如何既美化包装又实现环境保护
How Packaging Protects the Environment
博客主人/Kristin Heist
http://blogs.hbr.org
人们往往不喜欢包装，因为随处可以看到丢弃的、浪费的包装材料。但是事实上，包装并不总是资源的敌人，正确而合理的包装能够大幅度地减少资源浪费。作为一名设计战略师，我研究那些最差的包装方法，也研究那些最好的包装方案。一些世界范围内的包装创新，如果能被企业广泛运用，那么对资源浪费将产生积极的影响。
想一想，全球范围内，供人类食用的食品，大约有三分之一被浪费了。这就意味着参与到生产过程中的水、土地资源、能源、金融资源，有三分之一被浪费了。然而，人们往往认为食物对生态环境无害，原因是这些食物可以进行生物降解，而包装材料却污染环境。这样的观点忽视了粮食生产过程带来的影响。与粮食生产、运输、存储和食物制作等耗费的能源相比，包装耗费的能源只占到10%。如果通过包装设计减少食物浪费，那么将对环境保护起到积极的作用。
包装避免牛肉浪费。在我们所吃的食物中，牛肉是给环境带来最大危害的食品之一。每消耗一磅牛肉，就会排放27磅二氧化碳。然而，我们还会浪费掉所购买牛肉的五分之一，相当于每年浪费800万头奶牛，而丢掉牛肉的原因往往是还没来得及食用它就变质了。有什么办法可以解决这一问题呢?食品科学家发明了一种包装，能够让牛肉冷冻保鲜以维持几个星期。消费者可能会关注这种塑料包装对环境的影响，但这种担心是多余的。你只要对比一下哪一种包装对环境的污染更大，之前在牛肉店里，普通包装的牛肉只能保鲜一到三天，而现在这种塑料密封包装能让牛肉保质期延长到21天。这样简单地算一下：如果买到的牛肉不能及时吃掉，那么这种密封的包装将是环境保护的更好选择。
包装保护牛奶资源。美国生产的牛奶，摆放在超市货架上，其中有2%还没来得及被消费者购买就变质了。这种日常的浪费能够通过包装技术解决，譬如瑞典利乐公司(Tetra Pak)的包装方案。在美国，消费者最熟悉的就是利乐公司四四方方的果汁盒。这种包装盒通常使用特殊的纸板，由纸张、塑料和铝片支撑，再经过高温巴氏杀菌。现在欧洲和亚洲普遍使用这种包装，以防止牛奶变质，甚至无需冷藏也能保鲜。
那些有环保意识的消费者，往往不喜欢利乐公司的包装材料，他们认为这种包装不能回收循环利用(可以做到，但是工序很复杂)。然而，不管是否能够回收再利用，利乐公司的这种包装设计确实有利于环境，因为它能够将牛奶的保质期延长到9个月，也降低了冷藏的需求。2%的牛奶浪费似乎不多，但想想在生产过程中产生的碳足迹。由此可以证明食品保鲜技术对环境保护带来的积极影响，大于包装本身带来的负面影响。
包装解决棘手难题。食品留下的各种瓶瓶罐罐带来惊人的浪费。对此，麻省理工学院推出了LiquiGlid方案，采用一种具有超强不沾黏性的涂层，将这种涂层涂在瓶子内壁，即便是番茄酱、蛋黄酱这样黏性极强的黏稠体也能像水一样轻易地倒出来(再也不用敲瓶子了)。看起来这种包装仅仅是为了方便，然而这种创新的包装对环境保护起到了积极的作用。作为专门从事食品浪费及可持续包装解决工作的独立顾问，保罗·巴特勒(Paul Butler)估计，大约有5%到7%的半流体食品用完后会留下空容器，而这种浪费对环境造成的污染，远远大于包装本身带来的环境问题。
另一个减少包装浪费的例子，是纽约设计师德鲁·史丹利(Drew Stanley)提出的包装方案：采用软材料包装，可以在花生酱快食用完时将内部翻出来，把花生酱刮干净。
对于包装设计，我们必须考虑包装在产品生命周期中起到的作用，考虑各个环节，从运输保护、货架展示、使用到最终的处理。消费者的环境保护认知也在其中起到重要的作用。如果人们不倾向于选择环保包装，那么这些对环境有利的包装将无法被普遍运用。
