便利店改造纪实
两家店基本是同时开业已近1年，店面基本情况类似，改造前整体情况如下；
1. 店面整体形象缺乏，没有突出的企业标识，商业气息淡薄且门头风化后显得破旧；
2. 店面空间浪费严重，同样都是租赁面积为3层，真正作为营业面积的只有门面的一层，和一层同样格局及大小的负一楼作为仓库，2楼空闲；
3. 商品结构与社区型便利店的定位有所偏差，商品品项缺失严重，一线品牌商品缺乏；同时单品数过少，缺货比较严重；
4. 商品陈列混乱，很多是中分类陈列牵强，无视基本陈列原则；
5. 店面卫生极差，商品上浮灰较大，时值夏日货架层板上随处都有蚊虫的尸体，商品没有量感，使顾客不愿伸手去碰商品，难以激发顾客的购买欲。
6. 日均销售徘徊在很低的水平，且大家都习以为常。
经过当时项目组同仁共同对店面情况及周边环境的实地考察，总结得出：
1. 均处于大型小区入口处左手边，且小区均是以常住居民为主，店面所处地理位置较佳，适合社区型便利店的发展；
2. 从业态和整体规模均于竞争店不同且具有隐形的优势；
3. 公司高层及店面管理人员对改造报以很高的热情；
由此可见2家店的潜力都是很大的，销售具有很大的提升空间。
同委托方商议后，我们从店铺形象及总体布局、商品、陈列、服务、流程及培训、促销活动组织六个方面做咨询和辅导。
因其位于小区入口处，考虑其购物者以长期居民为主，离得最近的两家竞争店均无生鲜，打破原有格局对卖场进行再设计，对2楼进行装修，历时两个月两家便利店2楼摇身一变成为生鲜卖场，主打肉、蛋、菜、副食、粮油及散货，对一楼布局重新规划调整，在调整前指导店长对商品各大类、中类及小类之间的衔接，确定每一排、每一组货架所陈列商品、通过画商品陈列棚割图对每一个进行定位，员工加班加点调整陈列。
至此我认为它不仅仅是一家便利店，同时具有社区超市的功能，考虑到蔬菜的特殊性，打破很多搞便利店的人士认为便利店不需要做商品促销活动的理念，在每期公司大超市的促销活动明细中挑选适合社区便利店的促销单品及促销活动，做一幅漂亮的外喷悬挂于店外，进行宣传，使顾客群从原来本小区的住户，逐渐扩大到附近村子的居民。
为了更好的服务于顾客，使所有人进店都可以找到适合自己的商品，我们共同做顾客需求调查表及敏感商品调查表，分析顾客需求，淘汰六周无销售、六月无进货的商品，增加顾客需要的商品，尽量保证高敏感单品的价位处于与竞争对手略低或持平的价格，尽量使TOP200单品的缺断货率处于最低水平，到目前两家店面单品数量均是同期的2.30倍。
在不断的咨询工作中，发现供应商资源极度匮乏造成部分商品经常处于缺断货或是价格高于同行的情况，经项目组共同商议后向委托方建议成立雨润冷鲜肉项目组、自营面包项目组和蔬果自采项目组，目前各项目组已过了磨合期，正式服务于各门店，日配雨润冷鲜肉、面包、糕点和蔬果，目前店面和顾客的风评都不错。
前期员工都是从早上开店工作到晚上闭店，且工作效率底下，人员离职率居高不下，人员离职率基本处于30%左右，公司派来专业资深的人力资源总监，前来指导，对公司组织架构进行疏导、对人力资源成本进行核算，建立健全的各部门绩效考核制度及休假制度，人员离职率直降到15%,且工作效率比前期还好。
在这期间我们还组织了很多与店面相关的培训例如《通过数据看店面》、《收银员工作流程及技巧》、《陈列技巧》等一系列的培训，增强员工的业务技能和工作信心。
当问到企业各部门的工作流程的时候合作方发了好几份流程给我们，都是直接照搬别的企业的制度流程，和自身发展的实地情况完全不符，我们开始了为合作方企业量身定制属于他的企业各部门工作制度流程，目前订货已经从采购订货下放到门店店长自行依据供应商每天订货，店长每天对工作都是有总结有计划的在进行中；
通过以上各种尝试及努力使两家店面3月份同期销售增长175%和153%，来客数各增长135%和161%，客单价各增长17%和3.5%.
咨询工作依旧在进行中，相信我们和合作方都会取得更好的成绩。
