张陈勇/文
本文是《即时零售传》009篇，构建体系化即时零售信息树。
一、在华南，叮咚买菜为什么败给了朴朴超市
23年，在华南市场，包含广州和深圳，朴朴超市和美团买菜占据70%自营即时零售市场份额，剩余30%市场份额属于叮咚买菜与盒马。（没有考虑山姆前置仓和传统超市）
从入驻华南的时间看，盒马是18年入驻的，叮咚买菜、美团买菜、朴朴超市是20年左右入驻的。
据行业内人士传言，在广州市场，23年初，朴朴超市每天18万单左右，美团买菜17万单左右，盒马7万单左右，叮咚买菜4万单左右。
为什么叮咚买菜输给了朴朴超市和美团买菜，笔者综合行业内人士信息，总结如下：
1、消费者不同
在华东市场，主要是上海，消费人群中精致生活的白领比较多，他们对价格相对不敏感，更追求便利和精致感。
在华南市场，包含广州和深圳，制造业工厂比较多，华南蓝领打工人比较多，他们对价格更敏感，更追求性价比，在家稳定做饭的需求比较小。
2、定价逻辑不同
叮咚买菜定价比朴朴超市高，叮咚买菜主要经营生鲜商品，要靠生鲜商品盈利覆盖所有经营成本。
朴朴超市定价比叮咚买菜低，朴朴超市定位是超市，生鲜是引流商品，朴朴超市的SKU数量大于叮咚买菜，消费者购买标准食品和百货，能为朴朴超市贡献更多利润。
叮咚买菜23年2季度财报显示，毛利率31%，据行业内人士透露，朴朴超市的毛利率23%，两者有显著差异。
3、市场不同
广州的社区菜店比上海多，购买生鲜商品更方便，钱大妈生鲜连锁就是从广东发展起来的。
华南消费者更喜欢热气肉（当天现杀），电商平台比较难经营这类商品，比较难让消费者感受和接收。
总结
以上是叮咚买菜在华南市场失利的原因，从目前的情况看，叮咚买菜可能会成为以华东市场为主的区域企业，基本不可能成为全国企业。
盒马比较早进入华南市场，市场份额被朴朴超市、美团买菜反超，盒马在广州的订单量，和高峰相比，甚至有显著下降。
盒马的问题是经营成本高，定价高，价格比叮咚买菜更高，不能适应华南市场消费者需求。
在华南市场，主要看朴朴超市和美团买菜的竞争，朴朴超市面临的资金和管理压力也挺大，主要原因是被美团买菜紧盯跟随，美团买菜依靠美团主站的流量，在营销引流上成本更低，这对低毛利率的即时零售十分重要。
二、闪店仓SKU数量密度高
一个200平米的闪店仓，SKU数量能达到3000-6000个。对比看300平米的叮咚买菜，SKU数量大概2000-3000个，800平米的朴朴超市，SKU数量大概4000-6000个，4000平米的盒马鲜生，SKU数量大概5000-7000个。
上表计算，闪店仓SKU数量除以面积，商品密度显著大于其它业态。
为什么闪店仓的SKU数量密度这么大，原因有2点，一是闪店仓多是个体小店，规范陈列等标准不高。二是闪店仓一般没有生鲜商品，主要经营标准商品，这类商品陈列密度比较高。
如果参考闪店仓计算，预计未来无人仓技术成熟，一个1万平米的无人仓，能容纳5-10万SKU，未来仅仅1万平米无人仓，就能满足消费者80%购物需求。
与无人技术结合的大型前置仓，未来能同时满足“多”、“快”、“省”这三大需求。
三、闪店仓与便利店相比，风险更小
（此表来自 即时零售与线下零售的关系，闪电仓该不该入局？一文）
从上表可知，投入一家闪店仓大概42-54万元，投入一家便利店大概75-80万元，如果经营失败，闪店仓损失15-21万元，便利店损失40-55万元，所以，投入闪店仓的风险，相对较小。
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