主题：奈雪的茶被曝售卖过期蛋糕，新茶饮困在“食品安全”里

来源/趣解商业

近两年，新茶饮屡屡因为食品安全问题引发讨论。前不久，茉酸奶被曝出使用过期原料、偷工减料等，如今“新茶饮第一股”奈雪的茶也被发现疑似售卖过期蛋糕。

1.奈雪的茶售卖过期蛋糕？

据媒体报道，该消费者6月9日在奈雪的茶买了一份茉莉初雪蛋糕卷，但其包装上的标签却写着“制作开始：24-06-08 22:52，此日期前最佳：24-06-08 23:59”。据此，该消费者怀疑自己买到了过期的蛋糕，于是将此事发在了社交平台上。

对此，奈雪的茶回应称，这款蛋糕卷并没有过期，只是员工贴错了标签，员工错将原料的解冻标签贴在了产品上，实际上，这款蛋糕确实是6月9日当天现做的，店内有监控可以证明。并表示已经向客户解释，同时将全面加强内部培训。

图片来源：微博截图

从奈雪的茶的回复来看，这只是内部管理不到位导致的员工失误，因此有网友认为，是该消费者上纲上线，再说，生产到过期就一个小时七分钟，很明显不正常。但也有网友认为，做错了就是做错了。

相关词条下，有网友分享了自己的经历。该网友曾在奈雪的茶买到了发霉的蛋糕，找门店理论时门店却说是因为网友没有尽快食用，最后仅赔偿了该网友100元。今年，还有消费者在奈雪的茶饮品中喝到了塑料片。黑猫投诉平台上，有网友投诉在奈雪的茶饮品中喝到了铁片、虫子等异物，在面包中吃出了活蟑螂等。

图片来源：黑猫投诉

除了奈雪的茶，近日茉酸奶频频因为食品安全问题引发关注，蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌也曾被曝出食品安全问题。这背后反映了新茶饮品牌持续扩张下对门店管理不到位、对产品质量把关不严格的问题，尤其是加盟店。《新京报》记者卧底一茉酸奶加盟店时，该店店长多次使用过期燕麦制作酸奶，并表示：“没事，把袋子扔了就行。”

2.“新茶饮第一股”面临挑战？

前段时间，奈雪的茶发布了2023年财报，除税后溢利为1116.6万元表明，奈雪的茶终于实现了上市以来首个年度盈利。除此以外，51.64亿元的总营收也是上市以来最高。奈雪的茶营收增加或许与其门店收入增加和降本增效有关。2023年，奈雪的茶直营门店收入同比增加18.22%，门店经营利润同比增长76.38%。与此同时，去年，奈雪的茶的原材料、人力、租金等成本同比在下降。

图片来源：雪球

另一边，奈雪的茶还公布了2024年一季度运营情况。2024年一季度，奈雪的茶新增23家直营门店，关闭28家直营门店，截至3月31日，奈雪的茶拥有1500多家直营门店和200多家加盟门店。奈雪的茶能拥有200多家加盟店，一方面得益于2023年放开了加盟，另一方面也是因为今年2月，调整了加盟政策，降低了加盟门槛。

不过，相较于早就启用加盟策略的其他新茶饮品牌，奈雪的茶放开加盟较晚，加盟的门槛也相对较高。如今奈雪的茶仍旧坚持“大店”策略，因此要求单店合作和多店合作的加盟商资金和资产证明分别在80万元及以上和200万元及以上，并且门店面积也要在40平方米以上。而茶百道、蜜雪冰城等品牌，不仅对门店面积和加盟商资金的要求更低，还有各种补贴政策。

这也导致，奈雪的茶调整加盟策略本意是为了争取更多加盟商，但实际上加盟门店的规模却不如其他品牌。截至2023年底，茶百道的加盟店数量为7795家，蜜雪冰城则早已上万。

除此以外，奈雪的茶股价总体也在下跌。截至6月11日收盘，仅为2.34港元/股。“新茶饮第一股”似乎在渐渐失去优势。

3.奈雪的茶前路在哪里？

如今的新茶饮市场，一方面市场规模增速放缓，另一方面品牌之间的竞争也在加剧。艾媒咨询数据显示，2023年新茶饮市场规模为3333.8亿元，同比增加13.5%，预计2025年市场规模将达到3749.3亿元，同比增加5.7%。行业增速逐渐放缓的同时，新茶饮品牌之间的竞争也变得更加激烈。喜茶、奈雪的茶等高端品牌降价、买一送一，不断降低姿态；中端品牌茶百道则在去年发布了“好茶为底，制造新鲜”的全新品牌定位，将通过使用好原料来提升饮品质量；中低端品牌蜜雪冰城也对蜜桃四季春、咖啡系列产品进行了优化升级。同时，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨还在争相上市。那么除了降价和放开加盟，奈雪的茶还有何应对措施？

图片来源：艾媒咨询

奈雪的茶在2023年财报中表示，除了通过加盟店开拓中、低线城市以外，还将“持续加密一线、新一线和重点二线城市茶饮店网络”，也就是说，一二线城市仍是奈雪的茶的重点。与此同时，奈雪的茶还将出海寻求出路。目前，奈雪的茶正在筹备新加坡、英国、美国等地的门店。

奈雪的茶虽作为“新茶饮第一股”，但新茶饮行业后来者颇多，也不缺少表现优异的品牌。随着其他品牌竞逐资本市场，届时新茶饮行业大概率将迎来第二轮厮杀。