出品/联商网
撰文/小酒
茶颜悦色正在面临来自以霸王茶姬为首的新茶饮的竞争压力。
据晚点LatePost报道，霸王茶姬2023年营收突破40亿元，净利润在8亿~10亿元。而茶颜悦色2023年实现约5亿元的净利润。此外，久谦数据显示，2023年第四季度，霸王茶姬单店收入同比增长2.7倍，其单店收入也首次在全国范围内超过茶颜悦色。
新中式鲜奶茶一哥争夺战愈演愈烈。
01
青出于蓝而胜于蓝？
将时间拨回至2017年11月17日，彼时还是“小透明”的霸王茶姬在云南开出了自己的第一家店，1000多公里之外的老大哥茶颜悦色也许并不在意，毕竟仅仅两个月后，茶颜悦色就拿到了自己的天使轮融资，而霸王茶姬才刚刚起步。
放眼当时整个新茶饮市场，水果茶风头正盛，喜茶创新性地推出芝芝莓莓、多肉葡萄等水果茶，顺势开辟了新式茶饮时代，各大新茶饮品牌涌入水果茶赛道“厮杀”。
对此，霸王茶姬的选择是主动绕过“兵家必争之地”，坚定选择原叶鲜奶茶，霸王茶姬创始人张俊杰在接受36氪采访时曾直言，“人人都知道水果茶赛道好，但是我是一个特别识时务的人，在这个赛道，我打不过也耗不起。”
但鲜奶茶赛道的路，也并没有那么好走，彼时“前辈”茶颜悦色正独领风骚。
为了找到突破口，霸王茶姬选择从前辈身上学习经验，一手紧握大单品策略，一手紧跟区域营销策略，迅速在云南市场站稳了脚跟。
但初创时的霸王茶姬在品牌视觉上与茶颜悦色非常相似，且口味也有异曲同工之妙，因此被外界称为“云南版茶颜悦色”。
故事发展到这里，霸王茶姬在鲜奶茶赛道也算有了名气，与茶颜悦色同为区域新茶饮头部品牌，但之后创始人的不同选择造就了二者不同的发展。
尽管自创立后，茶颜悦色便凭借着独特的视觉美学和出色口感声名在外，但由于创始人吕良担心扩张太快，不能把控奶茶品质和稳定体验，最终影响到品牌口碑，所以茶颜悦色在扩张上极为谨慎，创立多年来始终盘踞于长沙。
反观霸王茶姬，在创立之初便确定了未来的扩张之路，张俊杰曾在多个场合公开表示，品牌的目标是先在昆明“开天辟地”，再到云南“顶天立地”，最后是全国“铺天盖地”。
霸王茶姬也正按着张俊杰的设想一步一步向外走。2018年，霸王茶姬成立华南大区公司、华东大区公司，之后陆续进入广西、贵州、上海、福建、四川等地区。2021年霸王茶姬受到资本市场青睐，完成两轮融资，并开始走向全国。
根据窄门餐眼数据，截至2024年5月5日，目前茶颜悦色在全国的门店数量为560家，霸王茶姬为4092家，门店规模几乎有茶颜悦色的7倍之多。
至此，伸着脖子期盼品尝传闻中的茶颜悦色的消费者，没等到茶颜悦色，但等来了霸王茶姬。
02
失守湖南市场？
2023年12月23日，霸王茶姬长沙三店开启试营业，正式对湖南市场发起“进攻”。根据窄门餐眼数据显示，截至5月5日，霸王茶姬在湖南已开出21家门店，以每月平均4家的速度迅速扩张。而茶颜悦色于2013年12月28日开出第一家门店，至今在湖南共开设367家门店，平均每年新开37家。
图源/窄门餐眼
此前，霸王茶姬在全国开疆拓土时，独独绕过湖南市场，如今“贴脸开大”，一来想必是早已做好正面竞争的准备，毕竟二者同为新中式鲜奶茶，为争夺赛道TOP1头衔终有一战，二来为IPO上市打好基础，填补湖南市场空白是必经之路。
尽管茶颜悦色在鲜奶茶赛道独树一帜，但商场如战场，伴随着霸王茶姬加速跑马圈地，其他新茶饮品牌也虎视眈眈，茶颜悦色的生存空间正在不断被压榨。
谈及生存空间，开店规模是其重要基础，但茶颜悦色一直以来奉行谨慎扩张战略，错失扩张的最佳时机，吕良本人也曾承认过此前在企业经营战略上比较保守。
不过在联商高级顾问团成员老刀看来，茶颜悦色走不出湖南，既是组织的主动选择，也是基于组织能力的被动选择，“走出长沙就没那么风光，证明组织在商业经营上要么能力不足以支撑，要么缺乏信心”。
联商高级顾问团成员王国平对此持有相同看法，他认为“主要是老板驾驭能力没跟着成长起来，还不足以支撑扩张。如果扩张太快，老板水平会跟不上，稳健些好”，同时他也表示，“不是每个品牌都适合极速扩张，一个省份一个省份慢慢开也挺好的，那些跑得快的不知道什么时候就摔倒了。”
