出品/零售商业财经
作者/李梦冉
量贩零食赛道，迎来万店选手。
「零售商业财经」获悉，截至2024年6月12日，零食连锁品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破10000家，成为中国零食连锁行业首个万店企业。
同时，双品牌合并成立的零食很忙集团宣布正式更名为鸣鸣很忙集团（以下简称“鸣鸣很忙”）。根据第三方机构弗若斯特沙利文认证，鸣鸣很忙集团全国门店数位居零食连锁行业第一。业内人士预计，年底前双品牌总门店数或将突破13000家。
这意味着，在“万店”规模竞赛的量贩零食细分赛道中，鸣鸣很忙率先突出重围，进入next level。
鸣鸣很忙的突围，无疑是其和行业发展互相成就的优秀范例。
从行业来看，如今消费者“购商”不断提高，不再为品牌支付溢价，而是追求“质优价廉”的商品。当消费风向转变后，更贴合消费者习惯的细分赛道，自然会领先行业半个身位。这也是近年来，量贩零食赛道市场规模不断扩大，能容纳一个“万店选手”的根本原因。
数据显示，2023年中国量贩零食店市场规模为809亿元，同比大涨75%，预计2025年有望达到1239亿元。整个休闲零食行业的市场规模在过去五年保持5%—10%的增速，细分赛道增速遥遥领先于大盘，量贩零食已成为休闲零食市场的重要增长引擎。
可以说，量贩零食赛道的风起云涌，为鸣鸣很忙提供了乘风破浪的前提，但早在2017年、2019年就布局量贩零食赛道的零食很忙与赵一鸣零食，在积极发展自身的同时也在行业内建立起“标杆效应”，加快行业迭代速度。
图：晏周、赵定发公开信
当鸣鸣很忙拿到“万店俱乐部”入场券，更值得探讨的是，为什么跑出来的是鸣鸣很忙？再者，当鸣鸣很忙成为行业“代名词”时，其接下来的布局，是否可以视为行业发展新风向？
01
供应链创新、加盟商利好
鸣鸣很忙“建高楼”
除了门店破万外，鸣鸣很忙的业绩表现也颇有看点。
在今年3月“万物生长伙伴大会”上，零食很忙与赵一鸣零食公布了2023年销售数据，集团全国门店营业额达到200亿元，预计2024年仍将保持高速增长。
“势不可挡”已经成为鸣鸣很忙发展的主旋律，其当下的成功主要源自加盟商利好和供应链创新两大维度。
首先，鸣鸣很忙集团在扩张之路上并非盲目地追求规模，而是十分注重对加盟商的筛选、培养与管理。
以赵一鸣零食为例，在门店规模突破千店以前，其新加盟商通过率很长一段时间都不超过3%。此外，赵一鸣零食会要求意愿加入的加盟商独自完成一份调研报告。
严苛的通过率意味着品牌对加盟商进行了极致把控，筛选出具有相同价值观，且对行业和品牌有一定了解的加盟商。
图源：品牌
而赵一鸣零食也不完全是对加盟商要求严苛，对内其标准更高，以此来更好地赋能给加盟商。赵一鸣零食创始人赵定曾透露，品牌打磨单店模型耗时18个月，从单店的产品结构、选址到加盟商选择，包括门店在整个链路上的发展都做了细致的打磨。
图源：品牌
集团将单店模型打造成可复制的成功范本后，于加盟商而言，得到的是风险更低的投资，而集团也会吸引越来越多的加盟商入局。在此基础上，鸣鸣很忙未来的利润空间有望增厚，扩张也将进一步提速。
前不久，零食很忙&赵一鸣零食再次公布利好加盟商政策。2024年1月22日-4月30日期间，全国区域加盟零食很忙和赵一鸣零食的加盟商，可享有0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润，开店一次性补贴10万元，且门店招牌面积超过20平方米的，超出部分按300元/平方米补贴，以吸引加盟商来撬动自身迅速增长。
