出品/零售商业财经
作者/徐龙捷
当胖东来“调改风”席卷老牌商超时，不为所动的中商超市却加速了旗下折扣品牌“暴扣折选”的开店速度。
6月1日，暴扣折选在武汉新城区（光谷之寓未来店）开出了门店面积约1000㎡的大型门店，这是暴扣折选在汉布局的第四店。
公开资料显示，中商超市自去年10月完成“暴扣折选”微信公众号的注册后，便低调开出菱角湖万达店、中南财经政法大学店、中商世界里·鹏程销品茂购物中心店。
中商超市虽对折扣业态保持乐观心态，但笔者走访发现，即便在开业首日，无论是高频刚需的生鲜产品还是微低于“建议零售价”的快消品，暴扣折选并未在价格侧展现出该有的供应链实力，底盘不稳，且消费者也很难对仓促开店下的服务力做任何“优质”期待。
结合去年11月中商超市“招徕”生鲜传奇开出首家“瓢虫鲜生”社区生鲜店的动作来看，中商对于“折扣”模式的探索，某种程度上是其面对零售市场份额缩减、传统业态经营乏力后的无奈之举。
「零售商业财经」认为，在竞争趋于白热化的当下，“中商折扣”的心智很难超越曾经的“中商平价”，尤其在居然之家入主后，中商的新零售之路略显坎坷。无论是区域突围、还是全国上榜，留给中商的试错时间并不多了。
01
价格力薄弱，服务力欠缺
暴扣折选新店位于武汉新城未来科技城区域“之寓里”商业体，周边汇集小米、华为等重点科技企业与产业园区。该店以零食、日化、生鲜乳品、酒水饮料、美妆等作为主要经营类目，SKU数量在2000个以内。
图源：零售商业财经
门店左侧为生鲜区，榴莲、荔枝与西瓜在开业当天承担着主要的引流作用，但这三个商品并未有明确价签，其中做活动的西瓜售价为2.99元/斤，这与百果园西瓜的正常售价相同。
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整体来看，暴扣折选的生鲜产品价格力偏弱且品类缺乏吸引力。因此，新店的实际引流效果并不强。
笔者观察发现，该店通过优化商品结构及动线设计，旨在针对周边科技企业员工客群进行需求定制。
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一个最明显的特点是，暴扣折选将酒水饮料、方便速食、冷冻鲜食等商品布局在入口显眼处，这能快速满足周边人群（工作繁忙、作息不规律、生活节奏快、企业大多拥有食堂等）需求。
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进一步讲，由于目标客群往往采取囤货的形式进行消费，暴扣折选也随之在店内打出“铆起囤”“逆天价！没看错！蛮扎实！”等Slogan。
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口号喊得响，奈何价格力的弱势暴露了暴扣折选并不扎实的供应链底盘。
以巴黎水为例，暴扣折选售价为5.8元/瓶，好特卖为4.3元，小象超市与朴朴超市均为21.9元4瓶，折合5.5元/瓶。
暴扣折选水饮区的同层货架上陈列了“中商优选”饮用天然水（1.2元）、百岁山（2元）与怡宝（1.2元），令人玩味的是，货架上的百岁山已然售空，而自有商品“中商优选”却动销不佳。
图源：零售商业财经
不仅如此，乐事薯片的售价也仅比建议零售价少了0.5元。
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综合暴扣折选公众号公开信息，4月，在饮品领域，乐虎维生素功能饮料、外星人电解质水与娃哈哈AD钙奶成为不同细分领域内的销量冠军；在零食方面，南街村北京锅巴与喜之郎吸吸果冻更受消费者喜爱；在家居用品方面，为洋甘菊湿厕纸、大公鸡清洁剂最受关注；在美妆个护方面销售爆品为UNO洗面奶、东方宝石沐浴露、JMsolution面膜与AKF唇泥。
图源：零售商业财经
整体来看，暴扣折选各品类的销量单品普遍单价较低，在市场中知名度较高，为性价比类商品。
以乐虎维生素饮料为例，淘宝官方旗舰店售卖价格为8.9元3罐，平均为3元每罐，暴扣折选为2.2元；娃哈哈AD钙奶小象超市整板价格为5.89元，朴朴超市为7.5元，暴扣折选为6.5元。
图源：零售商业财经
除了价格力薄弱外，暴扣折选的服务也有所欠缺。
开业期间，虽以“满50元送50元”、“实付满50减10元”等营销活动吸引顾客，但实际优惠力度不大且缺乏诚意，“满50元送50元”为赠送5张限制使用范围的品类10元券，满减则是通过优惠券进行抵扣。
图源：零售商业财经
另外，部分生鲜水果缺少价签，出现消费者反复询价的情况，收银区还存在部分业务员操作不熟、打价缓慢等情况。
无论是产品价格，还是门店服务，暴扣折选新店的实际情况都差强人意。本就落后于同期其他竞争对手，又在新浪潮中姗姗来迟且诚意不足，加速折扣店的开设，中商超市显然并未使出浑身解数。
02
“话语权”渐失
事实上，中商超市对暴扣折选整体运营节奏的把控显得小心翼翼。
