张陈勇/文
本文是《即时零售传》012篇，打造即时零售信息树。
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一、美团做即时零售的特点
最近和美团内部人员交流，探讨美团做即时零售的特点和成功原因，总结如下：
1、行动快
17年7月，模仿盒马鲜生的掌鱼生鲜开业，按照筹备时间算，17年1月美团就决定跟进盒马，开掌鱼生鲜了。
盒马鲜生是16年1月开业的，京东7fresh是18年1月开业的，美团掌鱼生鲜明显比京东更快跟进店仓一体化模式。
19年3月，美团在北京试点美团买菜业务，学习叮咚买菜前置仓模式，这个时间也是比较早的。
2、更求稳
美团一共开了掌鱼生鲜7家门店，江苏5家，北京2家，19年4月关闭了江苏的门店，只保留了北京的2家门店。
美团买菜扩展仓也比较慢，等已经开业的仓，有比较理想的经营业绩后，才会继续扩张。相对而言，叮咚买菜扩展比较快，因为进入消费力不强的城市太多，在22年和23年退出了多个城市。
3、多元化
美团不仅尝试了掌鱼生鲜（小象生鲜），美团买菜，还在美团外卖平台推出了闪送仓，积极试点无人仓，无人车，接入智能菜场。
美团买菜最开始学习叮咚买菜模式，主要经营生鲜商品，仓面积300平米左右。到22年美团买菜主要学习朴朴超市，仓面积增加到800-1000平米，定位转变成网上超市。
美团买菜的流量，大部分来自与美团APP，把资源结合在一起，是美团很重要的竞争优势。
总结
从美团以上行为看，美团有一套成熟的决策管理体系，包含以下要素：
1、保持敏感，观察市场上的新模式，对环境变化有更快的反应，美团跟进店仓一体化和前置仓都很快；
2、大胆尝试，只要感觉新模式靠谱，更快的学习和尝试新模式，美团跟进店仓一体化和前置仓都很快；；
3、控制节奏，根据尝试新模式的结果，控制发展节奏，比如放弃店仓一体化模式，控制美团买菜发展节奏等；
4、善于学习，美团买菜前置仓模式同时学习朴朴超市大仓模式和叮咚买菜预制菜模式；
5、高效管理，美团的管理体系通常一把手是美团旧将，和王兴足够熟悉，各条线用专业人员，条线之间相互制约，兼顾信任，专业性和平衡性。
二、盒马尝试过的业态
盒马从16年成立到如今，已经尝试过多种业态，老张总结如下：
盒马快餐：盒马鲜生之前推出了盒马快餐，是盒饭外卖业务，此业务已经停止。
盒马鲜生：盒马鲜生是盒马的主力业态，到23年盒马鲜生有比较大的变化，推出了更多低价爆品，尝试低价路线。
盒马菜市：盒马多城市扩张后，发现盒马鲜生在低线城市比较难，消费力跟不上，所以推出盒马菜市，目的是吸引低线市场消费者。
盒马机器人餐厅：盒马曾推出机器人餐厅，由机器人上菜服务顾客。
盒小马：盒小马是小吃早餐店，主打APP下单，到店自提消费。
盒马F2：盒马F2定位是超小型盒马，面积更小，更紧凑。
盒马小站：盒马小站是盒马推出的前置仓，背景是叮咚买菜在上海崛起，盒马感受到了压力。
盒马里：盒马里是以盒马鲜生为核心的购物中心，打算把整个购物中心线上化，实现购物中心全部商品都能即时配送到家。
盒马邻里：盒马邻里是社区团购模式，是在社区开店，线上下单，店内自提的购物方式。
盒马X会员店：盒马X会员店是对标山姆会员店的零售业态
盒马mini：盒马mini是小型化的盒马鲜生店
盒马奥莱：盒马奥莱是折扣店，15%毛利率，主打低价，已经没有即时零售功能。
盒马黑标店：盒马黑标店是盒马尝试的高端业态。
以上有13个业态，从以上可以看出，盒马是阿里在新零售方向上是实验场，尝试了各种可能。
三、推算山姆店前置仓销售额
山姆店销售情况如何，老张如下推算：
根据沃尔玛财报，沃尔玛中国2023年Q1销售额53亿美元，大概371亿人民币，考虑Q1是全年旺季，预计全年销售额1200亿人民币左右。
已知沃尔玛中国剩余门店360家，假设店均销售每日25万元，则全年预计销售额333亿元人民币，可知山姆店全年销售额867亿人民币。
截止23年中，中国山姆店42家门店，则每家门店平日年销售额20.6亿元，平均每天销售565万元。
最新信息是沃尔玛中国电商销售占比55%，考虑沃尔玛门店电商销售占比比较少，推测山姆店电商销售占比60%，大概339亿元。
如果电商销售中次日达占比10%，前置仓占比90%，则前置仓年销售305亿元左右。
四、美团配单配送成本逐年降低
根据财报数据显示，美团外卖（含即时零售）20年配送成本4.86元/单，21年配送成本4.75元/单，22年配送成本4.54元/单。
23年，老张和美团买菜上海工作人员交流，对方说美团在上海给配送外包商的单价是4元多，已经内卷到极致，部分配送商已经不愿意做美团业务，留给配送商的利润已经极低。
美团买菜一个配送员，日均配送单量70单左右，很多配送员每天能送一百单以上，所以预计配送员月均成本7000-10000元。
在上海每单配送成本也只有4元多，在其它城市，预计单价更低。
美团能逐步降低配送成本，老张认为有以下原因；
1、美团单量规模大，逐步优化排单逻辑，持续精进逻辑算法；
2、美团逐步故意降低配送费用，通过配送商和配送员脱离数据掌控节奏；
3、最近几年经济不够好，做美团的人员增加，相互内卷。
《即时零售传》已经整理大量即时零售相关内容，会以小观点的方式逐步发表，每篇内容不长，介绍1-5个信息或主题，以下是本期在《即时零售传》整体结构中的位置。
