主题：这个餐饮春节档，火锅、奶茶“卖爆了”

来源/红餐网

作者/简煜昊

餐饮业，迎来了一个热闹的“春节档”。

根据美团、大众点评的数据显示，春节假期前5天，全国多地堂食套餐订单量同比增长161%，异地消费者贡献的订单量同比增长186%；抖音生活服务发布的《2024年春节消费数据报告》也显示，除夕至大年初六（2月9日-2月15日），吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%。其中，美食订单同比增长99%。

今天，时值开工日，呷哺集团、海底捞、喜茶、甜啦啦等众连锁餐企也向红餐网传来了市场一线的一些好消息。总的来看，这个春节，餐饮业迎来了久违的消费小高峰，餐饮市场呈现良好势头。

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春节档爆火

全国多地餐饮市场迎“开门红”

具体来看，春节期间，北京、上海、广州、深圳四个一线城市的餐饮消费都有不俗的表现。美团数据显示，春节假期前5天，上海堂食消费最旺，订单量同比2023年增长近150%。而北京多人堂食套餐订单量同比增长超170%，异地消费者贡献的堂食订单量同比增长超3倍。

据银联商务大数据监测，受到此前电视剧《繁花》的热播影响，上海的黄河路、和平饭店等都成为游客新春旅游的热门打卡地，其中，和平饭店销售额比2019年农历同期增长超过60%。

北京华天相关负责人在接受新京报记者采访时也表示，春节期间，华天直属各大老字号的营收同比迎来增长，其中，惠丰酒家增长65%，同和居增长超55%。除夕当天，同和居月坛店营收同比超过70%。

而在红餐网所处的广州，大年初一至初四期间，红餐网走访广州发现，北京路步行街、正佳广场、天河城、江南西步行街等知名商圈被围得水泄不通。大年初一当天下午五点左右，位于正佳广场内的怂火锅、费大厨辣椒炒肉、陶陶居等餐饮门店已经大排长龙，取号数均已在100号以上。

△图片来源：红餐网摄

深圳市商务局公布的数据则显示，春节假期，深圳重点监测的21个商圈客流量达962.98万人次、同比增长20.94%；营业额8.37亿元、同比增长22.32%。

值得一提的是，此前热衷北上寻找美食的香港居民在春节期间依旧对深圳美食热情不减。深圳口岸办公布消息显示，2月10日至16日，深港陆路口岸累计通关旅客471.24万人次，其中出境248.38万人次，入境222.86万人次，日均67.32万人次，已经超过2020年的同期水平。同程旅行数据统计则显示，春节期间港人在内地消费交易的金额中，线下餐饮行业增长最快，增幅同比超过了30倍。

除几大一线城市外，长沙、成都、重庆、哈尔滨、淄博等一众旅游热门城市也迎来了游客消费，为当地的餐饮业带来了一波消费活力。

据湖南省商务厅统计，截至2月17日，长沙市天心区五一商圈全域累计客流479.4万人次。其中，费大厨长沙黄兴中心广场店全天取号接近2000桌，长沙文和友假期接待近30万人次。文和友合伙人、长沙文和友总经理孙平在接受长沙晚报采访时也表示，今年是长沙文和友第一次春节假期全程营业。

在成都，有餐饮老板告诉红餐网，春节期间因为店里生意火爆，人手不够用，自己也要兼顾前厅服务、洗碗等方面的工作。还有成都某川菜馆的老板表示，春节期间门店每天线上取号都不会少于一百桌，其中以外地游客居多。美团数据显示，成都异地游客堂食订单量位居全国第二，同比去年增长超210%。

热门旅游地哈尔滨也交出了一份亮眼的餐饮消费成绩单。美团数据显示，春节期间，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。其中，“马迭尔冰棍”“马迭尔西餐厅”“马迭尔面包”“马迭尔糖葫芦”等美食和餐厅的搜索量直线上升，“马迭尔西餐厅”作为哈埠知名的西餐厅，搜索量同比增长220%。

此外，“烧烤之城”淄博也重新焕发餐饮消费活力。据淄博市商务局统计，商务局重点监测的山东知味斋、齐林大酒店等2家餐饮企业实现销售额336.84万元，同比增长24.5%。

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最高销量增长超800%

火锅、新茶饮赛道表现亮眼

春节档，餐饮消费火爆的同时，一些品类的表现也分外惹眼。

比如强社交属性的火锅，成为了新春团聚的不二之选，一批火锅品牌也因此迎来了客流、业绩双增长。

呷哺集团表示，初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录。呷哺呷哺河北邯郸环球中心餐厅经理佘朵朵表示，初五当天取号的客流达500多号，排队时长平均40分钟，高峰期最长等到70分钟，当天创五年来日销售额的历史新高。

海底捞向红餐网表示，今年大年初一至初六期间，海底捞累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。客流最高峰出现在2024年农历大年初五，相关负责人表示，这一天正值西方情人节与年初五迎财神，“双节”叠加之下，海底捞当天接待顾客超过了180万人次。

△图片来源：海底捞

另据深圳发布公众号消息，今年春节，四季椰林在深圳的40+门店均正常营业，有门店排队等位时间最高超3个小时，3至4人的中桌得等90多桌。四季椰林总助兼营运总监孟先生表示，与去年春节相比，整体业绩增长近190%、客流增长174%。

“这哪是在过节，这是在打仗！”成都吼堂老火锅的一位店长在朋友圈如此感慨道。据了解，该店长所在的门店有70多张客桌，春节期间平均每天翻台能达到九到十轮以上，美团平台数据显示，该店每天排队等位基本超过了3000桌。

火锅之外，新茶饮市场的增长也不容小觑，现制饮品受到了消费者的青睐。

喜茶方面向红餐网透露，除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%。而在大年初五的情人节，喜茶还在其小程序上线了情人节定制杯贴活动，消费者于情人节当天购买现制饮品，即可定制情人节杯贴，以此吸引消费者到店消费。

△图片来源：喜茶

甜啦啦官方也表示，春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升均超过800%。

甜啦啦位于安徽蚌埠的梦工厂门店也出现了爆单现象，该店店长直言：“春节期间订单量特别大，几乎每天都是从下午2点就开始爆单，店员经常忙得顾不上休息。”

而据奈雪方传来的信息，春节假期，奈雪的茶部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升。其中，呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店也有不俗的表现，单月营业额高达70万。

结语

一年之计在于春，一直以来，春节假期都是国内餐饮消费市场重要的发展节点。龙年春节档的爆火，无疑开了个好头，给整个餐饮业带来莫大鼓舞，也让不少餐饮人有了更充足的信心。

2024，一起期待，餐饮消费焕发新的活力，餐饮市场也走向更加健康、稳定和可持续的未来。