料）来结束一天的工作。酒精饮料已经逐渐成为“压力山大”年轻人的麻醉剂。
根据中国产业信息网数据显示，2019年中国酒馆消费主要分为两大人群，18-24岁人群占比57%，25岁-34岁占比28%，报告显示，90和95后的人群极具酒水消费潜力。
越来越多的90、95后开始接触洋酒并养成了喝“洋酒”的习惯，近年来威士忌、白兰地、鸡尾酒成为年轻人最钟爱的洋酒类型。中研网数据显示，国内进口洋酒销售同比增长220%，速度惊人，市场潜力巨大。年消费超过6000亿元人民币，总量约52升，占全球总出售额的22%。无论是线下酒馆还是线上酒馆都是以售卖洋酒调制品为主，颇得年轻人喜爱。
而在线上小酒馆出现之前，年轻人的酒水消费主要集中在线下。这几年年轻人对线下酒馆的热爱从酒馆数量增长上就能看出来。
从酒馆数量来看，2015年末我国酒馆有3.5万家，截至2019年末中国约有4.2万家酒馆，年复合增长率达5.0%。其中，中国三线及以下城市的酒馆数量从2015年以来每年以8.1%的年复合率增长，中国酒馆行业在三线及以下城市中有极大的发展潜力。
伴随Z世代社交经济、夜经济、微醺经济，很多老酒品牌也开始了自己线下酒馆的搭建。今年1月份江小白在成都港汇天地开通了首家江小白酒馆；9月27日泸州老窖全国首家“百调酒馆”在成都正式开业，两大品牌先后通过“白酒+”搭建线下酒馆，无疑是瞄准了年轻人“酒馆经济”的崛起，方便实现触达年轻人推进白酒年轻化。
03
线上小酒馆，包装的繁华
小红书上好几篇分享“线上小酒馆”的攻略标题都是这样：做线上酒馆买房车，月入8w；线上酒馆真的能月入过万吗？；如果你很穷，不妨试一下线上酒馆；成本仅5000就能月入过万。
一个又一个插图精美文字诱人的笔记让年轻人将“线上小酒馆”列入自己的创业计划，但在壹览商业看来，线上小酒馆看似迷你又赚钱，其实背后的“烧钱隐患”不少。
首先从产品成本上来看，连锁酒馆海伦司由于已经形成规模化销量稳定，供货商愿意压低成本为海伦司提供原材料，反观现在流行的线上小酒馆很多创业者都是选择在网上进货，进货渠道不稳再加上长途的运费很容易就超出成本预算，很多笔记上说的5000元零门槛创业有待考量。
其次从产品创新上来看，海伦司自起步之初就靠售卖自有产品站稳市场。据海伦司招股书显示，从2018年到2020年，海伦司自有产品收入占比分别为72%、68.8%、73.5%，第三方品牌酒饮收入占比分别为22.1%、27.3%、23.5%。套用海伦司的观念来讲，自家产品能被消费者接受意味着品牌会有更高的商业空间。
对于线上小酒馆来说，大部分创业者并不是专业调酒师，他们接受统一的培训，产品同质化严重。根据壹览商业的统计，线上小酒馆售卖的产品主要是可乐桶、橙汁桶、芒果捅、椰子桶等生产商固定的配方产品，很少有创业者自己创新的产品。再加上目前线下酒馆因为疫情也开始送货到家，极大地冲击了没有实体店的线上小酒馆，如果一直没有产品创新，未来消费者对线上小酒馆的买账程度会一直降低。但相对于线下酒馆来说，线上小酒馆由于没有房租、人工等成本，产品的价格可能会更低，很多消费者也是看到这个优势才选择消费。
但目前线上小酒馆越开越多，竞争压力也越大，像北京、上海、杭州等地的线上小酒馆已经开始了价格战，光靠价格低廉来吸引消费者终究不会是长久之计。
根据上文所述，小酒馆的火爆主要是踩中了Z世代社交经济、夜经济、微醺经济，其中社交经济是小酒馆火热的重中之重。
小酒馆是指为消费者提供社交饮酒服务的夜间娱乐场所，其本质是依托于社交概念的酒饮零售商。这类场所除了为消费者提供饮酒和小食等服务，还有台球、飞镖和驻场等娱乐场所，完全满足年轻人对社交场所的娱乐需求。线上小酒馆也会送筛子、扑克牌等社交娱乐产品，但相比于线下酒馆还是有很大程度上的欠缺。
小红书博主“西安想想的线上酒馆”向壹览商业透露，线上小酒馆的许多消费者都是一次性的，很难二次消费，大家有条件还是更偏向于去线下酒馆消费。至于网上吹嘘的那些月入5w、8w完全是无稽之谈，很多发达地区也不可能达到。
对于普通人而言，如果你没有很好的条件、技术、资源，做线上酒馆自然比打工强太多。虽然这项创业投资少，但也不是一两篇精美的笔记能讲清，与其一股脑跟风创业，倒不如提前多做做市场调研。
- 该帖于 2022/12/20 12:14:00 被修改过