来源/天下网商
临近元宵节，汤圆产品迎来销售旺季。
线下，思念、湾仔码头、三全、安井等传统品牌牢牢占据各大商超显眼位置，结合现场试吃、降价促销等活动，助推汤圆走俏；线上，汤圆热度出现爆发式增长，产品五花八门，不仅登上各大平台的热搜榜，多款汤圆产品还现身天猫、京东热销榜单。
汤圆市场有多红火？今年春节至元宵节期间，多个商家汤圆产线开启生产加速度，仍然供不应求。宁波老字号缸鸭狗日产汤圆2300箱至2500箱，产能满负荷运转；新品牌顾一盒备货龙年生肖造型的花型手工汤圆15000箱，在距离元宵节还有一周时就已售罄……
和去年相比，今年汤圆产品的销量增势也格外明显。据天猫小二透露，2024年1月至今，天猫汤圆品类GMV同比增幅为20%~30%，随着元宵节临近，平台汤圆品类的GMV同比上升近100%。
繁荣背后，汤圆产品正在从颜值到口味、从用料到价格进行全方位比拼，新旧品牌掀起江湖大战，如今的汤圆，也大有从传统节庆产品向日常甜点转变新趋势。
“柿柿如意”爆卖，传统大牌冲上类目第一
今年元宵节，思念食品推出的“柿柿如意”系列汤圆成了行业的“当红炸子鸡”。
《天下网商》注意到，这款汤圆已连续多日登上天猫汤圆热销榜TOP1。据天猫食品行业小二透露，这已成为今年开年速冻米面行业最大的黑马产品之一。
思念食品相关负责人告诉《天下网商》，“柿柿如意”系列汤圆一经上市即“卖爆”，春节至元宵节期间，全网销量高达近千万袋，在抖音明星直播间拿下单场销售100万颗的战绩，更是登上央视财经的元宵节报道，广受大众喜爱。
“每年夏季，我们都对前一年春节市场的销售复盘分析，再瞄准这一年春节产品设计销售卖点和制定研发方向。通过之前备受市场青睐的‘思念大黄米汤圆’，我们观察到市场对速冻汤圆好吃健康和颜值冲击有双重要求，所以2023年末我们推出了新品‘柿柿如意-黑芝麻汤圆’。”思念食品相关负责人介绍。
“柿柿如意-黑芝麻汤圆”成功打爆后，思念食品延续爆品系列思维，继续推出“柿柿如意-好事花生汤圆”以及用富平柿饼入馅的“柿柿如意-流心柿子汤圆”，形成“柿形”汤圆的矩阵。
讨巧的取名，吉祥的寓意，对于热衷谐音梗和网络的当代年轻人而言，柿柿如意汤圆带来的不单是食欲的满足，更是对美好未来的期许。再加上可爱的外形、鲜艳的颜色，满足了年轻人社交分享的需求，让这款超级爆品持续火热。
这款产品拿下“销冠”的原因在于极高的差异化。不同于传统花型汤圆，思念食品开创了汤圆的造型从2D到3D的工业化量产，柿柿如意通过机器规模生产供给，快速满足短期的销售爆量，让大量消费者能快速收到产品。
《天下网商》注意到，在多个平台，思念“柿柿如意黑芝麻汤圆”打出9.9元一袋的售价，花型汤圆平价销售，这无疑也是其迅速圈粉的关键。
汤圆甜点化，产品动销上升趋势明显
超级爆品可遇不可求，同为老牌速冻米面生产商，湾仔码头的突围思路是探索汤圆品类的日常增长可能。
今年元宵节，湾仔码头推出了多款适合年轻消费者的汤圆产品，如啵啵小圆子、晶彩水晶等汤圆产品。虽然已是40多年的老品牌，湾仔码头也在通过新产品破圈。
“无论是线下零售品牌、O2O即时零售以及线上平台，这几天，我们都可以看到一个非常明显的动销上升趋势，所以我们对今年整个元宵期间湾仔码头的销售业绩的增长，是非常有信心的。”通用磨坊中国区零售总经理Pegasus Guo告诉《天下网商》。
Pegasus Guo介绍，湾仔码头为备战今年元宵节，做了大量调研，发现传统汤圆销售的很大比例集中在春节到元宵节的时间段，如何打开这种传统冷冻速食在更多时间段的销售增量，成了品牌探索的方向。
于是，品牌在今年研发了一款甜点与汤圆结合的产品“啵啵小圆子”，不仅可以作为节日的应景美食，也可以作为日常正餐之余的甜点产品，为生活增添“小甜蜜”。
“啵啵小圆子”不同于传统汤圆，选用了广西百色小台农芒果、南非红柚和印尼进口椰浆等优质食材，有纯牛乳茶芋泥、椰风芒芒等口味，且经过大量消费者盲测和反复验证，在味道和造型上都下了功夫。
今年，湾仔码头还推出了水晶汤圆与冰淇淋品牌哈根达斯的联名款“好运接龙”。红色的福袋陶瓷杯配上冰淇淋球与水晶、黑芝麻汤圆的跨界组合，成为年节餐桌上的一道独特风景。“当下，年轻人也想参与到家庭团圆饭的制作过程中来，富有寓意创意汤圆产品就是一个不错的菜式，能够帮助繁忙的年轻人简便、快速地做出一份高品质美食。”
“今年春节假期，我们看到了大幅增长的返乡聚会的客流，其中大部分是向往‘归家’‘团圆’的人们，而汤圆本身就是一种团圆的象征，我们希望借助传统中国美食的不断创新，丰富更多人的餐桌。”Pegasus Guo说。
