来源/零售商业财经
撰文/晨曦
1月12日，高鑫零售旗下M会员商店南京店（省会城市门店）正式开业。
这也意味着，高鑫零售执行董事兼首席执行官林小海此前对外透露的“要在2024财年开出3家M会员商店”的目标已顺利达成。
「零售商业财经」获悉，2025财年，高鑫零售将至少再开出5家M会员商店。从企业的高效执行力、优势区域的供应链实力来综合判断，新开5店已是保守目标。
图：M会员商店南京首店开业现场
南京店对于M会员商店来说具有里程碑意义，更是高鑫零售对于“守正创新”内涵的完美诠释。
一方面，南京店坚守“精选、低毛利、高品质、会员第一”的模式特色；另一方面，将真正的创新力落地为商品力、效率与服务。
“不能为了差异化而制造差异，仍要向全球领先的会员店学习。”这是高鑫零售管理层对于付费会员店模式探索的谦逊姿态，只有回归零售的本质，以差异化商品力建设为核心，在品质、价格、效率、服务等方面精益求精，才能让顾客愿意来、愿意买。
01
优质优价
背后的长期主义
南京店位于建邺区应天大街866号，营业面积约4.5万平米，拥有三层约600个停车位。
图：南京·M会员商店
商品方面，SKU数量较扬州首店增长20%以上，拥有3600多款全球及地方特色好物，主要涵盖生鲜果蔬、海鲜水产、肉禽蛋奶、预制菜品、清洁日化、烘焙熟食等多个品类，既有南美白虾、谷饲150天黑安格斯牛肉、SK-Ⅱ化妆水等高质商品，也有黄永玉生肖茅台等极具收藏价值的稀缺商品。
图：M会员商店
作为会员店牌桌上的“后来者”，高鑫零售入局的时机、地点区别于主流玩家，没有包袱是其一大优势，这意味着“我们对利润要求更低，有机会给到会员更多反馈，能够做出竞争力”，林小海表示：“团队第一KPI是续卡率，第二是会员数，第三是业绩，第四才是利润。”
「零售商业财经」认为，仓储会员店是洞察消费者需求，凝聚众多工厂，掌握上游制造，重新分配利润，为付费会员提供最优质优价商品的零售业态，向会员收取会费是一种与顾客结盟的好方式。
付费会员制筛选与过滤出精准客群，在帮助企业减少许多营运及管理成本的基础上，创造出更多价值回馈会员。不可否认，仓储会员店主要利润来源就是会员费，会员费收入和公司净利润规模基本相等。
此前，林小海要求扬州店“3年内不允许盈利”，并非一句口号，而是坚持会员价值第一、优质优价的长期主义体现。
如何做到优质优价、实现极致性价比？
M会员店降本的做法包括组合式商品开发、优化规格包装。
高鑫零售M会员商店商品负责人佘咸平分享了一个有趣的案例，在澳洲进口冰鲜牛肉的选择上，他们选取了谷饲150天黑安格斯牛肉，由于源头直采，该商品的价格与市场上谷饲100天的产品能基本保持一致。再者，基于整牛买断，可以对每个部位进行精细化加工，开发成牛肉丸、芝士牛肉卷等产品，实现每头牛的销售最大化。
图：谷饲150天黑安格斯牛肉
与此同时，对生鲜短保商品做了合理化包装的调改。
扬州首店此前售卖的大包装（600克规格）蔬菜存在用户“吃不完”的现象。于是，南京店将其调整为满足3-4人家庭烹饪需求的400克包装。
图：生鲜短保商品包装
更重要的是，M会员商店沿袭大润发“不吵价”的理念，不以价格战为噱头，而是专注提升品质化、差异化的商品力。
针对引发盒马、山姆“商战”的榴莲千层，佘咸平提到：“价格战一定会拉低产品原料、成本和口感。于是，我们将榴莲千层蛋糕升级为猫山王馅，层数确保做到21层和40%的猫山王果泥，对此我们的会员非常认可，常州店开业就成为爆品。”
图：M臻品
林小海将“高鑫零售的差异化”视作从0到1的突破，主要体现在商品迭代与自有品牌「M臻品」的独创力。