就选址而言，暴扣折选大多开设在运营成本较低的地方，而非像好特卖、嗨特购一般向人流量高的区域靠拢。
2023年10月，中商超市将暴扣折选的首店放在了江汉区的菱角湖万达广场，该区域工作生活人流量密集、各类型商业类型众多，但原有连锁商超沃尔玛闭店后，菱角湖万达广场陷入了较长时间的真空期，中商超市以此为契机进驻此地。
仅一月后，暴扣折选看向了学生群体汇集的光谷，在中南财经政法大学的校园里开了第二家店；今年1月，居然之家的全国第四家购物中心“中商世界里”开业，暴扣折选顺势进驻。
图源：网络
本次暴扣折选进驻的“之寓里”是未来科技城区域最大的商业综合体，是武汉市为服务周边重点企业人才的重点配套设施。
周边辐射以华为为首的众多科技企业以及近2600户住宅，但由于开发时间较短，目前零售业态稀缺，中商超市是首批进入的企业，填补了该区域大型知名连锁超市的市场空白。
图源：之寓商业
暴扣折选的选址，并不是以“人流量为先”的思维，扩大品牌声量，而是以“成本为先”的思维，降低运营成本，虽然难以加强曝光度，但至少试错门槛较低。
如今，中商超市的谨小慎微与其在居然之家体系中的话语权的渐失密不可分。
武汉中商作为与武汉商业的重要组成部分，与市内的鄂武商、中百集团、汉商集团分庭抗礼。但由于与鄂武商、中百集团同属武商联旗下，导致中商长期以来面临着激烈的同业竞争，最终造成盈利能力始终不达预期的境况。
于是在2019年，当年市值已不足17亿元的“弱肉”武汉中商，被居然之家吞并“强食”。
只可惜，抛来橄榄枝的居然之家并没有挖掘二者业务的协同可能性，而是仍旧专注于家居领域，并试图打造大型购物中心作为第二利润曲线。此后，中商超市在内部丧失话语权。
并且，在同行业中，中商超市也缺乏更多的竞争力。公开资料显示，目前，武汉中商拥有2家购物中心、6家百货以及28家超市，门店数量较少。
以同在武汉的中百集团与武商集团为例，中百集团规模大，业务广泛，仅大型卖场在湖北便有165家，并且旗下便利店业态“中百罗森”发展迅速；武商集团则是拥有极大的商业优势，由国广、武广、世贸构建的武商Mall，已成为全国前列的顶级商圈。
即便是在武汉区域内竞争，中商超市都难以招架，更别说是需要直面来自小象超市、朴朴生鲜等生鲜电商，以及大润发、永辉超市、华润万家等全国大型连锁商超的压力。
回归到本次涉足的折扣店来看，中商超市目前更多的优势在于本地农产品的供应链侧，但这种优势并不能为中商超市的折扣业态提供更多助力。
在强敌如林的零售行业中，缺乏独特的市场竞争力只会让中商无立足之地。
03
如何突围？
折扣化经营是在当前消费模式下的一种必然选择。
根据《2023麦肯锡中国消费者报告》显示，我国消费者正倒向价格更具吸引力的渠道，并更加积极的寻找折扣与促销。
当消费者价值取向发生转变时，折扣化经营是企业迎合消费趋势下的必然选择。
但无论是折扣化经营还是折扣店，都不是单纯的价格一降了之，在保住低价竞争力的同时，还要保留盈利空间。
图源：零售商业财经
折扣化不是一家企业的游戏，它需要供应链中每一个环节、每一户商家的配合，折扣化不是一场零和博弈。只有在上游能够掌握话语权的玩家，才能做好折扣化运营。
但即便是在这种高要求下，仍然有众多“玩家”加入折扣化竞争的队伍。
一石激起千层浪，在市场中掀起最大风波的，自然是盒马的下场，盒马自去年10月开始启动“折扣化”变革。永辉超市则是在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，以店中店的形式开展折扣店业态，并同步在线上App/小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。一方面可以为低价折扣为现有门店引流，另一方面可以避免新开业务造成的成本增加。
图源：永辉
如今加入到折扣业态里的企业越来越多了，不仅有主打尾货的好特卖、嗨特购；也有众多零食专营折扣店，零食很忙、赵一鸣零食、好想来，也有盒马、永辉超市、卜蜂莲花、天福便利店等。
在此情况下，中商超市用何招数破局？
值得一提的是，就在暴扣折选新店开业当日，中商超市于武汉汉阳传统商圈钟家村又开了另一家相似却又截然不同的门店。
该店与汉商银座、浙商集团合作共开了一家新型模式的折扣店。既是折扣店，又是精品超市，占地经营面积超6000平方米，汇集生鲜、食品、百货与餐饮业态为一体，同时还在销售中还加入了线上销售与社区团购的全渠道销售模式。
在市场中折扣化浪潮风起云涌的时候，华润万家选择以“精品超市”的形态来面对，中商超市此番似乎希望打造将精品化超市这一业态与自身“中商平价”的标签相结合，以探求企业的竞争力与护城河。
图源：零售商业财经
具体到暴扣折选来看，尽管面临的竞争与运营成本都相对较低，但暴扣折选并不算实惠的价格也宣告了中商超市在供应链上并不具备领先同行的优势。
想要维持长时间的低价促销，中商超市对于供应链的话语权似乎并不能支撑，但中商超市对于折扣业态的尝试应该还会继续持续，但大概率只是多元业态“赛马”中的试验品。
