撰文/张陈勇
本文是《即时零售传》004篇,来自公众号《老张聊零售》
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===正文===
店仓一体化 前置仓 订单流程区别
即时零售自营模式主要有店仓一体化模式和前置仓模式,盒马是店仓一体化模式,叮咚买菜是前置仓模式。
笔者在这两类模式的企业都工作过,聊聊两者订单流程的差异。
两者最大不同是,店仓一体化模式(下文称“一体化”)是先集单后拣货,前置仓模式是先拣货后集单。
店仓一体化模式
用户在APP下单后,系统会把同一个区域(配送地址)同一个时间段的订单合在一起,形成一个商品集合,然后根据商品所在位置(卖场内陈列的区域),生成拣货任务。
上文的“某个时间段”是根据预留时间倒算的,如果目标是40分钟送达,预留配送时间20分钟,预留拣货汇合打包时间10分钟,那么留给集合订单的时间就有10分钟。
如果集合订单时间有10分钟,那么这10分钟能集合多少订单,这些订单就会成为一个商品包。
集合订单会有一个上限,这个上限是一个配送员每次出发最多能送多少货物,如果达到这个上限,即使没有到10分钟,也会集合成一个商品包。
商品包是配送员一次配送的订单量,是一个区域一段时间的订单集合。
比如某个区域某个时间段一共有5个订单,5个订单一共有30种商品,其中蔬果类商品20个,水产类商品10个。(为了简化介绍,只分成2个类,真实情况中会是多个品类)
以上分别生成蔬果拣货任务、水产拣货任务。拣货员用RF枪领取拣货任务,然后就到相应区域拣货。如果拣货员领取的是蔬果拣货任务,那么就到蔬果区域拣货。
拣货员用RF枪扫码商品和拣货袋,把装满货物的拣货包通过悬挂链传输,运送到打包台。
等同一个商品集合的商品都汇总到打包台后,由打包员把商品放到配送箱中。
配送员领取配送箱,此时,配送箱中是某个区域某个时间段的订单集合,所以配送员到用户处,需要人工把此用户购买的商品从配送箱分拣出来,配送给用户。
前置仓模式
用户在APP下单后,每个订单都会生成一个拣货任务。
拣货员用RF枪领取拣货任务,根据拣货动线完成此订单的拣货任务。
拣货员完成拣货任务后,把货物放到打包台,完成打包工作,然后把打包完成的订单放到货架上。
货架一般有16-64个格子,订单会放到格子上,配送员领取配送任务时,会显示配送那些订单,这些订单在那个格子上。
配送员根据提示找到订单,然后配送,有时会出现一个格子有多个订单,配送员拿错订单的情况。
配送员什么时候去货架拿订单,主要有2个因素影响,一个是履约时间,一个是配送员配送量。
“履约时间”指此订单距离顾客指定到达时间还剩多久,如果顾客要求最晚送达时间是16:30,预计配送时间需要20分钟,那么到16:10就必须下发任务,让配送员去领取订单了。
“配送员配送量”是配送员一次出发能送多少订单,如果配送员一次出发最多只能送10单,那么不管这10个订单是否达到履约最后时间,都会下发领取订单任务。
配送员配送量是动态变化的,影响的因素有这些订单配送难度,这些订单之间的距离,配送员配送能力,订单重量体积等。
前置仓模式与店仓一体化模式相比,集单时间不同,前置仓模式是发货前集单,店仓一体化是拣货前集单。
前置仓后集单的好处是能根据具体某个配送员能力配置订单量,而店仓一体化前置集单不可以,因为集单时不知道配送员的配送能力。
不同的前置仓,做法也有不同,比如叮咚买菜是拣货打包同一个人,而山姆前置仓拣货打包是分开不同人。
拣货打包同一人的好处是拣货打包时间更短,能减少履单时间,更快送到用户手中。
拣货打包分开不同人的好处是打包人员会仔细检查商品质量,对商品品质把控更好。
叮咚买菜主要靠平时检查商品品质,山姆前置仓主要靠打包时检查商品品质。
原因分析
店仓一体化与前置仓订单流程有很大的差异,造成差异的根本原因是店仓一体化门店面积大。
如果店仓一体化像前置仓这样一个人完成一个订单所有的拣货,那么要跑的区域太远,会用过多时间。
通常,即时零售的订单平均送达时间40分钟左右,配送时间20分钟,集单时间10分钟,留给拣货打包的时间只有10分钟,所以不太可能为拣货留太多时间。
而且,一个订单跑太远距离,用太多时间,拣货成本也很高,这对于履单成本敏感的即时零售不利。
店仓一体化店仓面积通常4000平米左右,前置仓的面积300-800平米左右,前置仓面积小,所以不用分区拣货,由一个员工完成一个订单拣货和打包任务。
优劣分析
店仓一体化与前置仓的订单流程差异,各有优劣,店仓一体化的主要优势是能用门店吸引流量,营销成本较低。
之前,盒马与叮咚买菜相比,盒马有商品丰富度的优势,盒马的SKU是6000左右,叮咚买菜的SKU是2000-3000。
现在,盒马的SKU优势在变弱,因为做前置仓的朴朴超市和美团买菜都在推大仓模式,他们的SKU和盒马相差不大,所以,盒马商品丰富度的优势在变弱。
店仓一体化劣势是履单成本更高,因为前置集单,在仓内用的时间更多,成本和效率比前置仓弱。
前置仓是发货前集单,这个时间会更灵活,用配送时间倒算更简单,更好的匹配配送员的配送能力。
店仓一体化是下单就集单,需要考虑预留拣货、汇合、打包的时间,如果其中一个商品找不到,那么就会影响整个订单批次。
店仓一体化也有部分订单是按单拣货,如果某个订单所有商品都在后仓,拣货路程近,那么系统就会把这单生成一个独立的拣货任务。
总结
以上介绍了店仓一体化与前置仓的订单流程差异,以后有机会,老张再介绍两者的组织结构差异、履单成本差异、流量成本差异、供应链差异,欢迎关注。
本文是即时零售传004,下一篇即时零售传005讲述前置仓相关知识点,老张将告诉你前置仓有哪些岗位,工资多少,欢迎关注。
===结尾===
《即时零售传》已经整理大量即时零售相关内容,会以小观点的方式逐步发表,每篇内容不长,介绍1-3个信息或主题,以下红字字体是本期在《即时零售传》整体结构中的位置。