扬州首店开业至今不过8个月，M会员店的商品更新率已达到60%。从2022年12月推出第一款自有品牌单品以来，截至目前已开发出超300个单品，换言之，几乎每天推出一个PB商品。
图：M会员商店
此外，聚焦本土化需求也是新店的亮点之一，其中不乏盐水鸭披萨、秦淮河积木、美龄粥、鸭血粉丝汤、活珠子等具有南京本地特色的商品，极具地域特色，也颇受消费者欢迎。
02
背靠500家大润发
站在巨人肩膀上创业
想要打造出优质优价的差异化商品，这要求零售商自身的供应链体系建设必须过硬，才能支撑起如此精细化、端到端的高效运营。
佘咸平指出，M会员商店是站在巨人肩膀上创业。背靠500家大润发所沉淀的资源优势，包括品牌商、商品力、供应链、组织运营能力、线上履约能力等，才能实现快速稳步发展。
图：M会员商店
高鑫零售M会员商店事业部总经理袁彬指出，南京店作为首个省会城市门店，这背后有两大考量：
首先，初期门店拓展主要借助大润发的自有物业资源。高鑫零售自有物业保有量较多，占比近三成，自有物业为改造仓储会员店赢得了成本、时间优势。
其次，开设在市中心的会员店更契合中国家庭快节奏的购物方式。
「零售商业财经」认为，在高鑫零售的优势区域做强、做透、做深是其发展的重要战略，尤其在中国零售行业进入平价时代的关键节点，“将店开到市中心”的逆向打法更适配消费趋势成熟的江浙沪地区，不仅能放大品牌势能，也能增加用户到店的频率。
林小海表示，未来2-3年M会员商店将更多聚焦江苏省，或拓展至浙江部分城市，但整体还是在高鑫零售的优势区域内生长，以优势区域作为圆心辐散是M会员商店的短期目标。
图：M会员商店
除了有高鑫零售后端供应链的支持，M会员商店自身的战略也很关键，差异化经营仍是重中之重。
不同于其他品牌照搬国外会员店模式，M会员店设有连锁餐饮、健身房、宠物店、儿童娱乐、汽车保养等多种业态，满足用户全方位多层次的一站式需求。
对于合作友商，M会员商店与供应商相约“三共”和“三无”。“三共”是指共担风险、合作共赢、共同成长；“三无”是指无合同扣点、无退货、无额外费用。
图：M会员商店与友商的合作定制乳品
以扬州店娟姗牛奶的定制与销售为例，佘咸平坦言：机器一开至少要生产3吨，供应商和门店都不能单方面的投入或亏损，所以我们选择死磕自己，优化销售方案，与友商共同承担亏损风险，保持长期战略合作关系，实现双赢。
03
“差异化商品力”仍是第一战略
“未来一年，我们模式不变，有定力、有延续性，围绕目标用户提升差异化商品力仍是第一战略。”林小海坦言。
图：高鑫零售CEO林小海
下一步，高鑫零售将从以下四个方面稳步推进M会员商店的发展：
门店布局上，立足江苏市场继续深耕长三角，围绕该区域的会员需求进行商品研发；门店选址考虑便利市民的市中心，并优先向二三线城市拓展。
商品质价上， 在差异化商品占比提升的基础上，稳步投入到价格竞争中。
服务体验上，继续保持门店整体体验的领先和迭代，为顾客呈现更多本土化、有烟火气的丰富体验。
渠道布局上，一是通过拓店、开设微型店等形式不断拓展核心区域的覆盖半径（目前一个会员店的覆盖半径为3-5公里），二是入驻更多第三方平台实现渠道多元化。
图：高鑫零售官方对外公布的南京、常州线上开业配送范围
2025财年，高鑫零售计划开出至少5家M会员商店，且必须是好店——集商品力、价格、服务、效率为一体的“好店”。
「零售商业财经」认为，从扬州首店的顺利跑通，到3家门店的快速拓展，高鑫零售厚积薄发，以求后来者居上。
虽然不具备先行者红利，但其后发优势在于集齐了地利人和，且能够针对先发者的产品痛点，开发出更加满足消费者需求的差异化产品，M会员商店大概率能够复制出大润发的崛起路径，挑起本土会员店招牌的重任。
