来源/红餐网
撰文/周里希
当不少人还在纠结哪家餐厅的团购套餐更划算，反复切换手机软件进行对比时，一些更懂生活的年轻人已将目光望向了大型商超的就餐区。
“线上团购套餐可能会踩雷，但去商超用餐绝不会吃亏。”
“宜家的家具再好，我也就看看，来这里还有更重要的事情，就是吃饭。”
“论菜品卖相、性价比，商超餐饮简直完胜。”
当山姆、盒马、胖东来、宜家、永辉等大型商超纷纷开设就餐区或餐吧，这个原本只是简单解决购物者用餐需求的场所，也一跃成为了消费者心中新的“理想食堂”。
01
商超就餐区，被挤爆了
消费者逛商超，正从“买买买”变成“吃吃吃”。
周末的宜家，究竟有多少真正付费买家具的人或许很难统计，但点餐的人却实打实排到了餐厅外。
在广州天河宜家商场内，宜家瑞典风味餐厅里人满为患。不仅取餐需要排队，连用餐找座都成为了难题。
“周末逛宜家，想要在里面吃上一顿饭，就仿佛重回学校食堂的饭点时刻。每个人都拿着餐盘眼巴巴等着阿姨呈菜、呈饭，要排晚了，可能就会与自己心仪的菜品失之交臂。”常去宜家瑞典风味餐厅打卡光顾的默默（化名）告诉红餐网。
人气火爆！类似的情形也发生在河南许昌的胖东来。
红餐网在今年年中时曾做过一项统计，胖东来餐饮区的“DL麻辣香锅”档口，日均能卖出600份麻辣香锅，周末还要再多30%；而“DL麻辣烫”档口每天至少放200多个号，饭点等位更是常态。
胖东来甚至还专门开了一家自营的烘焙店——德丽可思蛋糕，并将店特意开在了商场的入口处。据了解，德丽可思蛋糕店内的SKU有近百种，而且爆款频出。一款名为“红丝绒”的蛋糕在刚推出时，甚至还要限购，不少消费者会从许昌、新乡周边的城市坐高铁前去抢购。
△图片来源：红餐网专栏作者翟彬摄
还有盒马生鲜（以下简称为“盒马”），如今正成为越来越多“干饭人”的天堂。
有盒马工作人员告诉红餐网，每个工作日的午餐时间段，附近工作的上班族都会蜂拥而至，不到两小时里，光麻辣烫就能卖出50-60份；到了休息日，从下午3、4点开始，就会有顾客陆续来到用餐区点餐，一直到晚上，都还有源源不断用餐的客人。
事实上，在盒马吃饭早已不是什么新鲜事儿。早在两年前，深圳盒马就开设了餐饮区。因为紧邻香港，深圳盒马的餐饮区甚至还一度被香港游客挤爆了。
有小红书网友表示，在深圳盒马就餐区，到处都能听见港式粤语。“用餐区都是背着双肩包和提着行李箱的香港同胞，大家吃得很开心。”
△图片来源：小红书截图
今年频频登上热搜、被新中产们爱上的山姆，其餐吧的名气也不低。冉冉是山姆的会员，据其所说，涌入山姆的消费者，很多都是冲着山姆餐吧去的。“排队的人特别多，周末时餐吧里常常是人挤人。”
在网络上，甚至有博主专门录制了去山姆餐吧用餐的视频，吸引了大批网友围观。在“B站”上搜索“山姆餐吧”，会有不少分享的测评攻略，不少视频的播放量都达到了10万+。
伴随越来越多消费者涌入山姆、盒马、胖东来、宜家等大型商超的就餐区，这个原本只是作为商超的辅助模块，简单解决购物者用餐需求的场所，已渐渐成为商超获客吸金的有力武器。
对商超餐饮产生好奇之余，相信很多人还是略带不解，商超餐饮，咋就有了这么大吸引力？
02
只有你想不到的，
没有商超卖不了的
可选的菜品种类繁多，是不少顾客痴迷商超就餐区的理由之一。
“每次去商超的用餐区，就像刘姥姥进大观园一样看花了眼，选不过来。即使一天吃一两道菜，也能基本一个月不重样，这家吃腻了我还可以换下一家。”有常去商超吃饭的消费者表示。
以广州宜家家居（美林M·LIVE天地东座店）为例，快餐、小吃、饮品、烘焙……这里应有尽有。
在二楼的宜家瑞典风味餐厅，不仅有牛排、意面、焗饭、披萨等西式主食，也有烤肠、鸡翅、炸鳕鱼、炸脆薯等小吃，甚至还有提拉米苏、樱花风味瑞士卷、覆盆子蓝莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。
离瑞典风味餐厅不远处，宜家还开设了“Swedish café”，售卖咖啡、茶饮和甜品等。而在首层出口处，则是“IKEA BISTRO”宜家小餐馆，售卖羊肉串、饮品和冰淇淋等。
△图片来源：红餐网摄
也难怪有人说“宜家卖家具是副业，搞餐饮才是老本行。”
而在胖东来，仅仅是其自营的熟食就让人看的眼花缭乱，从卤味到炸物，从寿司到面点，从沙拉到凉拌菜，只有你想不到，没有它卖不了。
同样，菜品种类繁多也是盒马餐饮区的一大特色。
小兰工作的地点就位于广州盒马鲜生（天宜店）附近，她的一日三餐基本都在盒马解决——早餐在盒马拿个面包，中午吃碗馄饨，晚上再来份麻辣烫，甚至还能吃顿火锅或海鲜加餐。