200万颗节前售罄，新品牌靠手工突围
不止传统品牌，不少新品牌也在今年的汤圆大战中找到自身定位，杀出重围。
顾一盒源自杭州餐饮品牌顾一碗，产品线包括馄饨、包子、葱油饼、汤圆等经典中式点心。
今年，思念推出的柿柿如意汤圆成为行业超级爆品后，不少厂商都跟进了相似的产品。顾一盒负责人楼海峰告诉《天下网商》，“这款产品太多人做了，已经杀到了红海，再挤进去中小品牌很难赚钱，利润可能都给了这款汤圆的机器贴花设备制造商。”
顾一盒有意避开红海，选择另寻定位。去年年末，顾一盒推出多款手工汤圆产品，最主打的是桂花酒酿汤圆和“钱龙进宝”汤圆。
其中，“钱龙进宝”以龙生肖的形象为主要卖点。据楼海峰介绍，这款产品借鉴了中式传统面点中的花馍，需加入糕点师的手工制作，调色也取自天然植物。
独特的龙造型与寓意，让这款产品备受市场欢迎。“目前已经卖了15000箱，每箱30包，也就是200多万颗，供应链的货品全都上了各渠道的货架，在元宵节前一周就已经售罄，”今年顾一盒的生肖汤圆销量增幅明显，此前品牌推出的兔生肖汤圆销量约为4000箱，同样供不应求。
区别于其他品牌，顾一盒的一大卖点在于“手工”。新品牌在巨头林立的速冻米面市场，需要找到差异化竞争的关键点，大众品牌机器大规模生产的产品在口感上往往逊于手工，“这是我们选择以手工制作为主的原因。”
此外，注重原材料的健康与品质、快速响应各节点的消费新需求，也是顾一盒在市场中占据一席之地的原因。其推出的桂花酒酿汤圆使用鲜奶和面，鲜奶含量在37%以上，在天猫也登上了汤圆开门红热卖榜TOP4。
顾一盒定位在中高路线，推出的汤圆产品价格带介于缸鸭狗和湾仔码头之间，手工制作和用料健康，成为品牌进入更高价格带的关键。
“很多人都在说消费降级，实际上消费者对于产品品质的要求并没有降低，他们其实更倾向于‘花最少的钱买最好的商品’，从这角度来说，我们也会去迎合消费者的需求。”楼海峰说。
据楼海峰介绍，顾一盒早期主要通过盒马、叮咚买菜等新零售平台，以及大润发、联华等线下商超销售，转战线上渠道后，品牌以天猫为主阵地，在抖音、小红书、京东等主要电商平台全域经营。“去年开辟线上渠道后，我们的体量翻了一番。”
就汤圆业务而言，爱稞云点和顾一盒类似，同属于主打“手工制作”、定价中高的趋势品牌。不同之处在于，爱稞云点以私域运营为主，且产品款式更加丰富多样，差异化是其维持定价和品质的关键。
汤圆江湖越来越“卷”，更多品牌跨界入局
从宋朝出现至今，汤圆已经传承了上千年。
漫漫历史长河中，汤圆多以圆润、光滑、白如羊脂的外形，在元宵佳节时在大多数中国家庭的餐桌上，年复一年，传递团团圆圆的美好祝愿。
随着时间推移，消费者对汤圆产品的需求越来越精细化，对汤圆外观的追求也走向多元，反过来推动品牌主动打破传统汤圆的样式限制，尝试用新颖多样的造型吸引消费者的目光。市面上由此出现了大量高颜值汤圆，如“柿柿如意”、Q版卡通动物汤圆、五彩缤纷的水晶汤圆、印有吉祥话的福字汤圆等。
颜值仅仅是汤圆江湖“卷”起来的一个切面，在汤圆馅料创新上，商家们同样做足了功夫。
通过实地走访，《天下网商》发现，除了传统的黑芝麻馅和花生馅汤圆，当前市场上出现了多款创新口味的汤圆产品，如芋泥馅、紫薯馅，玫瑰豆沙馅、巧克力汤圆等。
观察各大品牌新近推出的汤圆口味，不难发现，“健康食材”正在成为品牌比拼的主要方向，不少品牌在汤圆面皮制作上也越来越追求健康。
《天下网商》注意到，除了选用常见的大黄米、糯玉米、荞麦、大麦、藕粉等粗粮产品，主流速冻米面品牌们还将选材逐步拓展到奶制品、蔬菜、水果等三大类，推出了一些列以牛奶、青汁、南瓜、橙子、芒果、蓝莓等融合白糯米面制皮的汤圆产品，向消费者传达健康概念。
此外，不含蔗糖的汤圆产品也成为各大品牌的必争之地。如思念的大黄米汤圆、白糯米汤圆，三全糯玉米汤圆、青汁汤圆，都在常规款的基础上，添加了“0添加蔗糖”款供消费者选择。
汤圆江湖“卷”颜值、健康、口味的背后，进军汤圆品类的企业越来越多。《天下网商》注意到，传统米面品牌之外，像光明这样的乳制品企业，好利来这样的西点品牌，千味央厨这样的预制菜企业，都纷纷投身汤圆业务，在传统高爆发点分一杯羹。
随着资本、技术和创新力量的涌入，行业能够为市场带来的新产品将增多，产业链、供应链也将逐渐得到完善。把行业蛋糕做大后，品牌将找到更多新机。从这个角度来看，速冻汤圆市场正在迎来它的“沸腾”时刻。
- 该帖于 2024/2/26 18:16:00 被修改过