出品/壹览商业
作者/蒙嘉怡
图/零食很忙官方微博
最近几年，如果非要在新消费行业里挑一个热门赛道，零食赛道一定在其中之一；如果一定要在零食赛道中挑一个热门品牌，零食很忙一定名列前茅。
近日，零食很忙公布了一组五一期间的销售数据，其旗下的“超级零食很忙”总营收达397万元，单日营收最高超91万元；“零食很大”五天总营收超318万元。此前不久，零食很忙集团举行了“万物生长·2024年度伙伴大会”，并在会上提出两大战略：一是在今年实现万店规模，二是希望成为社会基础商业配套设施。
不论是其提出的战略，还是公布的数据，都让投资者看到零食行业所具备的深厚潜力，以及零食很忙的野心。但若想达成零食很忙所提出的两个战略，有两点需要注意：加盟商和商品力。壹览商业在研究后发现，以目前零食很忙的状况，这两点不仅没办法相互促进，反而在某种程度上是一个悖论。
只有加盟商受伤
零食赛道的竞争逐渐从规模竞争升级为优质加盟商、门店点位资源、品牌影响力的竞争。这一点与其他连锁餐饮业态类似，品牌竞相抢占城市核心商圈、交通枢纽等黄金地段，而优秀的加盟商也往往是各大品牌竞相争夺的对象。
据零食很忙官网显示，其加盟费用在55万左右。然而，从存款数据出发，有能力加盟的人并不算多。数据显示，我国能够达到50万元存款的储户只有0.37%，这意味着有能力进行投资的人不到518万。
除了零食业态以外，有加盟能力的投资者们也会被茶咖行业以及其他零售业态吸引。2月，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，加盟单店投资降至58万元。书亦烧仙草推出加盟新政，城市店的加盟开店前期总预算从19万元降至13.7万元。
为了展示自己的诚意，零食很忙今年也更新了自己的加盟政策：2024年5月1日-6月30日签约、2024年7月31日之前开业的店铺可享0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润（即按成本价收取装修费用）。
不过就算如此，保证金、门店装修、采购设备、首次备货的费用，加起来也需要近40万的成本。同时，按照零食很忙对门店的要求，加盟商仍需承担较高的租金成本。
按照零食很忙官网信息，加盟共有12道流程，3个月的时间着实不算长。时间一过，加盟商的成本迅速上升。多位零食很忙的加盟商告诉壹览商业，他们开一家门店的成本基本在80万以上。耐人寻味的是，零食很忙的优惠包括“0利润装修”，这意味着此前零食很忙除了赚加盟费，还赚了一笔装修费，不少老加盟商看到新政策后颇有微词。
对加盟商而言，加盟门槛放低固然好，但最重要的还是品牌的赚钱能力。那么，零食很忙的赚钱能力如何呢？
事实上，非常有限，我们可以用零食行业已披露的数据来推测零食很忙的真实经营情况。
首先，对比其他行业，零食的净利润率和营收额并不高。2023年第三季度，传统零食企业来伊份的营收为30亿，净利润率仅为0.15%，良品铺子营收为60亿，净利润率为3.18%；量贩零食巨头好想来在2024年第一季度的营收为46.95亿，净利润率仅为2.5%。多位零食很忙的加盟商也表示，店铺的真实毛利率在16%—18%左右，这意味着加盟商需要提高销售额来增加利润。
但是，不断提高的门店密度在不断稀释销售额。零食很忙的客服人员对壹览商业表示，零食很忙的门店保护距离在500米左右。这对于其主打的下沉市场，并不算友好。下沉市场的商业区非常集中，三线及以下城市只有2%占地面积有商业价值，点位和人流都非常有限，品牌门店的保护距离短，单店营收能力自然下降。
此外，零食很忙与赵一鸣合并后，并未调整已开业的门店。换言之，“自己人”在区域上仍存在强竞争关系，区域市场空间容量严重饱和，客流被不断分流，利润率被进一步拉低。
一位在南昌的零食很忙加盟商告诉壹览商业，在他店铺700米范围内，开了3家万辰系、1家很忙系。对于后者的开业，他感觉被“背刺”了：“按照加盟政策，同等区域同等条件下的点位，应该优先给老加盟商，但公司并没有通知我，且没有任何补贴政策，直到人家挂牌开业我才知道又多了一个竞争对手。”值得一提的是，在万店口号下，这种背刺并不少见，另一位南昌的加盟商也遇到了同样的情况“插店实在太多了，营业额肯定没之前那么高。”
其次，赚到钱的只是少部分加盟商。一位来自广东的加盟商告诉壹览商业，量贩零食店非常重视点位和开业时机。“开得早的都回本了，不论是抢点位还是抢顾客，都没现在这么激烈。”
据了解，这位加盟商的门店位于广东某城中村，去年3月开始营业，日均营业额1万左右，毛利率16%。数据固然不错，但减去近3万的房租水电以及7位员工的工资，几乎称得上“打白工”，一年时间亏损超过60万，最后她咬着牙将门店转让了。