“吃火锅去盒马也是不错的选择，毕竟这里既可以选牛蛙火锅、椰子鸡火锅等不同口味，同时，食材方面，单单是海鲜就比外面的一些火锅店多得多，还有各种叫不上名字的鱼、虾、蟹和扇贝，想吃什么就选什么。”小兰说道。
小兰也表示，在盒马菜品的烹饪方式也是五花八门，蟹类可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗、姜葱炒、避风塘炒；虾类可以白灼、清蒸、蒜蓉焗、椒盐炒、辣炒、芝士焗。“盒马的厨师，仿佛拥有十八般武艺。”
03
现点现做、新鲜出炉，
“烟火气”十足
值得一提的是，过去，商超里售卖的几乎都是经中央厨房加工后再复热的菜品，但如今，在“现点现做”方面，商超甚至走在了部分餐饮店的前面。
“盒马的馄饨都是现包的，价格也不贵，海鲜当然也是现点现做。既能吃到新鲜的菜品，也省去了下厨备餐、清洁餐具等一系列烦恼。”小兰说道。
红餐网专栏作者翟彬此前也曾介绍，胖东来超市内的大部分熟食都是现制的，炸鸡、烤鸭都是现炸现烤，凉皮现场蒸制，不但好吃有锅气，而且制作过程全透明，消费者吃着也放心。
为了保证食材新鲜，胖东来规定，所有熟食每天8点后开始打折出售，当日必须出清，哪怕报损也决不卖隔夜食品。
而在胖东来的德丽可思蛋糕店内，蛋糕都是当天制作、当天出清。同时，为了确保蛋糕新鲜程度和口感，店员每天8次跟踪监控蛋糕冷藏柜温度。
红餐网也注意到，就在前不久，永辉超市宣布，今年以来，新店拓展时更注重了在消费场景方面的打造，而增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是具体的实施策略之一。
以永辉福州滨江金榕店为例，该店在入口处增加了现场制作的特色烘焙区。同时，在店内，永辉还专门开辟出现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区，“烟火气”十足。
04
不是饭店去不起，
而是商超餐饮更有性价比
产品多样、口味丰富、现点现做……你以为这就是餐饮商超的全部，那可就太小瞧了。
商超就餐区的产品，也是实打实的良心价。
“盯上各大西式快餐品牌的活动日，就是为了省钱啊。所以周一是属于麦当劳的，周三是汉堡王的，周四，当然是‘疯狂星期四’。但现在连麦当劳的穷鬼套餐都开始涨价了——从12.9元上涨至13.9元。”社交平台上，有消费者分享道。
虽说只涨了1元，但也足以触动部分年轻人的神经。毕竟，如今年轻人的钱包可比过去更“空虚“了。
而商超餐饮区，恰恰填补了年轻人的这部分“空虚”。
在小红书上，很多网友毫不吝啬地表达了对山姆餐吧喜爱。
“自从山姆餐吧不需要会员也能进入后，我的梦中食堂就出现了。”
“山姆的安格斯汉堡18块，牛肉饼很扎实一点都不柴，还能根据自己口味，加洋葱和酱，而麦当劳的芝士安格斯厚牛堡要31元。”
“对标麦当劳的‘穷鬼套餐’，山姆的热狗套餐十分划算，仅需10.8元，而且是牛肉热狗，不是淀粉肠！苏打饮料只要4.5元就能无限续杯。”
“性价比特别高！两个人吃到撑还打包了才花60多元。”
△图片来源：红餐网摄
去盒马吃海鲜，也被当下很多年轻人推荐为“既有面又不会出错”的一种消费方式。
“饭店的海鲜太贵了！虽然盒马的食材比菜市场贵一些，制作菜品也会收取相应的加工费，但如果不考虑用餐环境，总价上肯定会比去饭店便宜，关键是比较放心。”有抖音网友在某博主视频的评论区留言道。
如其所说，在饭店吃饭，一只生蚝的价格可能要到10元左右，但在盒马，吃下来不过6元一只。
而论性价比，宜家更是深入人心。
肯德基的土豆泥7.5元，宜家“平替”只需要1.99元；周一至周五，宜家会员还能免费领咖啡；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激凌已经能吃到蓝莓和香蕉两种口味。
在1元只能买一个打包盒，3元刚刚够茶位费的今天，也难怪那些更懂生活的年轻人冲进了商超的就餐区，同时还坚定的表示：“不是饭店去不起，而是商超餐饮更有性价比”。
小结
究竟是什么风把年轻人们吹到了商超的餐饮区？
如今再来看，菜品繁多、新鲜现制、高性价比……可能都是，但也不全是。
试想，若有餐饮企业能将这些点聚集到了一起，哪怕只做到当中的七八分，生意或许也差不到哪去了。
18520171733- 该帖于 2023/12/25 16:38:00 被修改过