正如联商网顾问厉玲所说，企业真正要改变的是老板本人，且要从根本上改变。
至于生存空间被不断压榨，老刀认为短期内茶颜悦色不至于失守湖南市场，因为其牢牢占领湖南人消费心智，且在湖南拥有705家店(含子品牌)，霸王茶姬要达到这个规模还需时日。
不过他也表示，再过两到三年，竞争格局会有改变，最终的竞争力是产品力、创新力和性价比。以霸王茶姬目前的速度以及产品力，未来两年有可能超越茶颜悦色。
王国平的看法相对乐观，他表示，“现在来看，霸王茶姬对于茶颜悦色的影响还不大，即使有声量，但并没有什么贴身竞争，反而是其他新茶饮品牌面临的竞争会更大，部分影响力弱的品牌可能会被挤出去，但不一定是茶颜悦色，因为茶颜悦色很受外地客认可，本地声量也大，而霸王茶姬只是针对本地客，这会影响其他新茶饮品牌”。从某种程度上来说，盘踞长沙的区域政策在这一刻又形成了保护伞。
巧合的是，无论看法消极或积极，王国平和老刀都同时认可茶颜悦色的品牌声量、对消费者心智的占领及用户黏度。
03
茶颜悦色急了？
面对攻势，“佛系玩家”茶颜悦色一方面开始尝试走出湖南，另一方面不断推出子品牌，寻找第二增长曲线，提高抗风险能力。
4月19日，茶颜悦色联合鸳央咖啡、古德墨柠的93家门店，以“店中店”形式上线“酥山·糖水铺子”，但上市不到一周，就有门店贴出“因原物料断货，暂时停止售卖酥山冰淇淋和糖水”的提示。紧接着，茶颜悦色致歉称“因前期准备不充分，目前部分物料出现暂时断货情况”，并对售卖门店进行调整，其他门店5月中下旬到货后再恢复售卖。此外，茶颜悦色在接受界面新闻采访时透露，“酥山·糖水铺子”并非子品牌，而是一种小尝试。
在4天之前，茶颜悦色推出的子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”刚刚开业，主打小酒馆生意，计划今年开设30家门店，全时段售卖含酒产品，产品价格在13～21元不等，均价在17～18元。
实际上，更早前，茶颜悦色还曾推出子品牌古德墨柠、鸳央咖啡、小神闲茶馆，共涉足糖水、小酒馆、柠檬茶、咖啡、纯茶五个赛道。对此，王国平分析道，“茶颜悦色在本地密集拓店后缺乏新的增长曲线，寻找新亮点来做增量，但没有一个亮点能够接力茶颜悦色主赛道，只能反复试错。”
图源/微博@茶颜悦色
既然如此，茶颜悦色能否通过上市得到外界输血解决问题？老刀认为，“目前来看，茶颜悦色上市有些困难，规模太小，全国性新茶饮品牌都已经接近万家店规模。当然，茶颜悦色的优势是自营店，这跟奈雪的茶一样，但是能不能上市还是要看财务状况和市场规模。”
此前，茶颜悦色多次传出上市传言，不过公司最新回应称无明确IPO计划。但值得关注的是，据新零售商业评论报道，近日，原天图资本VC基金管理合伙人潘攀正式加入茶颜悦色，担任战略负责人一职。有业内人士认为，这是茶颜悦色为IPO做出的准备之一。
不过，“新茶饮第二股”茶百道开盘即破发，无疑给同行敲响了一记警钟。在茶百道身后，还有一众同行在排队等待上市，如今年先后递表港交所的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨，以及上述被传出拟赴港上市的茶颜悦色等。
对于新茶饮企业扎堆IPO的现象，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在内卷加剧及“马太效应”愈发明显的行业格局下，新茶饮企业要保持自身可持续发展，要借助资本的赋能，从而完善供应链、提升开店速度等，各方面都不能掉队，才能最终胜出。
写在最后
当下，茶颜悦色面对的竞争压力不只来自于霸王茶姬，还有其他新茶饮品牌，在品牌们奔向万店的征途中，手握开局优势的茶颜悦色的发展现状让人多少有些意外。当然，在东来哥看来，世界级的企业家不见得体量是最大的，但是做出的东西的品质一定是世界级的。
所以，与其他新茶饮品牌不同的是，茶颜悦色拥有占据消费者心智的独特优势，哪怕只是尝一尝“长沙名片”的味道，也足以支撑茶颜悦色成为一份例外。
只是，之前的茶颜悦色游离于新茶饮大战，现在的茶颜悦色无法再遗世独立，只能被裹挟向前，这份例外又能持续多久呢？