值得注意的是，对于品牌而言，加盟商更像宣传工具。零食很忙推出门店评分体系，对门店的商品陈列、卫生、购物体验、服务意识进行考察，未达标就“清退”。虽然提升了顾客体验、宣传品牌形象，但对更实在的营业额未做更多要求，还给加盟商带来额外的压力和管理成本，已有不少想加盟的人被此“劝退”。
除了要付出更高的管理成本以外，用于吸引消费者的高折扣，也是加盟商自掏腰包。零食很忙的客服人员表示“会员积分兑换的礼品公司会有补贴，但会员日折扣是加盟商自行承担”。
事实上，零食折扣店主要的目标群体对价格非常敏感，一旦不打折，门店的营业额就会出现波动。在此情况下，不少加盟商自掏腰包进行降价。最后，消费者买到高性价比的产品，品牌有了更广的传播度，只有加盟商受到了伤害。中国消费经济学会副理事长洪涛指出，如果加盟商利益长期被忽视，就存在作假或者不规范运营的风险，进而损害品牌形象。
值得一提的是，零食很忙创始人兼CEO晏周强调零食很忙集团要成为“社会基础商业配套设施”，这意味着零食很忙必须成为行业龙头企业。而品牌之间的竞争，说到底还是生意场上的博弈，谁能以更高性价比的产品、更完善的供应链体系、更精准的品牌营销赢得消费者的欢心，谁就能笑到最后。零食很忙的实力，真的可以支撑起他们的野心吗？
商品力不足
在谈这个战略难度之前，我们需要先了解基础商业设施和社会基础商业配套设置的不同。
“基础商业设施”指的是为商业活动提供基本物质条件和服务的设施系统，主要涉及信息通讯、物流仓储和交易技术等领域。
而“社会基础商业配套设施”涵盖了满足居民日常生活需求的各类设施，包括但不限于综合食品百货商场、集贸市场、药店以及其他第三产业设施。其中，菜市场和超市是尤为重要的组成部分，它们为居民提供了购买食品和生活用品的便利，是生活的基础需求。此外，商业配套设施还可能包括百货商场、大型市场等，以满足居民更高层次的消费需求。
毋庸置疑的是，基础商业设施和基础商业配套设施是完全不同的两个概念，基础商业设施主打基建，而基础商业配套设施则多关于民生的必要商业项目。但无论是基础商业设施，还是基础商业配套设施，都没有零食店这个类目。
显然，要实现成为“基础商业配套设施”的目标，零食很忙面临着诸多挑战。
一是零食行业并不具备基础性。零食的主要功能是满足人们的口腹之欲，通常用于消遣，并不直接参与社会生产或提供公共服务，也不涉及经济活动的支撑和推动，更不是每个人的主食必需品。
二是就算零食成为必需品，零食很忙也不具备不可替代性。虽然不同零食折扣店的商品牌子不同，但在商品品类上，各家实际上没有太大区别。君智战略咨询首席战略专家陈方超指出，当前零售行业竞争激烈，对于零食很忙而言，最重要的是找到区别于竞争对手的价值，给顾客差异化选择理由。否则，消费者可以选择零食很忙，也可以选择好想来。
作为竞争的最主要因素——商品力，正是零食很忙的硬伤。
壹览商业了解到，零食很忙这类零食集合店主要靠大牌产品引流，这类产品会将价格压到极致，毛利率在8%—10%。而利润大头靠白牌产品，毛利率在30%以上。
白牌产品是零食量贩店的核心利润来源，也是他们的翻车的主要原因，尤其是食品安全问题。黑猫投诉平台上就有不少消费者表示零食很忙产品质量有问题，零食很忙自己的顾客投诉统计中也有体现。
零食很忙能否将白牌发展为自营产品？
零食很忙现在更像经销商，通过厂家直采把商品的整体价格拉低，以加盟的模式吸引大量个体创业者，快速扩张门店，并将商品出售给加盟商，从中赚取加盟费以及差价。
若想自生产，零食很忙需要办理食品生产许可证、自建供应链、设立研发中心等等。耗费时间长不说，还要投入大量资金。以三只松鼠为例，2017年，三只松鼠投资35亿元建立三只松鼠无为园区，2019年，总投资20.6亿元建立联盟工厂。
钱是最现实，也是最核心的问题。零食很忙并非上市公司，能够募得的资金有限。一方面，零食很忙需要应对零食赛道头部玩家的竞争，正是烧钱的时候，他们有闲钱完善供应链吗？另一方面，目前零食很忙的主要投资方为好想你和盐津铺子，这二者均为零食赛道的老玩家，他们会花钱投一个竞争对手出来吗？
若想在短期内看到效果，只能和良品铺子一样利用OEM代工。一旦走这种模式，在代工厂、品牌方以及门店的层层加价下，价格优势还剩多少？加盟商又能获得多少利润？
最新数据显示，零食很忙已然扩张到9000家门店，按照此扩张速度，达成万店目标指日可待。不过，零食很忙若想成为基础设施，就需要提高知名度并加强产品力，这意味着要投入大笔资金。成本的提高，要么影响到商品价格，要么会压缩利润空间。
不论是哪种结果，都会影响到加盟商挣钱。当他们无利可图时，自然会离去，所谓的“万店”“基础设施”都将化为泡影。但这是零食很忙不得不面对的挑战，也是他们能否长远发展的关键。