加盟组成的是鸣鸣很忙的门店规模，而在整体业绩侧，鸣鸣很忙的突围点在于供应链体系的创新。
在供应链体系上，鸣鸣很忙集团通过全面打通数字化、供应链与产品，形成更大体系化的后端能力。其中，零食很忙专供消费者心智；赵一鸣零食通过渠道扩张，突破下沉市场，强强联手，在合并后也选择迅速拉齐两边信息化能力，打通产品，实现门店标准化、成本管控严格化、全链路运营高效化，走入规模增长与利润增长的双重良性循环。
图源：品牌
合并后的鸣鸣很忙集团，已经在着手布局数字化总部供应链中心，目前，已建成全国25个现代化供应链中心总占地面积超50万平米。
此外，鸣鸣很忙在供应链侧还有另一个关键词“精细化管理”，即通过信息化系统，将采购、库存、财务和门店订货的全链路打通，并以“一键式”界面管理和商业分析为辅助，更简洁高效的呈现数据化信息。
从行业黑马引发效率革命到成为首个突破“万店”零食连锁企业，零食很忙与赵一鸣零食仅用了7年时间。中国连锁经营协会会长彭建真对此表示，这将是“零食很忙与赵一鸣零食合并后新集团的里程碑事件”，未来鸣鸣很忙的发展也将牵动着整个行业心弦。
02
品类延伸、模式创新
探求新的增长曲线
在破万店之际，鸣鸣很忙对外表示，“万店”是里程碑，却不是终点。
当鸣鸣很忙奔赴下一个里程碑时，其在过程中所做的努力，或许就代表着行业的进化方向。从当下鸣鸣很忙的新动作来看，未来的量贩零食赛道，将从好吃不贵的品类延伸演变至“大零食店”等模式创新、更高效的供应链管理，以探求新的增长曲线。
此前，无论是鸣鸣很忙的崛起，还是量贩零食赛道的狂奔，其备受追捧的核心在于为消费者提供性价比更高的“一站式零食购物”空间。但如今消费者的购物偏好呈多元化发展趋势，更有新鲜感的购物体验，才能刺激消费需求。
前不久，鸣鸣很忙集团在长沙开了主打大包装的业态“零食很大”。开业当天，“零食很大”门店营业额达到102万，创造新的零食单店单日销售记录。
目前，门店大零食SKU已达上百种，其中不乏旺旺、奥利奥、乐事、统一等知名品牌的新包装。
图源：品牌
“零食很大”不是单纯把包装放大博噱头，而是通过“大包装”满足消费者分享需求，为消费者提供更有情绪价值的购物体验。
可见，当鸣鸣很忙向细分业态延伸时，其核心关注的也不仅是业态的变迁，而是如何围绕消费者做更多创新，以满足消费者多元化、个性化的购物偏好。
除了“零食很大”外，鸣鸣集团还推出了“零食很辣”，以“辣味”为细分切入点，布局垂直赛道。
图源：品牌
6月1日，全国首个以“辣味”为主题的量贩零食店“零食很辣”在长沙开业，共有超2200款“辣味”零食，该店也成为国内目前“辣味”零食品类最全面的零食集合店。
零食很忙相关负责人介绍，“零食很辣”不仅是品牌对于休闲零食业态一次全新的尝试，更是对湖南“辣文化”的一次传承与传播，希望未来能够吸引全国各地更多更优质的“辣”产品厂商与品牌合作。
“零食很辣”只是一个初步尝试，未来还将基于“辣味”程度做更细分布局，例如麻辣、香辣、爆辣等。
当“零食很辣”打磨出单店模型后，「零售商业财经」认为，并不排除未来鸣鸣很忙在“零食很X”路径中进行探索，为量贩零食赛道挖掘出一条更有趣、更细分且可复制的发展道路。
18613375528- 该帖于 2024/6/13 10:42:00 被修改过